Zalza tal-ħut, jew "Nam Pla" fit-Tajlandiż, huwa wieħed mill-ingredjenti bażiċi fit-tisjir Tajlandiż. Hija għandha kulur kannella trasparenti u trasparenti ta 'kulur kannella ħamrani u tintuża b'mod liberu fi kważi l-platti Tajlandiżi kollha. Ħafna drabi jintuża bħala immarinat għall-ħut u l-laħam, kif ukoll kondiment (ġeneralment imħallat ma 'pikles imqatta friski u meraq tal-ġir) - jista' jkollok issib dan "zalza" fuq tabelli fir-ristoranti Tajlandiżi. Fil-fatt, Thais iżid ftit zalza tal-ħut ma 'l-ikla tagħhom bl-istess mod aħna se nużaw il-melħ u l-bżar.
X'inhi s-Zalza tal-Ħut magħmula?
Zlazi tajbin tal-ħut huma magħmula minn taħlita ta 'ħut u melħ li tħalla jiffermenta għal sena sa 18-il xahar. In-nuċċalijiet tipikament jintużaw, għalkemm xi zlazi tal-ħut huma wkoll magħmula minn tipi oħra ta 'ħut jew klamari. L-ingredjenti bażiċi ta 'zalza tajba tal-ħut huma ħut, ilma u melħ. Ix-zokkor jista 'jiżdied ukoll iżda mhux meħtieġ.
Fejn nista 'nixtri Zalza tal-Ħut?
Dawn il-ġranet, il-biċċa l-kbira tas-supermarkets ibiegħu zalza tal-ħut Personalment, sibt li l-aħjar tip normalment jinbiegħ f'ħażniet tal-ikel Asjatiċi. Int issib għażla tajba ta 'zlazi tal-ħut fi kważi kull maħżen tal-ikel Ċiniż / Vjetnamiż / Tajlandiż. Fittex fliexken kbar bi "Zalza tal-Ħut" u l-ingredjenti murija fuq it-tikketta (estratt tal-ħut, melħ u ilma - ingredjenti oħra mhumiex meħtieġa). Għandu jsir fit-Tajlandja jew fil-Vjetnam. Tista 'wkoll tordnaha fuq l-internet. Is-Salsa tal-Ħut tal-Klamari hija waħda tajba.
X'jista 'l-Vjennijani Uża bħala Sostitut għal Zalza tal-Ħut?
Zalza ħaxix ħaxix jeżisti. S'issa għadni trid issibha f'maħżen ta 'ikel Tajlandiż, iżda kważi l-ħwienet tal-ikel Vjetnamiżi kollha jġorruha. Sostituti aħjar (fl-opinjoni tiegħi) huma Zalza Golden Mountain , jew sempliċement soy sauce sempliċi. Meta I kok Tajlandiż għall-oħt veġetarjana tiegħi, nuża taħlita ta 'dawn iż-żewġ zlazi, u l-ikel dejjem jispikka b'xejn.
Għal Golden Mountain Sauce ser ikollok bżonn tixtri f'maħżen tajjeb ta 'l-ikel Asjatiku.
Zalza tal-Ħut u Sodju: X'għandek tagħmel jekk int inkwetat dwar id-dħul tal-melħ
Għal dawk li huma mħassbin dwar il-konsum tas-sodju tagħhom, l-użu ta 'zalza tal-ħut jista' jkun daqsxejn ta 'dilemma. Tinkwetax. Filwaqt li l-kontenut tas-sodju ta 'zalza tal-ħut jidher skandaluż meta wieħed iħares lejn id-daqs li jservi fuq it-tikketta, ftakar li dan l-ammont se jkun imqassam matul id-dixx kollu li qed tisma (per eżempju, curry Tajlandiż), sabiex ma minnha - mill-inqas mhux f'porzjon wieħed jew f'seduta. Żid biss porzjon taż-zalza tal-ħut imsejħa fir-riċetta, imbagħad poġġi l-bqija bil-melħ tal-baħar. Melħ tal-baħar għandu porzjon biss tas-sodju misjub fil-melħ tal-mejda regolari u huwa ħafna aħjar għalik f'modi oħra wkoll.
Kif nista 'Żomm Dixxijiet Magħmula Permezz tas-Salsa tal-Ħut mit-Tiegħi' Fishy '?
Hawn hu l-sigriet: meraq tal-lumi. Fil-biċċa l-kbira tar-riċetti Tajlandiż issib zalza tal-ħut ikkumpjata ma 'meraq tal-ġir u ingredjenti oħra. Jiena dejjem ngħid lin-nies hija biss irwejjaħ ħut li tuża, bħala l-kok, għaliex kont l-unika waħda li żiedet il-zalza tal-ħut (u kellha riħaha). Personalment, ma ngħidlekx ir-riħa kollha, imma forsi issa nkun hekk użat għat -tisjir tax-Xlokk tal-Asja li sar parti normali tad-dinja sensorja tiegħi.
Fi kwalunkwe każ, jekk issib jew id-dixx int tisjir JEW idejk ir-riħa "fishy", ipprova għafas fuq xi meraq tal-ġir frisk u ara jekk jgħin. Cheers!