M'hemm xejn pjuttost tant sħun u comforting f'xi filgħaxija tax-xitwa kiesħa bħala skutella ta 'stew hearty li qed isserraħ fuq stovetop jew stufi tal-injam. Dan l-istuffat taċ-ċanga sar għal tali lejl. Il-birra tikkumplimenta l-laħam taċ-ċanga sewwa, u l-għeruq tal-għeruq u l-ħxejjex imnixxfa jagħtuha togħma selvaġġa u riħa sabiħa Jekk ikun possibbli, poġġi l-laħam taċ-ċanga f'taħwir tal-bejken. It-togħma ta 'affumikazzjoni żżid il-fond ta' togħma lill-istuffat.
Il-ħxejjex jinkludu l-patata, il-karrotti u l-basal, iżda r-rotabaga mqaxxra, il-ġewż tal-ġewż jew in-nebbieta huma xi possibbiltajiet oħra. Il-faqqiegħ jista 'jiżdied ukoll ma' l-istuffat. Eżatt 4 sa 8 uqija ta 'faqqiegħ imfellel u żidhom flimkien mal-ħxejjex. Jekk tagħżel li żżid xi piżelli ffriżati, fażola ħadra maqtugħa, qamħirrun jew ħxejjex imħallta, żidhom madwar 10 minuti qabel ma l-stew ikun lest. Il-basal tal-perla frisk imqaxxar jew iffriżat jagħmel sostitut tajjeb għall-qxur tal-basal.
Iservu l-istufu bil-ħobż qarsu qarsa jew ħobż Franċiż. Jekk tixtieq tiekol il-ħobż tiegħek mill-bidu nett, ipprova din il - ħobża tas-segala tal-birra mingħajr għaġina.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons żejt veġetali (jew drippings parti bacon)
- 2 lbs. biċċiet tal-laħam taċ-ċanga (ċanga għat-tismin dgħif, maqtugħa f'kubi ta '1 pulzier)
- 1 kuċċarina kosher melħ (jew għall-togħma)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/4 kuċċarina sagħtar imnixxef
- 1/4 kuċċarina imnixxef imnixxef
- 1/4 kuċċarina imnixxef l-estragon
- 1/2 kuċċarina ħabaq imnixxef
- Weraq tal-weraq 1
- 1 (10 1/2-uqija) jista 'jikkalkula ċ-ċanga (ikkondensat)
- 1 (12-uqija) tista 'birra
- 4 karrotti medji, imqattgħin f'biċċiet ta '1 pulzier
- 4 patata medja għal kbira, maqtugħa f'kubi ta '1 pulzier
- 6 basal żgħir, imqaxxar u maqtugħ f'partijiet
- 3 imgħaref tad-dqiq għal kull għan
- 1/4 tazza ilma kiesaħ
Kif tagħmel dan
- Saħħan iż-żejt veġetali fil- ħażna kbira jew il-forn Olandiż fuq sħana medja. Żid il-laħam taċ-ċanga u issajjar sakemm imsaffi min-naħat kollha, waqt li tħawwad spiss. Ixxotta drippings żejda, jekk mixtieq.
- Mal-laħam taċ-ċanga, żid il-1 kuċċarina ta 'melħ, il-bżar, il-ħxejjex aromatiċi, il-brodu taċ-ċanga u l-birra. Ħawwad biex tħallat u niddejjaq. Għatti l-pan u naqqas is-sħana għal baxx; Saħħan il-ħin kollu għal 1 1/2 siegħa, ħawwad kultant.
- Żid il-karrotti, il-patata u l-basal u kompli t-tisjir għal madwar 30 sa 40 minuta itwal, jew sakemm il-ħxejjex ikunu offerti. Togħla u aġġusta l-ħwawar, kif meħtieġ.
- Fi skutella żgħira jew tazza, għaqqad id-dqiq u l-ilma kiesaħ; whisk jew ħawwad biex jiffurmaw pejst lixx. Ħawwad it-taħlita tad-dqiq fl-istuff u tkompli issajjar sakemm tkun sħuna u mħaxxna, waqt li tħawwad kontinwament.
- Jekk l-istuffat isir oħxon wisq, żid ammont żgħir ta 'ilma jew stokk taċ-ċanga.
Għajnuniet
- Għal stew tal-laħam taċ-ċanga b'togħma sħiħa, agħżel birra kuraġġuża bħal porter jew stout . A kannella skura hija għażla tajba wkoll. Ipprova tevita stouts imħawra bil-kafè peress li dawn għandhom tendenza li jkunu kemmxejn morr. Agħżel dak li tixtieq tixrob.
- Agħżel patata aħmar mqaxxra, patata ġdida, fingerlings, deheb Yukon, jew tond abjad. Dawn il-patata huma inqas għal medju fil-lamtu u jżommu l-forma tagħhom sewwa. Jekk tuża rosselli jew patata Idaho, tevita overcooking.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 531 |
| Xaħam totali | 23 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodju | 890 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 48 g |