Din hija Burgundy Ċanga klassika li hija super faċli biex tagħmel u hija bbażata fuq l- inbejjed klassiċi aħmar Burgundy (Pinot Noir) . Iċ-Ċanga Burgundy, jew Boeuf Bourguignon kif imsejħa fi Franza, huwa stew Delicious u b'togħma sħiħa li jdum is-seklu għeruq storiċi fl-użu tal-barrin Charolais lokali għall-laħam taċ-ċanga bażi.
Julia Child reġgħet qajmet ir-riċetta u tatha interess imġedded permezz tal-ktieb tagħha, il- Mastering the Art of French Cooking . Illum, hemm bosta verżjonijiet taċ-Ċanga Burgundija, iżda jibqgħu l-baŜi tal-laħam taċ-ċanga, tal-basal, tal-ħwawar u tal-inbid aħmar. Tgħallem aktar dwar ir-reġjun ta 'l-inbid famuż ta' Burgundy hawn .
Dak li għandek bżonn
- 2 lbs. steak (laħam imqatta 'f'bejgħ ta' 1 pulzier)
- 8 oz faqqiegħ frisk jew iffriżat (faqqiegħ żgħar ta 'portabella jdawwar it-togħma saħansitra aktar)
- 1 basal aħmar medju (kwartjata jew imqatta)
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 1/2 kikkra butir
- 1/4 tazza tad-dqiq
- 1/4 tsp melħ tal-baħar
- 1/4 tsp bżar iswed (art ħafifa)
- 1/4 tsp srievet imfarrak
- 1/8 tazza tursin frisk
- 1 tazza
- Inbid aħmar Burgundy (Pinot Noir)
- 2 kikkri ta 'brodu taċ-ċanga
- mhux obbligatorju: bejken imxerred (2-3 flieli)
- Basla perla (1 kikkra)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad id-dqiq, il-melħ, il-bżar 1 dqiq tewm ikkapuljat f'kontenitur tal-plastik Tupperware jew Ziploc. Żid f'kontenitur ta 'ċanga u siġill kubiku. Ħawwad biex taħsel sewwa ċ-ċanga bit-taħlita tad-dqiq.
- Dewweb 1/4 kikkra ta 'butir fi skillet kbir tal-ħadid fondut, żid il-faqqiegħ u l-basal u saute sa ma jkun artab. Issettja l-faqqiegħ u l-basal imqaxxrin apparti. Dewweb il-bqija 1/4 tazza tal-butir, żid it-tieni sinna tewm ikkapuljat u l-kubi tal-laħam miksija. Ċanga kannella miksija f'temperatura medja.
- Ladarba ċ-ċanga tkun kannella, żid bil-mod l-inbid aħmar Burgundy u l-brodu taċ-ċanga. Ġib it-taħlita sakemm tagħli, imbagħad ixgħel is-sħana u żid il-faqqiegħ u l-basal lura lejn is-siġra. Ħalliha ttektek għal 10 minuti oħra jew hekk.
- Żid sagħtar u weraq tar-rand. Trid tara l-likwidu mnaqqas b'madwar 1/3 u l-zalza biex thawweb. Żomm it-taħlita u l-brix tat-tgeżwir matul il-fażi li tiekol. Tista 'żżid ftit dqiq żejjed jekk meħtieġ biex tħoll iż-zalza Burgundy. Lejn tmiem il-fażi simmer żid it-tursin frisk imqatta 'fin għal ftit togħma miżjuda. Żid il-qxur tal-bejken mhux obbligatorju u l-basal perla.
- Iservu bil-patata inkaljata jew imqaxxra (aħmar jew yukon huma l-aħjar imħatri) jew fuq taljarini tal-bajd imsajrin sew u naħa tal-ispinaċi salvaġġa imxerrda bil-melħ tal-baħar. Ikkunsidra li jservi l-istess inbid Burgundy aħmar li ntuża fir-riċetta bl-ikla li aċċent u li tiġbed l-togħmiet paralleli.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 633 |
| Xaħam totali | 33 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodju | 724 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 49 g |