Krema patissie - krema tal-għaġina bl-Ingliż - hija kappella mnixxfa b'għamla ta 'vanilla simili għal pudina li tintuża f'varjetà wiesgħa ta' frott u għaġina Franċiża, li ħafna minnhom ġew imħaddna mill-Marokk. Fil-kċina Marokkina tradizzjonali, l-aktar famuża tidher f'dessall stacked magħruf bħala Milk Bastilla , u tista 'tintuża wkoll bħala ingredjent fakultattiv biex tagħmel frangipane, krema tal-lewż tal-lewż Franċiż kultant użata minflok patissier tal- krema .
Filwaqt li t-taħlita tal-pudina tal-banju Amerikana fil-kaxxa tista 'tkun aċċettabbli bħala sostitut, m'għandhiex it-tentazzjoni li tixtri pakketti ta' taħlitiet ta ' patata kkulurita fil-Marokk. Minflok, ipprova tagħmel il- patata tat-tisjir tiegħek mill-bidu, minħabba li r-riżultat aħħari se jkun ferm superjuri għall-varjetajiet fil-kaxxa u tassew jieħu sforz ftit aktar.
Dak li għandek bżonn
- 2 tazzi tal-ħalib sħiħ
- 5 isfar tal-bajd
- 6 sa 8 tablespoons
- zokkor
- 3 imgħaref dqiq
- 3 imgħaref lamtu tal-qamħirrun
- 1 fażola tal-vanilla (maqsuma tul it-tul) jew 1 kuċċarina b'togħma tal-vanilla
Kif tagħmel dan
- Ittieħdu l-ingredjenti kollha mkejla u lesti. Issettja skutella kbira, b'tapit medju, kuċċarina bl-ingrossa jew tqila, u għarbiel jew passatur.
- Fil-pjattaforma ta 'daqs medju, saħħan il-ħalib bil-fażola tal-vanilla fuq sħana medja kważi għal tagħli.
- Filwaqt li l-ħalib qed jisħon, ħallat is-sallura tal-bajd u z-zokkor flimkien fl-iskutella l-kbira, imbagħad dam id-dqiq u l-lamtu tal-qamħ sakemm it-taħlita tkun bla xkiel.
- Neħħi l-fażola tal-vanilla mill-ħalib, imbagħad poġġi bil-mod il-ħalib sħun fit-taħlita tal-bajd. Agħmel dan bil-mod kif ma tridux l-isfar biex issajjar mis-sħana tal-ħalib.
- Waħħal it-taħlita lura fil-pejst. Poġġi fuq sħana medja, tħawwad jew kontinwament tixbaħ sakemm it-taħlita tħaxxen u tilħaq togħlija. Kompli it-tisjir għal nofs minuta itwal, waqt li tħawwad sew u kontinwament biex iżżomm il-krema tal-għaġina lixxa.
- Neħħi l-krema tal-għaġina mis-sħana. Ħawwad il-ħwawar tal-vanilla f'dan il-punt jekk ma tużax fażola tal-vanilla. Poġġi saff ta 'plastik wrap direttament fuq il-wiċċ tal-krema tal-għaġina biex tevita l-iffurmar tal-ġilda, u ħallih jiksaħ sa temperatura tal-kamra.
- Il-krema tal-għaġina tista 'tintuża meta tberred, jew tkun koperta u mkessħa sa bosta ġranet sakemm tkun meħtieġa. Ħawwad il-krema tal-għaġina mkessħa qabel tużaha.
Għajnuniet ta 'Riċetti
Patissier tas-Creme se-se żżomm għal diversi jiem fil-friġġ, u b'hekk tkun tista 'tippjana għal quddiem. L-ammont ta 'zokkor jista' jiġi aġġustat biex jagħmel il-krema tal-għaġina ħelwa li tixtieq.
Ir-riċetta tagħti biżżejjed krema tal-għaġina għal żewġ qxur ta 'tart tar-rqiq ta' 9 "jew 10". Ukoll, użaha biex tagħmel Mille-feuille (Napoleons) .