Din ir-riċetta qadima mill-Gran-Nanna tiegħi tista 'titqies stew tal-ħut irqiq jew soppa ħoxna tal-ħut. Pronounced " COO-be-yon " , dan huwa d-dixx favorit ta 'ħafna Cajuns. Mhux tas-soltu peress li huwa moqdi bil-ħobż Franċiż aktar milli bir-ross. Huwa l-uniku dixx li n-nanna tiegħi kellha żewġ riċetti bil-miktub differenti.
In-nannu talab għal "mgħarfa tal-borma" ta 'żejt, li ħadet ftit jidhru min-naħa tiegħi. Irrealizzajt wara ħafna ittestjar li "kuċċarina tal-pot" hija ekwivalenti għal wieħed tablespoon.
Dak li għandek bżonn
- Żejt tal-karawett ta '1/4 tazza
- 5 imgħaref tad-dqiq
- 2 cups basal (imqattgħin0
- 1 kuċċarina melħ
- 3/4 kuċċarina bżar iswed
- 2 cups ilma (sħun)
- 3 tazzi tat-tadam (imqattgħin biż-żerriegħa mneħħija)
- 3 imsiemer tat-tewm (ikkapuljat)
- 2 tablespoons ħall ta 'l-inbid abjad
- 3/4 kikkra basal aħdar (imfellel)
- 1 1/2 libbra ta 'fletti tal-ħut (kwalunkwe ħut se jagħmel)
- Tursin tazza 1 (imqatta 'fin)
- Ħobż Franċiż, imqatta 'f'qatgħat (għad-dippjar)
Kif tagħmel dan
- Saħħan biċċa qawwija kbira fuq sħana medja.
- Meta l-borma tkun sħuna, żid żejt u saħħan għal minuta jew hekk, imbagħad żid id-dqiq u ħalli roux billi tħawwad b'mod kostanti għal mill-inqas 10 minuti, u sa 30 minuta. Għandu jkun mezz sabiħ għal kannella skur.
- Żid il-basla, il-melħ u l-bżar u issajjar għal 10 minuti, sakemm il-basal jittajjen (jew "imnaddaf" kif tgħid l-Nannu).
- Żid ilma sħun u żid għall-għadma, waqt li tħawwad biex tinkorpora l-ilma fil-roux. Żid it-tadam, it-tewm, il-ħall u l-basal aħdar u kolla.
- Żid il-ħut, ħawwad bil-mod, naqqas is-sħana sa baxx u saħħan sħun fuq sħana baxxa għal siegħa (il-fletti tal-ħut jinqasmu f'biċċiet waqt it-tisjir).
- Sprinkle bil-tursin u sservi bil-ħobż.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 574 |
| Xaħam totali | 37 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodju | 318 mg |
| Karboidrati | 29 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 33 g |