Il-ħobż ta 'ħbiberija, li hu magħruf ukoll bħala ħobż tal-bidu tal-ħobż Amish, spiss jingħata simili għall-mod kif tinqasam ittra ta' katina. Din ir-riċetta hija ideali għall-furnara li jixtiequ jagħmlu varjetà ta 'ħobż billi jużaw dan bħala r-riċetta bażika.
Dak li għandek bżonn
- Pakkett wieħed ħmira niexfa attiva (1/4 uqija)
- 1 1/2 tazza ilma (110 sa 115 grad)
- 6 sa 7 dqiq tazzi (diviżi)
- 2 kuċċarini melħ
- 2 kuċċarini zokkor
- Tazza tad-dqiq ħafif (temperatura tal-kamra)
- 1/2 kuċċarina baking soda
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-ħmira fl-ilma sħun.
- Ħawwad fi 2 1/2 kikkra dqiq, melħ, zokkor u qamħirrun .
- Għaqqad 2 1/2 kikkra dqiq u s-soda tal-baking; ħawwad it-taħlita tal-qargħa ħamra. Żomm iż-żieda ta 'dqiq ta' 1/2 sa 1 tazza kemm tista ', tħallat ma' kuċċarina.
- Fuq wiċċ ħafif imtajjen, għaqqad biżżejjed id-dqiq li jifdal biex tagħmel għaġina moderatament iebsa li tkun bla xkiel u elastika (total ta 'sitta sa tmien minuti).
- Daħħal ġo ballun u poġġiha fi skutella grela. Dawwar darba biex ixxotta l-parti ta 'fuq u għatti bi drapp nadif jew b'xibka tal-plastik. Ħalli lok f'post sħun 1 sa 1 1/2 siegħa, jew sakemm rdoppja.
- Poġġi 'l isfel u taqsam l-għaġina bin-nofs. Għatti u ħalli joqgħod 10 minuti.
- Għollek żewġ twaġen tal-ħobż ta '9 sa 5 pulzieri jew folja kbira tal-ħami għal ħobżiet tondi ta' 6 pulzieri. Agħmel għaġina fil-forma mixtieqa. Magħmulin xaftijiet b'forma ta 'X b'sikkina qawwija. Għatti u ħalli jogħla madwar siegħa, jew sakemm irdoppja.
- Preheat il-forn għal 400 F. Ħobż għall-kejk 35 sa 40 minuta. Kessaħ fuq xtillieri tal-wajer.
It-taħlita tal-bidu tista 'tiġi ffriżata u użata aktar tard, biċ-ċiklu l-ġdid li jibda wara li t-taħlita tal-bidu tkun imdewwba. Barra minn hekk, tista 'tonqos għal madwar nofs ir-rata ta' fermentazzjoni normali meta tinħażen fil-friġġ minflok f'temperatura tal-kamra.
Aktar Dwar Ħobż Ħbiberija
Din ir-riċetta tal-ħobż tal-ħalib Starter tal-Amish tagħmel taħlita tal-bidu, li hija a tissostitwixxi l-ħmira tal-ħami li tista 'tintuża biex tagħmel ħafna tipi ta' ħobż ibbażat fuq il-ħmira. Tista 'tagħmel il-ħobż Amish tal-kannella, li tuża r-riċetta tal-bidu u żżid togħma tal-kannella.
Meta tagħmel ħobż qargħa Amish, tagħmel ħames tazzi. Min iħejji jżomm tazza waħda biex joħloq ċiklu ġdid ta 'ħobż; hu jew hi mbagħad jagħti t-tliet tazzi li fadal lill-ħbieb sabiex ikunu jistgħu jagħmlu l-ħobż tagħhom stess. Tazza waħda ta 'starter tipikament tagħmel ħobża standard tal-ħobż. Ħobż li jdaħħal huwa magħruf ukoll bħala ħobż omm.
Hemm element taż-żmien biex isir u jinqasam il-ħobż Amish ħbiberija. Iċ-ċiklu tas-soltu huwa bbażat fuq iż-żieda ta 'tazza ta' zokkor, dqiq u ħalib kull ħamest ijiem.
Imbagħad il-ħobż jiġi moħmi u starter ieħor jinqasam fl-għaxar jum. Iċ-ċiklu ta '10 ijiem, ġġenera ħames tazzi ta' taħlita ta 'l-istarter, li għandhom jintużaw biex jew jinħadem ħobża ġdida ta' ħobż, qsim ma 'ħabib, jew ibda ċiklu ġdid.
Skond it-tradizzjonijiet, persuna m'għandhiex għalfejn tistenna għaxart ijiem qabel ma tuża tazza ta 'starter; din tista 'tintuża bħala sostitut tal-ħmira f'kull ħin. Imma l-użu tagħha f'jiem preċedenti tista 'twassal għal kwantitajiet iżgħar ta' starter fi tmiem iċ-ċiklu.
Sabiex jiġi evitat li taħdem it-taħlita ta 'l-istarter, huwa normali li l-bidu (bil-ħalib, biz-zokkor u dqiq) jingħata l-ikel qabel ma tneħħi tazza biex tużaha. Ċiklu ta 'ħami ta' ħamest ijiem jagħti bidu lill-starter kull ħames jum u juża t-taħlita li tirriżulta f'dak il-jum biex iqatta 'ħobża jew tnejn ta' ħobż. It-taħlita li tibqa 'tintuża biex tibda ċiklu ta' fermentazzjoni ta 'ħamest ijiem wara.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 17 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 162 mg |
| Karboidrati | 3 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |