Dawl u modern jieħu kċina kosher huma karatteristika ta 'awtur cookbook u għalliem tat-tisjir stil kulinari Kim Kushner's. Din is-soppa bbażata fuq il-brodu, arrikkita bil-basal karamelizzat u bużbież u faqqiegħ selvaġġ imlaqqam fl-inbid, hija eżempju ewlieni. Agħmel is-soppa biċ-ċanga jew l-istokk tat-tiġieġ għal togħma partikolarment rikka, jew tagħżel stokk ta 'veggie jekk inti sservi ħxejjex jew isservih biex tibda ikla tal-ħalib.
X'hemm speċjalment sabiħ huwa li kuntrarjament għal sopop tqal, dan jagħmel att ta 'ftuħ tajjeb għal ikla. Kushner jikteb: "Jekk qed tfittex riċetta soppa li hija moderna u unika, m'għandekx tfittex aktar. Il-basal karamelizzat ħelu u bużbież jikkuntrastaw mal-faqqiegħ earthy, u flimkien joħolqu soppa sofistikata li hija l-bidu ideali għal pranzu parti ".
Kashrut Tip: Għall Dawk li jevitaw il- kitniyot fuq il-Passover, il-bużbież tendenza li tikkawża konfużjoni. Skont il- Star-K , iż-żerriegħa tal-bużbież biss (il-parti tal-impjant użata bħala ħwawar) hija ta 'tħassib. Il-basal tal-bużbież u z-zkuk huma perfettament multa għall-użu fuq Pesach minn kulħadd, għalhekk din ir-riċetta hija tajba biex tmur mingħajr adattament speċjali għall-btala (apparti milli tagħmel jew tixtri kosher għal stokk tal-Passover).
Riċetta stampata mill-ġdid bil-permess minn The New Kosher minn Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Ixtri online fuq Amazon.com.
Dak li għandek bżonn
- 5 tablespoons (3 fl oz / 80 ml) żejt taż-żebbuġa
- 6 basal isfar, madwar 1 1/2 lb (750 g) piż totali, imqatta 'rqiq
- Bozza tal-bużbież 1, mirqum, immewweġ, u imqatta 'rqiq
- 1 tewm tal-qronfol, ikkapuljat
- 8 tazzi (64 fl oz / 2 l) tiġieġ, ċanga, jew stokk tal-ħaxix, imsaħħna
- 1 lb (500 g) faqqiegħ selvaġġ, bħal cremini, stemmed shiitake, u / jew portobello, imqatta 'rqiq
- 1/4 tazza (2 fl oz / 60 ml) nbid abjad xott
- Melħ kosher u bżar mill-ġdid frisk
- Weraq tal-ħabaq frisk, imqatta 'f'biċċiet żgħar, għall-garnish
Kif tagħmel dan
1. F'qoxra kbira ta 'sauté, saħħan 4 tablespoons (2 fl oz / 60 ml) taż-żejt fuq sħana medja-għolja. Żid il-basal u sajjar, waqt li tħawwad kultant, għal 1-2 minuti. Naqqas is-sħana sa medju u sajjar, waqt li ħawwad kultant, għal 10 minuti itwal.
2. Żid il-bużbież mal-basal u ħawwad biex tgħaqqad. Kompli it-tisjir fuq sħana medja sakemm il-ħxejjex ikunu trasluċidi u kkuluriti bil-karamella, madwar 10 minuti.
Żid it-tewm u sajjar għal minuta itwal. Ittrasferixxi t-taħlita tal-basal għal pot kbir u żid l-istokk. Imwarrba.
3. Fl-istess sauté pan (l-ebda ħtieġa li tnaddafha), saħħan il-bqija 1 tablespoon oil fuq sħana għolja. Żid il-faqqiegħ u issajjar, ħawwad kultant, sakemm imrattab, madwar 3 minuti. Żid l-inbid, tnaqqas is-sħana sa baxxa, u ħalliha ttektek sakemm titnaqqas ftit, madwar 5 minuti.
4. Żid it-taħlita tal-faqqiegħ mal-borma mat-taħlita tal-basal u ħawwad biex tgħaqqad. Ġib il-soppa għal ħalliha ttektek fuq sħana medja u staġun bil-melħ u l-bżar.
5. Waħħal is-soppa fi skutelli msaħħna, garnish bil-ħabaq, u sservi minnufih. Biex tiffriża l-soppa, taqsam f'diversi kontenituri żgħar għal porzjonijiet iżgħar jew ittrasferixxi għal kontenitur kbir u ffriżar sa 6 ġimgħat. Biex isservi, dewweb fil-friġġ matul il-lejl, imbagħad ittrasferixxi għal pot, qiegħed fuq sħana medja, u saħħan sakemm tkun sħuna.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 322 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodju | 110 mg |
| Karboidrati | 22 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 18 g |