Din ir-riċetta tat-tiġieġ tal-Marokk tispjega kif tagħmel il-platt tat-tiġieġ klassiku b'limijiet ippreservati u żebbuġ f'lingina awtentika. It-tiġieġ li jbaħħar għal ftit sigħat jew matul il-lejl huwa fakultattiv.
Il-ħin tat-tisjir ta '2 1/2 sigħat jippermetti li t-tagina tinġieb bil-mod. Tiġieġ kbar jistgħu jeħtieġu ħin addizzjonali.
Ir-riċetti għat-tiġieġ bil-lumi u ż-żebbuġ ippreservati jistgħu wkoll isiru bl-użu ta 'preparat stovetop konvenzjonali u metodu ta' inkaljar bil-mod .
Dak li għandek bżonn
- 1 jew 2
- limoni ippreservati , kwartieri u żerriegħa mneħħija
- 1 tiġieġ sħiħ, ġilda mneħħija, maqtugħa f'biċċiet
- 2 basal abjad jew isfar kbir, mqatta 'b'mod fin ħafna
- 2 jew 3 imsiemer tal-qronfol, imqatta 'jew ippressat b'mod fin
- 1 cilantru frisk żgħir żgħir (imqattgħin) *
- 1 tursin frisk żgħir żgħir (imqattgħin) *
- 2 kuċċarini ġinġer
- 1 kuċċarina bżar
- 1 kuċċarina turmerika (jew 1/4 kuċċarina kulur isfar marokkin)
- 1/2 kuċċarina melħ
- Fakoltattiv: 1/4 kuċċarina tal-ħjut taż-żagħfran, imxerrda
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina
- smen
- Butir ippreservat tal-Marokk
- 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- Żewġ żebbuġ aħdar jew aħmar f'qiegħ il-baħar, jew imħallat
- 1/4 tazza ilma, bejn wieħed u ieħor
- * Minflok it-tqattiegħ, tista 'twaħħal it-tursin u l-cilantro flimkien f'bukkett u post fuq it-tiġieġ waqt it-tisjir.
Kif tagħmel dan
Ipprepara t-Tiġieġ
- Neħħi l-laħam mill-lumi priservata u neħħiha b'mod fin. Żid il-laħam tal-lumi mqatta 'għal skutella flimkien mat-tiġieġ, il-basla, it-tewm, il-cilantro, it-tursin, il-ġinġer, il-bżar, it-turmeriku, il-melħ, iż-żagħfran u s-smen.
- Jekk il-ħin jippermetti, ħalli l-immarinat tat-tiġieġ fil-friġġ għal diversi sigħat jew anke matul il-lejl.
Imla t-Tiġieġ
- Żid biżżejjed taż-żejt taż-żebbuġa fit- tagina biex tilbes il-qiegħ. Irranġa t-tiġieġ fit-tagina (l-isfel tal-laħam), u tqassam il-basal madwar.
- Żid iż-żebbuġ u l-kwartieri tal-lumi ppreżervati, u xarrab iż-żejt taż-żebbuġa li jifdal fuq it-tiġieġ. Żid l-ilma fit-tagina, kopertura, u poġġi fuq diffużur fuq sħana medja baxxa.
- Agħti l-ħin tat-tagine biex tasal f'temperatura baxxa mingħajr il-quċċata. Jekk ma tismax it-tagine simmering fi żmien 20 minuta, żid ftit is-sħana, u mbagħad żomm l-inqas sħana meħtieġa biex iżommu ġentili, mhux rapidu, ħalliha ttektek.
- Ħalli t-tiġieġ biex issajjar mingħajr disturbu għal 80 sa 90 minuta, u mbagħad dawwar it-tiġieġ sabiex in-naħa tal-laħam tkun qiegħda. Għatti t-tagina għal darb'oħra, u ħalli t-tiġieġ jispiċċa t-tisjir sakemm ikun hemm ħafna offerta.
- Itfi s-sħana, u ħalli t-tagina tberred għal madwar 10 sa 15-il minuta qabel ma sservi. It-tradizzjoni Marokkina hija li tiekol direttament mit-tagina, bl - użu tal-ħobż Marokkin biex iġġebbed it-tiġieġ u z-zalza. Il-patata Franċiża ta ' spiss tinqeda ma' dan id-dixx, u anki tista 'titqiegħed fuq it-tiġieġ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 520 |
| Xaħam totali | 38 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodju | 170 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 35 g |