Il-ħobż ħarab homemade jibda bi starter sourdough u l-furnara huma magħrufa li jkabbru starter b'saħħithom u jieħdu ħsiebha daqs li kieku kienet pet tal-familja. Jekk int interessat fil-bidu tiegħek, m'hemmx mod aktar faċli biex tibda milli b'din ir-riċetta faċli.
X'inhu Sourdough Starter?
A starter huwa ħmira homemade għall-ħobż. Bil-ħobż tal-ħmira regolari, inti tmur fil-maħżen u tixtri ħmira niexfa attiva. Ħobż qargħa , min-naħa l-oħra, jiksbu l-togħma tagħhom minn ħmira selvaġġa li tinstab b'mod naturali fil-kċina. Dan ser iwassal il-ħobż tiegħek u jagħtihom togħma unika.
Il-qbid ta 'ħmira tajba kultant jista' jkun diffiċli. B'din ir-riċetta, int tkun qed tuża ħmira kummerċjali biex tibda l-bidu. Ladarba l-starter tiegħek kellu ċ-ċans li tlaħlaħ u tikber aktar ħmira, inti tkun tista 'tużah fir-riċetti ħelwin tal-ħobż.
A starter sourdough mhuwiex ingredjent ta 'darba. Hija xi ħaġa li tista 'żżomm ħaj għal xhur jew snin b'attenzjoni xierqa. Ftakar, il-ħmira hija organiżmu ħaj u dan starter ċertament għandu ħajja tiegħu stess.
Dak li għandek bżonn
- 2 cups ilma sħun
- Pakkett ta '1 (7-uqija)
- ħmira niexfa attiva
- 2 tazzi
- dqiq għal użu għal kollox
Kif tagħmel dan
- Fi skutella taċ-ċeramika, żid ilma sħun u ħmira. Ħallat mal-kuċċarina tal-injam sakemm il-ħmira tinħall.
- Ħawwad fid-dqiq u ħallat sakemm tkun bla xkiel.
- Ferra 'l-starter f'kontenitur tal-plastik li huwa mill-inqas erba' darbiet akbar mill-ammont likwidu ta 'l-istarter (bħal kontenitur tal-ġelat ta' 5 gallun). Dan se jippermetti spazju għall-istarter biex jespandi.
- Għatti b'qoxra tad-drapp u żommu f'postu bi strixxa tal-gomma.
- Issettja l-istarter f'post sħun għal 5 ijiem, waqt li tħawwad darba kuljum.
- Imsaħ u tuża kif meħtieġ, mill-inqas darba fil-ġimgħa. Riforniment bl-istess ammonti ta 'ilma u dqiq.
Żomm lill-Starter Sourdough Alive tiegħek
Dawk li jrabbu s-sourdough jieħdu l-karatteristiċi tal-ambjent tagħhom. L-arja fil-kċina tiegħek hija kompletament differenti minn dik tal-ġirien tiegħek, u għalhekk il-ħobż sourdough tiegħek għandu togħma unika. Kull mikroambjent għandu rwol kbir fil-ħmira selvaġġa li tiżviluppa u l-togħmiet sottili tal-ħobż finali li l-kultura hija moħmija fiha.
Hekk kif tibda titgħallem aktar dwar dan l-ingredjent tal-ħobż speċjali, int se titgħallem malajr li l-istarter huwa l-aktar element importanti biex isir ħobż sourdough kbir. Bosta furnara jfittxu u jiskambjaw starters ma 'oħrajn madwar id-dinja u xi starters inżammu ħajjin għal ammont straordinarju ta' żmien.
Filwaqt li inti tista 'ċertament tagħmel esperiment b'inizjaturi differenti, iċ-ċavetta għal kull waħda minnhom hija li żżommhom ħajjin. Eżatt bħal houseplants tiegħek jew il-familja tal-familja tiegħek, għandek bżonn għalf u tmantni l-kulturi tiegħek. Id-dedikazzjoni meħtieġa hija dak li ma tħallix li ħafna nies ibidu l-ħobż sourdough fuq bażi regolari.
