Din ir-riċetta "un-Franċiża" hija kuġina 'l bogħod għal dadi tal-vitella Taljan imsejjaħ vitello Franċiż li juża zalza simili għal dawk użati fi Franza. Ir-riċetta waslet fi New York City bl-ewwel mewġa ta 'immigranti Taljani-Amerikani u saret magħrufa bħala "Veal French." Eventwalment, ir-riċetta emigraw lejn Rochester, il-komunità Taljana-Amerikana kbira ta 'New York, fejn it-tiġieġ ġie sostitwit mill- vitella aktar għali.
Dak li għandek bżonn
- Għat-Tiġieġ:
- 1 1/2 lb tas-sider tat-tiġieġa bla għadam, mingħajr għadam, imfellel jew imtaqqab, f'biċċiet oħxon ta '1/4
- 4 bajd, flimkien ma '2 tablespoons tal-ħalib, imsawta
- 1 tazza dqiq
- 1 tablespoon melħ
- 1 kuċċarina bżar iswed
- Cayenne għat-togħma
- 2 tablespoon
- Żejt taż-żebbuġa , flimkien ma '1 butir tal-imgħaref għas-salott
- Għas-Zalza:
- Meraq ta '2 lumi
- 1/2 kikkra inbid abjad tajjeb jew sherry xott
- Stokk tat-tiġieġ tal-ħxejjex ta '1 tazza
- 4 imgħaref tal-butir kiesaħ, maqtugħ f'kubi
- 1 imgħaref tursin Taljan imqattgħin
- Melħ u bżar iswed mill-art frisk għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Biċċiet tat-tiġieġ tat-tiġieġ fuq iż-żewġ naħat bil-melħ u bżar iswed frisk. Poġġi d-dqiq, il-melħ, il-bżar u l-cayenne f'dixx tal-ħami u ħawwad sewwa.
- Għaqqad il-bajd imsawwat u l-ħalib f'dixx ieħor. Ixxotta t-tiġieġ, wieħed kull darba, fid-dqiq biex tipproteġi ż-żewġ naħat u mbagħad ittrasferixxi fid-dixx tal-bajd. Dawwar it-tiġieġa fil-bajd biex tipproteġi ż-żewġ naħat, u ħalli fil-bajda.
- Ladarba t-tiġieġ kollu jitlaħlaħ u jiġi ttrasferit fid-dixx tal-bajd, qiegħed fil-friġġ sakemm tkun meħtieġa. Fi skillet kbir li ma jwaħħalx, dewweb il-butir fiż-żejt taż-żebbuġa fuq med-saħħan baxx, sakemm jibda jinżel ftit. Neħħi l-biċċiet tat-tiġieġ mit-taħlita tal-bajd, u ħalli l-eċċess inqatta 'drip, u sauté għal 2 sa 3 minuti kull naħa sa kannella dehbi. Ikkonserva f'lottijiet u żomm sħun f'forn baxx ħafna.
- Meta t-tiġieġ kollu jkun imsajjar, żid il-meraq tal-lumi, l-inbid u l-brodu mal-pan. Ġib għal bojler fuq sħana għolja sakemm titnaqqas bin-nofs. Dawwar il-pan, u żid it-tursin u l-butir kiesaħ mal-pan. Imsaħ sakemm il-butir idub. Togħma għall-melħ u l-bżar, u aġġusta.
- Poġġi t-tiġieġ fuq pjanċi sħan u kuċċarina fuq iż-zalza. Iservu immedjatament.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 491 |
| Xaħam totali | 31 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Sodju | 1,678 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 37 g |