Dan l-istufu taċ-ċanga Spanjol sempliċi bl-inbid aħmar ( estofado de carne con vino tinto ) huwa riċetta tradizzjonali li hija sħiħa ta 'karrotti, tewm, u basal. It-tadam imfarrak u l-inbid aħmar jonqsu u jagħtu lill-zalza ta 'kulur kannella fil-fond u togħma rikka.
Huwa faċli biex titħejja billi tinqata 'u tinqaleb ħxejjex u bċejjeċ taċ-ċanga, imbagħad saħħan għal ftit sigħat. Ebda ħin biex tistenna? L-istruzzjonijiet tal-cooker tal-pressjoni huma inklużi, li jnaqqsu l-ħin tat-tisjir għal madwar 20 minuta.
Dak li għandek bżonn
- 13 uqija / 375 g karrotti
- Basal isfar 1 (medju jew kbir)
- 2 sinniet tewm (kbir)
- 3 tablespoons
- żejt taż-żebbuġa
- Dqiq 1/4 tazza (għal skopijiet kollha)
- 1 3/4 libbra / 800 g laħam taċ-ċanga (stew laħam maqtugħ f'biċċiet)
- 8 uqija / 250 ml tat-tadam (fil-laned, imfarrak)
- 2 tazzi / 500 ml inbid aħmar
- 2 tazzi / 500 ml ilma
- Weraq tal-weraq 1
- 1/2 kuċċarina klin
- 1/2 kuċċarina sagħtar
- Melħ u bżar (għat-togħma)
- 1 sa 2 imgħaref dqiq (għal skopijiet differenti)
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-karrotti bir-reqqa, billi tħoll xi ħmieġ u fdalijiet. Irfinar il-quċċata tal-karrotta. Ċagħaq il-karrotti f'biċċiet żgħar (1/4-il pulzier). Mhuwiex meħtieġ li titqaxxar il-karrotti.
- Qaxxar u neħħi fin-nofs il-basla u t-tewm.
- Ferra ftit tablespoons żejt taż-żebbuġa f'taħlita kbira jew cooker tal-pressjoni u saħħan fuq medium.
- Filwaqt li ż-żejt qiegħed jisħon, id-dqiq tixrid fuq pjanċa kbira ta 'pranzu. Imbagħad, żid iċ-ċanga, ftit biċċiet f'ħin u saqajn bid-dqiq.
- Żid il-laħam taċ-ċanga tad-dqiq mal-borma u kannella min-naħat kollha.
- Neħħi ċ-ċanga mill-borma u ssekondati.
- Saute l-karrotti, il-basal u t-tewm fl-istess żejt (żżid ftit iżjed żejt jekk ikun hemm bżonn sabiex il-ħxejjex ma jeħlux).
- Meta l-basal isir trasparenti, ħawwad it-tadam imfarrak.
- Żid il-laħam kannella lura ġol-pan.
- Għolli s-sħana għolja u żid l-inbid, l-ilma u l-weraq tar-rand.
- Ġib għal bojler, imbagħad saħħan aktar baxx. Ħallat laħjar mgħottija għal 90 1 1/2 sa 2 sigħat. Ħawwad okkażjonalment, billi żżid l-ilma jekk meħtieġ. Żid ir-rosmarin, is-sagħtar, il-melħ u l-bżar matul l-aħħar 30 minuta tat-tisjir.
- Ladarba l-laħam ikun imsajjar, biex tħoll il-brodu, neħħi 1/2 kikkra ta 'brodu mill-borma u poġġi ġo tazza tal-plastik b'għatu. Ħawwad 1 sa 2 imgħaref tad-dqiq. issiġilla l-għatu, u ħawwad sakemm id-dqiq jiġi assorbit u m'hemmx ċapep. Taħlita tar-ritorn għall-istufi sħun, waqt li tħawwad sakemm il-brodu joqgħod.
- Iservu bi patata moqlija jew moqlija d-dar .
Varjazzjoni tal-cooker tal-pressjoni
Segwi d-direzzjonijiet sa l-istadju 10 fir-riċetta ta 'hawn fuq. Żid ir-rosmarin, is-sagħtar, il-melħ u l-bżar. Iċċaqlaq fuq il-quċċata u żid is-sħana għolja.
Meta l-pressjoni tkun inbniet, u hija "siekta," tnaqqas ftit is-sħana. Imsaħ għal 10 sa 15-il minuta bi pressjoni stabbli. Neħħi mill-pressjoni tas-sħana u tal-ħruġ
Wara l-istruzzjonijiet tal-manifattur, neħħi b'attenzjoni l-għatu wara li l-pressjoni tkun ġiet rilaxxata.
Iċċekkja l-laħam. Għandha tkun offerta imma jekk ikun meħtieġ aktar tisjir, żid l-ilma jekk ikun hemm bżonn u għatu sikur. Imsaħ 5 minuti oħra wara li l-pressjoni terġa 'tinbena.
Ipproċedi bil-pass 12 fir-riċetta ta 'hawn fuq biex tħoll il-meraq u finta d-dixx.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 766 |
| Xaħam totali | 32 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Sodju | 827 mg |
| Karboidrati | 49 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 52 g |