L-ewwel, iċ-ċanga u l-kaboċċa mqaxxra mhumiex dixx Irlandiż tradizzjonali, huwa dixx tradizzjonali Irlandiż-Amerikan . Fl-Irlanda, inti tkun ħafna aktar probabbli li tara bacon mgħolli u kaboċċi . Naturalment, dan mhux il-bacon int probabilment qed taħseb, iżda dan huwa ħdejn il-punt. Jekk l-Irlandiżi tassew jiekol Corned Beef jew le fuq St. Patrick Day , sar l-ikla ta 'l-għażla madwar id-dinja. Is-sigriet għal-laħam taċ-ċanga corned huwa li niżguraw li int xxuttat tajjeb biex ineħħi l-melħ qabel ma tpoġġiha fuq il-grill.
Il-laħam taċ-ċanga maqtugħa huwa laħam tas-sidra tal-laħam taċ-ċanga li ġie immellaħ u mħawwar biex jippreservah. Fil-fatt, it-terminu "corned" ġej mill-melħ oħxon użat ħafna ilu f'dan il-proċess. Fl-Ingliż il-Qadim, il-qamħ kien jirreferi għal qmuħ (qamħ jew qamħirrun Amerikan għadu mhux magħruf għall-Ewropa) dwar id-daqs tal-melħ oħxon użat, għalhekk, laħam taċ-ċanga "corned". Is-sigriet għat-tisjir taċ-ċanga corned huwa li tinkiseb lura dak il-melħ. Dan tipikament isir billi titgħalla bil-patata u ħaxix ieħor. Il-patata hija partikolarment tajba fil-melħ li jassorbi. It-tradizzjoni tiddetta li l-kaboċċa mbagħad titgħalla fl-ilma li tgħolli l-laħam taċ-ċanga. Din togħma l-kaboċċa.
Pass 1 - Xarrab
Biex tibda mix-xiwi l-laħam taċ-ċanga corned tagħna għandek tixxarrab iċ-ċanga għal madwar 30 minuta kull libbra u mhux inqas minn sagħtejn. Dan it-tixrib jeħtieġ li jsir bl-ilma sħun jew il-melħ mhux se jinħall b'mod effettiv. Għandek bżonn ukoll li tbiddel l-ilma kull siegħa u laħlaħ iċ-ċanga kornata meta tibdel l-ilma.
Tista 'tagħżel li tqiegħed iċ-ċanga corned f'tazza ta' l-ilma u poġġiha fuq il-fuklar fuq sħana baxxa għall-ħin tat-tixrib.
Stadju 2 - Staġun
Ladarba l-laħam taċ-ċanga corned ikun ġie mxarrab u mlaħlaħ issa tista 'tapplika l-ħwawar. Il-laħam taċ-ċanga maqtugħa huwa spiss mibjugħ b'pakkett ta 'ħwawar. Tista 'tuża dan bħala togħrok fuq il-laħam.
Tista 'wkoll tħallat it-togħrok tiegħek stess. Uża bżar iswed maqsum b'mod kiesaħ , żerriegħa tal-kosbor ikkrekkjat, trab tal-basal, sagħtar, paprika, trab tat-tewm, u cayenne. Tipikament trid ħafna bżar u kosbor u inqas mis-sustanzi l-oħra. Ipprova 4 partijiet bżar u kosbor u parti waħda mill-oħrajn. Tista ', ovvjament, żżid dak kollu li trid, iżda ċanga corned hija tradizzjonalment imħawwar bil-bżar u l-kosbor hekk jekk trid it-togħma tal-ħaġa awtentika, użahom. Aħsel il-ħwawar fil-laħam. Trid li tikseb ġewwa fil-fond sabiex il-togħmiet jinfirxu.
Stadju 3 - Grill
Issa inti lest biex grill. Trid taqbad ċikkulata corned għal madwar siegħa sa sagħtejn f'temperatura baxxa (madwar 250 grad F. (120 grad C.)). Il-faħam tal-kannol u l-injam iebes jagħtik togħmiet aħjar iżda tista 'tuża gass grill. Jew il-mod, imorru għal xiwi indirett u uża pan ta 'dripp taħt iċ-ċanga corned. Grill sakemm it -temperatura interna tal-laħam laħqet aktar minn 165 grad F. (75 grad C.). Jekk issikka l-laħam taċ-ċanga corned fl-ilma sħun l-ewwel probabbilment huwa diġà madwar din iż-żona. Dak li trid tikseb hija ċanga corned li tkun qoxra ħafifa fuq il-wiċċ iżda ma tkunx nixfet hekk tara l-laħam mill-qrib, speċjalment wara siegħa.
Pass 4 - Baste
Matul ix-xiwi, trid tibża 'ċ-ċanga mqatta' kull 30 minuta. Uża ftit mit-togħrok li għamilt qabel b'partijiet ugwali ta 'ilma, żejt u ħall biex tagħmel xi ħaġa simili għal dressing ta' insalata. Dan iżomm il-laħam umdu u jgħin ukoll biex ibattal kull melħ addizzjonali li jkun fadal. Billi tnaddaf il-ħwawar mit-togħrok kompli żid dak it-togħma kbira mal-laħam taċ-ċanga. Jekk tintroduċi xi duħħan għall-proċess inti ser iżżid togħma saħansitra iżjed.
Allura, għaliex kieku tixtieq li tieħu grill corned beef? Ukoll, inti żid togħma ħafna aktar mal-laħam milli kieku inti sempliċement tgħalliha. Ukoll, ikollok biċċa laħam li mhux mgħolli għal mush. Il-laħam taċ-ċanga corned grilled huwa aktar dens u għandu tessut ferm aħjar għalih. Jekk trid takkwista l-kaboċċa ma 'dan l-użu l-aħħar lott ta' ilma li inti xarrab iċ-ċanga corned dan.
Ġibha għal togħlija, tarmi xi patata u mbagħad il-kaboċċa. Tista 'wkoll iżżid xi wħud mit-drippings mill-pan tat-taqtir fil-grill tiegħek. Dan tassew iħawwad it-taħlita.