Mara twila u kmandant, Edna Lewis kienet ukoll ġgant fid-dinja kulinari kif ukoll fil-ħajja. In-neputi ta 'l-iskjavi meħlusin, Edna jikber biex ikun chef kbir, ambaxxatur kulinari u għalliem ta' tisjir Nofsinhar ġenwin. Hija tispira ġenerazzjoni ta 'koki żgħażagħ u tiżgura li l-folkloristiċi tradizzjonali tan-Nofsinhar ma jintesewx. Aktar minn kok tas-sengħa, Edna Lewis tmiss il-ħajjiet ta 'dawk madwarha bil-grazzja u s-sbuħija tal-ħajja.
Hija mietet fl-2006 fl-età ta '89 sena.
Tfulija
Edna Lewis twieldet fit-13 ta 'April, 1916, f'Freetown, Virginia. Hija kienet waħda mit-tmient itfal. Freetown hija komunità rurali ċkejkna mwaqqfa fi tmiem is-seklu 19 minn tliet skjavi liberati, wieħed li kien il-missier Lewis. Il-missier tagħha wkoll beda l-ewwel skola f'Freetown. Il-klassijiet inżammu fil-kamra tal-ħajja tiegħu.
Lezzjonijiet tat-Tisjir bikri
Lewis kiseb il-ħiliet tat-tisjir tagħha u l-imħabba tal-freskezza u l-istaġun jikber f'Freetown, fejn affarijiet bħal dawn kienu parti mill-ħajja. Tgħallem ħafna mit-tisjir tagħha mill-zija Jenny tagħha. Huma użaw stufi tal-injam għat-tisjir kollu tagħhom u ma kellhomx għalfejn ikejlu mgħaref jew skali, hekk minflok, użaw muniti, ippiljar trab tal-ħami fuq pennies, melħ fuq dimes, u baking soda fuq nikil. Lewis jingħad li kien kapaċi jgħid meta kejk sar biss billi nisma '.
Mill-Belt Żgħira sa New York City
Lewis ħalla Freetown fl-età ta '16-il sena, wara li missieru miet, u telaq f'Washington u eventwalment lejn New York City.
L-ewwel xogħol tagħha fi New York City kien jinkludi mogħdija fi laundromat u bħala impjegat tal-Ħaddiem ta 'Kuljum. Kienet ukoll involuta f'dimostrazzjonijiet politiċi u għamlet kampanja għall-President Franklin D. Roosevelt.
It-tisjir ta 'Edna Lewis isir leġġenda
Fi New York, it-tisjir ta 'Lewis għamilha leġġenda lokali. Fl-1948, meta l-koki nisa kienu ftit koki nisa u suwed kienu saħansitra inqas, Lewis fetaħ ir-restorant tagħha ma 'John Nicholson, negozjant antik u boemjan b'togħma għas-soċjetà għolja.
Café Nicholson, fil-East 57th Street f'Manhattan, kien suċċess kbir.
Lewis għamel it-tisjir kollu. Il-platti tagħha kienu sempliċi, ikel Delicious tan-Nofsinhar iżda l-Café ġibdet diversi uċuh famużi bħal Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich u Diana Vreeland. Lewis baqa 'fir-ristorant sa l-1954. Il-Café Nicholson inbiegħ fl-1999 lill-kokman Patrick Woodside.
Karriera kulinari
Lewis għex ukoll u ħadem f'Kapel Hill, North Carolina; Charleston, South Carolina; Decatur, il-Ġeorġja (l-aħħar post ta 'residenza tagħha). Hija mgħallma klassijiet tat-tisjir, kemm formalment kif ukoll professjonalment. It-tagħlim tagħha u l-kotba tal-ikel ta 'l-ikel influwenzaw u ispiraw għadd ta' koki żgħażagħ. Lewis irtira bħala kok fl-1992. L-aħħar xogħol tat-tisjir kien fil-Gage & Tollner ta 'Brooklyn fejn kienet kok għal erba' snin.
F'nofs is-snin 90, Lewis u grupp ta 'ħbieb bdew is-Soċjetà għar-Revival u l-Preservazzjoni ta' l-Ikel tan-Nofsinhar.
Cookbook Awtur
Fl-aħħar tas-sittinijiet, Lewis kissru r-riġel tagħha u kien imġiegħel iwaqqaf it-tisjir professjonali għal xi żmien. Matul dan il-perjodu, hija ddeċidiet li tikteb ftit mir-riċetti tagħha. Ir-riżultat kien il-Ktieb tal-Cooke Edna Lewis. Figuri kulinari ikoniċi James Beard u MKF
Fisher faħħar il-ktieb. Il-ktieb ta 'segwitu ta' segwitu tiegħu, The Taste of Country Tisjir (1976), kien wieħed mill-ewwel kotba tal-ktieb minn mara Afrikana-Amerikana biex jiltaqa 'ma' udjenza nazzjon u huwa kkreditat biex jerġa 'jinġemgħa l-interess f'tisjir Nofsinhar ġenwin.
Il-kotba ta 'Edna Lewis huma ħafna memoirs personali peress li huma kollezzjonijiet ta' riċetti. Huma fihom storja mill-isbaħ ta 'l-ikel tan-Nofsinhar u riflessjonijiet dwar il-ħajja rurali mit-tfulija tagħha. Il-kotba tagħha huma mimlija pariri miksuba minn ħajja ta 'tisjir. Il-kapitoli pijunieri ta 'Edna dwar ikel frisk u l-istaġjonalità kienu qabel ir - rivoluzzjoni kulinari Amerikana .
Noti Addizzjonali
Edna Lewis kienet miżżewġa lil Steve Kingston, li miet fl-1970. Huma kellhom tifel adottat wieħed (nattiv ta 'l-Afrika), Dr Afeworki Paulos.
Fit-13 ta 'Frar, 2006, Edna Lewis mietet fl-età ta' 89 sena fid-dar tagħha f'Decatur, il-Ġeorġja.
Għoti u Accolades
1986 - Imsemmi Who's Who fi Tisjir Amerikan minn Cook's Magazine
1990 - Premju għall-kisba ta 'tul il-ħajja IACP (Assoċjazzjoni Internazzjonali ta' Professjonisti tal-Kċina)
1995 - James Beard Living Legend Award (L-ewwel premju tagħhom).
1999 - Imsemmi Grande Dame minn Les Dames d'Escoffier, organizzazzjoni internazzjonali ta 'professjonisti kulinari nisa.
1999 - Premju għall-kisba ta 'ħajja mill-Alleanza tan-Nofsinhar tal-Foodways (SFA) (L-ewwel premju tagħhom).
2002 - Premju tal-President Barbara Tropp (WCR - Nisa Chefs & Restaurateurs)
2003 - Inducted fil-CookAid Cookbook Hall of Fame (James Beard)
2004 - Il-Gift tat-Tisbiħ tan-Nofsinhar innominat għall-Premju James Beard u l-Premju IACP
Cookbooks
Il-Cookbook Edna Lewis (Ecco 1989) (Minn Stampa)
It-Togħma tat-Tisjir tal-Pajjiż (Knopf 1976)
Fl-Eżerċizzju ta 'Togħma (Knopf 1988)
Il-Gift ta 'Tisjir tan-Nofsinhar (ma' Scott Peacock) (Knopf 2003)