Ajiaco huwa platt Kolombjan uniku, speċjalment għeżież fil-belt ta 'Bogota. Hija soppa tat-tiġieġ qalila magħmula bil-patata u l-qamħirrun fuq il-mazxa. Patata Andina isfar żgħira msejħa patata Creole huma l-ingredjent importanti - huma jdubu u jeħxien is-soppa kif tisjir. Huwa menu kbir għal lejl kiesaħ, kollu f'boll wieħed. Iservu ma 'ħobż artiġjanali u nbid Albarino Spanjol.
Ajiaco jitħawwad ma 'ħwawar Kolumbjan imsejħa guascas u tradizzjonalment jiġi servut bi flieli ta' avokado, kappar u krema ħafifa ħafifa.
Il-Kubani jagħmlu verżjoni tat-tip ta 'ajiaco li tinkludi ċanga, majjal, tiġieġ u ħxejjex, u fil-Peru, dan id-dixx huwa dixx sekondarju ta' patata, tewm, chilies u ħwawar.
Normalment tista 'ssib frott tal-patata iffriżat kif ukoll guascas imnixxfin fis-swieq ta' l-ikel tal-Latvja - ikunu ta 'min ifittxu jekk tiddeċiedi li tagħmel dan id-dixx.
Dak li għandek bżonn
- Tiġieġ u Patata Stew:
- 2 sider tat-tiġieġ kbir, għadam u ġilda fuq (madwar 1 1/2 lira)
- 1 basla safra kbira (imqatta 'ftit)
- 5 sinniet tewm (imqatta 'ftit)
- 1 tablespoon melħ oranġjo
- 1 tablespoon bżar tal-ground fresh
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 4 tazzi tal-istokk tat-tiġieġ
- 1 1/2 libbra ta 'patata mħallta (aħmar, deheb ta' Yukon, u qrun), imqaxxar u maqtugħ f'biċċiet qosra
- 2 sa 3 widnejn qamħirrum frisk (maqtugħ bejn il-kwarti) jew 1 1/2 kikkra qlub tal-qamħ iffriżat
- 1 cilantro mazz, biz-zkuk (maħsul sew u marbut bi spag)
- 1 tip ta 'basal aħdar (maħsul u marbut bi spag)
- 2 tablespoons guascas imnixxfin
- Toppings:
- 2
- avokado (imqaxxar, imqaxxar u imqatta 'rqiq)
- 1/2 kikkra Crema Mexicana, krema qarsa jew krema fraîche
- 1/2 kikkra mqatta '
- weraq taċ-ċilantro
- 2 imgħaref ta 'l-għotjien imnixxef (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- Poġġi t-tiġieġ fi ħġieġa jew dixx taċ-ċeramika. Fuq il-basla, it-tewm, il-melħ u l-bżar.
- Għatti u jkessaħ għal 8 sa 24 siegħa.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'pakketta tqila ta '4-kwarti fuq sħana medja-għolja.
- Żid it-tiġieġa bil-biċċiet tal-mariner tagħha u kannella fuq kull naħa, madwar 6 minuti.
- Ferragħ fl-istokk u żid is-sħana għolja.
- Meta t-taħlita tagħli, baxxi s-sħana għal medju baxx, imbagħad iksi u ttektek. Saħħan sakemm it-tiġieġ ikun offert, madwar 30 minuta.
- Ittrasferixxi t-tiġieġ għal platter, billi tirriserva l-likwidu għat-tisjir fil-borma.
- Meta kessaħ biżżejjed biex timmaniġġa, neħħi l-ġilda mit-tiġieġ u armiha. Aqta 'jew tiċrita s-sider tat-tiġieġ fi strixxi ta' daqs tal-gidma u armi l-għadam.
- Poġġi l-patata fil-borma bil-likwidu tat-tisjir li jifdal u dawwar is-sħana sa medju. Għatti u sajjar għal madwar 5 minuti.
- Żid il-qamħ, il-cilantro, il-basal aħdar u l-guascas.
- Ahjar, kopert, ghal 20 minuta, jew sakemm il-patata ma tkunx suggetta iżda mhux imsajjar.
- Neħħi l-cilantro u l-basal aħdar u rritorna t-tiġieġ sal-borma.
- Saħħan ftit minuti oħra sakemm it-tiġieġ jissaħħan.
- Ħallat is-soppa fi skutelli individwali u poġġi l-uċuħ fuq il-mejda biex jgħaddu madwar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 498 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Sodju | 1,254 mg |
| Karboidrati | 37 g |
| Dieta Fiber | 8 g |
| Proteina | 31 g |