It-tmigħ tal-bidu tiegħek huwa faċli ħafna u hemm tliet affarijiet bażiċi li għandek tiftakar:
- Il-kultura tal-ħmira teħtieġ l-ikel. Meta tuża l-starter tiegħek biex isserraħ il-ħobża, jeħtieġ li tkun rifornita. Biex titma 'l-kultura tiegħek, żid 1 cup dqiq u 1 tazza ilma mal-kontenitur u ħalliha toqgħod f'temperatura tal-kamra għal siegħa qabel ma terġa' lura lejn il-friġġ.
- It-tberrid jeħtieġ inqas attenzjoni. Ħafna furnara jagħżlu li jkessħu l-starter tagħhom u dan inaqqas it-tkabbir tal-kultura. Dan ifisser ukoll li għandek bżonn biss għalfha darba fil-ġimgħa.
- Jenħtieġ għalf kuljum fit-temperatura tal-kamra. Jekk ma jkollokx kamra fil-friġġ għall-kultura tiegħek, tista 'taħżinha f'temperatura tal-kamra. Madankollu, għandek bżonn għalfha darba kuljum u żommha 'l bogħod mis-sħana estrema u l-umdità.
Jekk tinsa 'tgħin il-kultura tiegħek fuq bażi regolari, tista' tmut. Ħafna drabi, dan jista 'jieħu ftit ġimgħat, iżda l-ħmira huwa organiżmu fraġli u taħt ċerti kundizzjonijiet, jista' jkollok ħafna anqas libertà.
Jekk għandek starter sourdough li int verament tgawdi, agħmel drawwa li tiekolha u taħdem dan il-fattur sempliċi fis-rutina ta 'kuljum jew ta' kull ġimgħa tiegħek. Mhux kompitu diffiċli, iżda huwa faċli li tinsa.
Huwa wkoll importanti li tuża regolarment l-istarter tiegħek biex tagħmel il-ħobż. Kemm tħalliha tiltaqa 'u treddaha ma tagħmilx tajjeb għall-kultura jew għalik: il-kultura se tkun aktar b'saħħitha jekk tintuża u ikollok biex tgawdi ħobż frisk tal-qastan. Jekk qed tieħu l-ħin u sforz biex iżommu ħaj, użah!
M'għandix ħin jew bake biżżejjed ħobż biex iżommu starter? Tista ' ttella' l-starter f'hibernazzjoni u ffriżar jew tkessaħ sakemm ikollok bżonnha.
Aktar Starters Bażiċi Sourdough
Ir-riċetta ta 'hawn fuq hija biss mod wieħed biex tibda starter sourdough bażiku. Jiddependi fuq il-ħmira mixtrija mill-maħżen iżda jekk tixtieq tilgħab ma 'starters oħra, hawnhekk huma ftit favoriti.
- L-ebda Ħmira Sourdough Starter - Kulma għandek bżonn tibda hija l-ilma u d-dqiq, il-ħmira naturalment se tiżviluppa peress li tistrieħ fid-dar tiegħek għalkemm dan jista 'jkun daqsxejn iktar diffiċli biex tmur.
- L-Istartjar tas-Sourdough tal-Patata - Għal ħobż qarsa ħafif, skip il-ħbub u ibda bi ftit patata.
- Sfarough Starter tas-Segala - Id-dqiq tas-Segala huwa bażi popolari għall-ħobż qarsanti Ġermaniż u għandu togħma robusta li ma tistax tikseb minn ħbub oħra.
Interessanti Starters Interessanti
Filwaqt li dawk li jibdew ħelu huma bażiċi ħafna, xejn ma jgħid li ma tistax tuża ingredjenti oħra biex tkun ikkultivata l-ħmira. Ladarba inti tikseb l-hang ta 'sourdough, agħti waħda minn dawn ir-riċetti starter gost jipprova hekk kif il-ħobż li jirriżulta huwa esperjenza kompletament ġdida.
- Apple u Malt Sourdough Starter - Din il-kombinazzjoni hija interessanti ħafna u definittivament ta 'min jipprova.
- Għasel Sourdough Starter - Żid għasel mal-starter tiegħek biex toħloq ħobż moist.
- Sourdough Starter with Yogurt - Riċetta mill-Marokk, dan għadu mod ieħor biex tibda l-starter tiegħek.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 70 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 101 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 6 g |