Bouillon - pronunzjat "BOOL-yone" - huwa brodu ċar u sabjuż magħmul minn ċanga, tiġieġ jew ħxejjex li jissajru u ingredjenti oħra. Id-differenza prinċipali bejn il-bukkett u l- istokk hija li l-bukkett huwa magħmul minn laħam li jissajjar, filwaqt li l-istokk huwa magħmul minn għadam simmering. Ukoll, l-istokk huwa ġeneralment mhux maħżun, jew imħawwar ħafif biss, filwaqt li l-brodu jitħawwel biex jagħtih togħma qawwija.
Kif għandek tuża Bouillon
Filwaqt li tista 'tintuża bħala bażi biex tagħmel sopop u zlazi, il-brodu nnifsu huwa sempliċiment brodu ċar u mgħolli mingħajr ingredjenti solidi.
Bouillon u brodu huma sinonimi, u jekk inti sservi brodu bħala platt minnu nnifsu, allura huwa msejjaħ soppa. Iżda, il-koki l-aktar isibu użi għall-brodu li jmorru lil hinn sew jservuh bħala soppa.
L-aħjar mod biex tinkludi l-bukkett fid-dixxijiet tiegħek hu li tibda billi nagħmilek : Evita li tuża kubi tal-bukkett, li huma għoljin fis-sodju. Huwa proġett ta 'ġurnata kollha, fejn għandek togħrok il-laħam taċ-ċanga kif ukoll karfus, karrotti, nevew u basal. Trust me: It-togħma hija sewwa li jiswa l-isforz. Tista 'mbagħad tuża l-bukkett bħala bażi biex toħloq platti bħal xgħir jew soppa tal-ħaxix tal-ħaxix , jew saħansitra għall-għaġin tat-tisjir fi zalza bbażata fuq il-bukkett tat-tiġieġ, kif tissuġġerixxi l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Għaġin. Filwaqt li l-koks tal-għaġina, se jassorbu t-togħma fit-tiġieġ fit-togħma, l-assoċjazzjoni tinnota.
Basics tal-Bouillon
Skond Amy Brown f '"Fehim ta' l-Ikel: Prinċipji u Preparazzjoni," brodu huwa fil-fatt il-kelma Franċiża għall-brodu. "Tradizzjonalment, din it-tip ta 'soppa tissejjaħ bukkafra jekk tkun ibbażata fuq laħam taċ-ċanga u l-bqija tal-qorti jew il-fumet jekk tkun ippreparata bl-użu tal-ħut," jikteb Brown.
"Il-Qorti hija l-kelma Franċiża għal" qosra ", u tiddeskrivi l-ħin ta 'preparazzjoni għall-brodu, li huwa ħafna iqsar milli għall-istokkijiet."
Tabilħaqq, il- bukkett tal-qorti l- aktar sempliċi jikkonsisti f'xejn imma ilma immellaħ, u xi riċetti tradizzjonali jitolbu taħlita ta 'nofs ilma mielaħ u nofs ħalib. Tista 'faċilment toħloq bukkett tal-qorti bl-użu ta' taħlita ta 'aromatiċi u ħwawar, li jagħtik bażi sabut għall-kaċċa tal-aktar tipi ta' ħut u frott tal-baħar.
Kunċetti żbaljati
Jekk qed tħares lejn riċetti tal-bukkett, tevita li tfixkel it-terminu bil-kelma "ingotti", li tirreferi għal "deheb jew fidda mhux miksija f'barks jew ingotti", skond Merriam-Webster. Ftakar l-oriġini Franċiża tal-kelma għal dan il-brodu, u tkun qed tużaha biex toħloq sopop, issajjar għaġin u saħansitra tfarrak ħut fl-ebda ħin.