Il-kappa żgħira hija togħma ta 'piż tqil, mielaħ, u aromatiċi
Capers huma l-blanzuni tal-fjuri mhux misjur ta ' Capparis spinosa jew Capparis inermis . Dawn l-impjanti perenni tax-xewk huma nattivi għall-Mediterran u xi partijiet ta 'l-Asja. L-użu tagħhom jmur lura għall-2000 QK fejn huma msemmija bħala ikel fl-epika Sumerja ta 'Gilgamesh.
Mgħammra jew imnixxfa, l-għelejjel huma vvalutati għall-fqigħ ta 'togħma li jagħtu lill-ikel, togħma deskritta bħala lemony, żebbuġa, u definittivament mielħa.
Huma jagħmlu għażliet divertenti għal varjetà kbira ta 'riċetti, inklużi platti tal-ħut, tapas, għaġin, u zlazi. Ladarba tibda t-tisjir bil-kappar, ma tkunx tista 'tieqaf!
Kif inħadmu l-kappar
Wara li l-blanzuni tal-fjuri mqaxxra jiġu maħsuda, huma mnixxfa fix-xemx, imbagħad imnaddfin fil-ħall, is-salmura, l-inbid jew il- melħ . Il-fejqan iġib it-togħma tanġenika tagħhom bil-lumi b'mod simili għaż -żebbuġ aħdar .
Id-daqs tal-blanzuni jvarja minn ċkejkna (madwar id-daqs tal-piżelli ħodor tat-trabi petite) għad-daqs ta 'żebbuġa żgħira. L-iżgħar varjetà min-Nofsinhar ta 'Franza, imsejħa nonpareil , hija l-aktar apprezzata u tiġi flimkien ma' prezz ta 'prezz ugwalment notevoli. Se ssib ukoll l-għotjien Surfines, li huma ftit ikbar. L-għelejjel ikbar huma aktar b'saħħithom fit-togħma u aktar aċidużi, għalhekk huwa aħjar li jinqata 'qabel ma jiżdiedu ma' riċetti.
Peress li l-blanzuni tal-kappar jinġabru bl-idejn, l-ispiża ta 'vażett żgħir jista' jidher eċċessiv. Iż-żerriegħa tal-pikles nasturtium huma sostitut handy.
Int tista 'wkoll tipprova tagħmel l -għotjien tal-bniedem fqir stess fid-dar.
Huwa importanti li wieħed jinnota li l-kappar mhumiex l-istess bħal berries caper, li huma l-frott (mhux il-blanzuni tal-fjuri) tal-bokkaport. Huma akbar mill-akbar kappa - dwar id-daqs ta 'żebbuġ u mwaħħla ma' zokk twil simili taċ-ċirasa.
Il-berries Caper għandhom żrieragħ żgħar ħafna ġewwa dak li huma simili għaż-żerriegħa tal-kiwi. Meta imnaddfin, huma jagħmlu garnish interessanti għall -kokteries mdemmi ta 'Maria u martinis .
Tisjir bil-kappar
Il-kapparja ilha popolari fir-reġjun tal-Mediterran. Il-blanzuni ħodor żgħar jagħtu togħma qarsa u mielaħ għal insalati, faxex, zlazi, ħxejjex u varjetà ta 'dixxijiet prinċipali.
Il-kappar huwa partikolarment komuni fit-tisjir Taljan, bħal fil- għaġin puttanesca u l -Piccata tat-tiġieġ . Il-Franċiża żidhom biex jisbqu Meunier bil-butir kannella. Fl-Indja, il-frott u l-blanzuni tal-pjanta huma imnaddfin.
Il-fqigħ vinegary tal-melħ huwa komplement kbir għall-ħut, speċjalment dawk sinjuri bħas-salamun . Il-kappar huwa wkoll mhux negozzjabbli fir-rigward ta 'bagel ma' nova lox u krema tal-krema (New York-style).
Ħafna riċetti jitolbu t-tlaħliħ tal-kappar biex ineħħu xi ftit mill-ħall, li jippermetti li t-togħma vera tal-kappa toħroġ. Tinnota wkoll li l-kappar huwa tipikament miżjud mad-dixx sat-tmiem tal-proċess tat-tisjir. Dan jippermetti lill-kappar biex iżommu l-forma tagħhom u jżommu t-togħma tal-firma tagħhom.
Ir-riċetti Caper Int trid Tipprova
Kif imsemmi hawn fuq, il-kappar huwa meraviljuż bil-ħut. Ħafna drabi, issibhom paired ma 'lumi, li jikkumplimenta t-togħma naturali tagħhom taż-żebbuġa tal-lumi.
Ipprova dan it- tonn brojett bir-riċetta tal-lumi caper caper jew, għal avventura kulinari reali, il- vitello tonnato Taljan (vitella f'ż -zalza tat-tonn) . Għal riċetta mingħajr il-lumi żejda, il -kappar grilled u s-salamun tad-dill huwa wieħed li ma tridx taqbeż.
Meta tkun qed isservi insalata, ħallat taħlita ta 'insalata ta' tahini caper u xarrabha flimkien ma 'ħodor tiegħek. Hija riċetta faċli u għandha zing sabiħ issib l-użu għal ikliet oħra.
Il-kappar huma wkoll ingredjent essenzjali għal numru ta 'tapas Spanjoli. Pereżempju, it-togħma tanġent tagħhom taqbel perfettament ma ' ġobon tal-mogħża, paprika, tewm, u tadam imqadded max-xemx .
Meta wasal iż-żmien għall-ikel, ikkunsidra riċetta bħal din l- għaġin sempliċi b'apparat, żebbuġ u ġewż tal-pinna . Għal pranzu classy, definittivament inti tixtieq li tipprova l-idejk fuq rack ta 'ħaruf ma' zalza herb-caper .
Uża dawn ir-riċetti bħala ispirazzjoni u introduzzjoni għat-togħma unika tal-kappar. Ladarba inti tkun familjari ma 'dawn il-morsels ċkejkna, tkun taf eżattament liema platti favoriti tiegħek jistgħu jtejbu.