Tgħallem dwar l-ħafna użi ta 'din iż-żerriegħa
Annatto huwa ż-żerriegħa jew l-estratt tas-siġra tal-achiote, li hija indiġena għall-Amerika Ċentrali u ta 'Isfel. Annatto jintuża b'mod qawwi fl-Amerika Latina bħala żebgħa, mediċina, u bħala ingredjent f'ħafna ikel. Annatto huwa żebgħa naturali intensa li jista 'jvarja bil-kulur minn isfar isfar għal oranġjo fil-fond. Ħafna prodotti tal-ikel magħmula kummerċjalment jutilizzaw annatto għall-kulur qawwi tiegħu.
Kif isir Annatto Made?
Il-frott tas-siġra tal-achiote hija ffurmata bħal qalb u miksija b'xoxx ta 'ħxuna u spiky.
Hekk kif il-frott jimmatura, il-fossa tinfetaħ biex tiżvela żrieragħ ħomor tagħha. Iż-żrieragħ u l-polpa ntużaw għal mijiet ta 'snin għal diversi għanijiet. Iż-żrieragħ jistgħu jiġu mitħunin fi trab, mibdul ġo pejst, jew infuż f'żejt. Kummerjalment, iż-żrieragħ u l-laħam jiġu pproċessati biex jiġi estratt il-kulur qawwi li jittiekel.
Annatto Użat bħala Żebgħa
Annatto huwa responsabbli għall-kulur sofor ta 'butir, marġerina u ġobon, li kulħadd ikun kulur ċar u krema mingħajr il-benefiċċju ta' dan iż-żebgħa naturali. Il-ġobon Cheddar kiseb il-kulur oranġjo klassiku tiegħu mill-annatto fl-1800 meta kien maħsub li l-ġobnijiet ta 'kwalità għolja kienu isfar minħabba l-ħaxix aħdar ta' kwalità ogħla li ngħata lill-bhejjem. Fi twist umoristiku tad-destin, ħafna nies issa jassumu li l-kulur isfar jgħajjat ġej minn ingredjenti mhux naturali!
Annatto jintuża bħala kolorant f'ħafna prodotti kummerċjali oħra bħal laħmijiet ipproċessati, ħut affumikat, xorb, u varjetà ta 'ikel ippakkjat.
Annatto huwa magħruf ukoll bħala ż-żagħfran ta '"raġel fqir" għax jista' jintuża biex jinkiseb kulur isfar jgħajjat simili għal żagħfran mingħajr il-prezz għoli. Ħafna dixxijiet fl-Amerika Ċentrali u t'Isfel, bħall-arroz con pollo, jużaw annatto għall-kulur isfar distint. Annatto jintuża wkoll biex jikkulurixxi sopop, stews, u rubs tal-ħwawar.
X'inhu t-Togħma Annatto
It-togħma ta 'Annatto tista' tkun deskritta bħala earthy, musky, u ftit peppery. Iż-żrieragħ Annatto huma ġeneralment mgħaddsa fiż-żejt jew mitħunin fi trab qabel ma jżidu ma 'riċetti, aktar milli jżidu ż-żrieragħ sħaħ. Annatto huwa komponent ta 'togħma prinċipali f'ħafna platti Latin Amerikani .
Fejn issib Annatto
Minħabba li annatto mhuwiex ingredjent komuni fil-kċina Amerikana, jista 'jkun diffiċli li jinstabu fis-supermarkets. Il-bejjiegħa tal-ħwawar jew is-swieq globali, speċjalment dawk li jispeċjalizzaw fl-ingredjenti tal-Latin, Messikani jew tal-Karibew, x'aktarx isibuha. Annatto jista 'jinxtara bħala żrieragħ sħaħ, trab, jew żjut bit-togħma.
Huwa Annatto All Natural?
Annatto huwa kolorant naturali u għalhekk jista 'jiġi inkluż bħala ingredjent f'ikel immarkat "all-naturali". Minkejja li huwa naturali, annatto ma jistax jiġi ttikkettat bħala "organiku" sakemm il-pjanti li minnhom huwa derivat jitkabbru taħt kondizzjonijiet organiċi ċċertifikati . Minħabba li annatto huwa derivat mill-pjanti, huwa ingredjent aċċettabbli għall-vegetarians.
Bħalma jiġri bl-ingredjenti kollha, naturali jew sintetiċi, huwa possibbli għal xi nies li jiżviluppaw allerġiji jew reazzjonijiet avversi għal dan l-ingredjent. Għalkemm ġew irrapportati ftit każijiet, ma ġewx innutati allerġiji mifruxa jew reazzjonijiet avversi għall-annatto.