Dan Nutty, Melty, Ġobon Żvizzeru Jinsab Gran Għall Nagħmlu Fondue
Gruyère ("groo-YAIR" ppronunzjata) huwa tip ta 'ġobon Żvizzeru li jdub bla xkiel li huwa magħmul minn ħalib tal-baqra sħiħ u ġeneralment vulkanizzat għal sitt xhur jew aktar.
Imsemmi għall-belt ta 'Gruyères fl-Isvizzera fejn kien oriġinarjament magħmul, il-ġobon gruyère huwa ġobon sod bi kulur isfar ċar u togħma rikka, krema, kemmxejn niexfa.
Tippreżenta ftit toqob żgħar jew "għajnejn" karatteristiċi tal-ġobon Żvizzeru, li huma ffurmati minn bżieżaq tal-gass rilaxxati mill-batterja li jintużaw biex jagħmlu l-ġobon.
Iżda gruyère għandha inqas għajnejn, u dawk iżgħar, meta mqabbla ma 'varjetajiet oħra ta' ġobon Żvizzeru.
Gruyère huwa ġobon tal-mejda kbir, li jfisser kull ġobon li jista 'jittiekel f'qatgħat, bħal fuq sandwich jew bħala parti minn platter tal-ġobon. Jidher ukoll li huwa ġobon eċċellenti li jdub, u huwa għalhekk li gruyère huwa wieħed miż-żewġ ġobon prinċipali ( emmental huwa l-ieħor) użat fil-preparazzjoni tar- riċetta tradizzjonali ta ' fondue .
Huwa wkoll (għal darb'oħra, xi drabi flimkien ma 'emmental, xi kultant mhux) il-ġobon użat biex jagħmel il -Croque monsieur , dak il-sandwich Franċiż tal-ġobon grilled klassiku li huwa staple ta' bistros Pariġini kullimkien.
Għaliex Tagħmilha Gruyère So Melty?
Mill-mod, dak li jagħmel ġobon ġobon li jdub tajjeb? Mistoqsija kbira! Il-ġobon jibda bħala ħalib li mbagħad jiġi mqaxxar, u mbagħad il-baqta tiġi separata u mbuttata, li teskludi l-ilma żejjed. Ġobnijiet li huma mqaxxra bl-aċidu (bħar-ricotta jew il- ħaxix tal-ġobon ) ma jiddewweb xejn.
Dan iħalli ġobnijiet li huma mqaxxra b'taħlita ta 'enzimi msejħa tames, li se jiddewweb. U f'dik il-kategorija, kemm ġobon partikolari se jiddewweb għandu x'jaqsam mal-proporzjon bejn l-ilma u x-xaħam. B'mod ġenerali, ġobon b'kontenut ta 'ilma ogħla jiddewweb sewwa, filwaqt li l-ġobon niexef jinħall ħażin, jew sempliċement jissepara ġo pools ta' xaħam.
Barra minn hekk, il-ġobon jinxef aktar mill-età. Għalhekk, għal darb'oħra l-affarijiet kollha jkunu ugwali, ġobon iżgħar u aktar frisk jiddewweb aħjar minn dak li ġie maturat għal kwalunkwe tul ta 'żmien.
Looking for a Gruyère Sostitut?
Dawn il-ġranet, gruyère hija disponibbli b'mod wiesa 'fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer, għalkemm mhux neċessarjament il-ġobon l-aktar affordabbli. Madankollu, jekk il-maħżen tiegħek ikun fih kontro tal-ġobon, il-persunal probabilment se jaqta 'biċċa d-daqs li għandek bżonn.
Still, jekk għandek bżonn sostitut għall-ġobon gruyère, tista 'tipprova emmental, jarlsberg, beaufort, comté jew raclette. Jiddependi fuq ir-riċetta, madankollu. Jekk qed tfittex li tissostitwixxi ammont żgħir ta 'ġobon, jista' ma jkunx daqshekk importanti.
Imma jekk għandek bżonn bosta tazzi ta 'ġobon (bħal jekk qed tippjana li tagħmel fondue), ġobon ordinarju "Amerikan" jista' jkun l-aħjar bet tiegħek. Jekk qed tippjana li tużah f'riċetta li titlob it-tidwib, kun żgur li huwa ġobon ta 'umdità għolja