Dan glaze huwa ħelu, savoury u ħafif ħaxix mill-Ouzo. M'għandekx tkun jibża 'bl-użu ta' Zalza tal-Ħut Asjatiku - huwa ħafna bħall-zalza tal-ħut l-Rumani antiki użati, li kien il-prekursur ta 'Worcestershire sauce.
Jekk m'għandekx il-bass tal-baħar abjad, uża gambli kbar jew ħut ieħor ditta bħal halibut , sturjun, kelb il-baħar, marlin, tilefish jew - jekk tista 'ssibha - xibka Ċilena minn New Zealand jew Pixxispad tal-Paċifiku.
Dak li għandek bżonn
- 1-2 liri tal-ħut (steaks cut)
- Garnish: melħ (kosher)
- Tazza 1 dqiq (għat-tfarfir)
- 1 tablespoon trab tat-tewm
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 4 tablespoons zalza tal-ħut (Asjatiċi, jew 2 tablespoons zalza Worcestershire)
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (miżjud separatament minn żejt ieħor)
- 2 imgħaref għasel
- 2 tablespoons ouzo (jew likur ieħor bit-togħma ta 'l-aniż)
- 1 tablespoon
- ore (mqatta ', frisk)
- Garnish: bżar iswed (friska mitħun)
Kif tagħmel dan
- Naqqas il-laħam tal-ħut f'kubi kbar ta 'madwar 1 1/2 pulzier tul. Sprinkle melħ kosher fuqhom.
- Ħallat it-2 imgħaref żejt taż-żebbuġa, l-għasel u ż-zalza tal-ħut flimkien billi tixbaħ sewwa għal minuta jew aktar.
- Ħallat it-trab tat-tewm mad-dqiq.
- Saħħan pan kbir qali fuq sħana għolja għal minuta jew tnejn. Żid l-aktar - iżda mhux kollha - tat-tazza ta '1/4 ta' żejt. Ibda bi ftit iktar min-nofs. Dawwar is-sħana sa medju għoli u ħalli dan jisħon għal 2 minuti.
- Ferra l-ħut bid-dqiq imħawwar, ħawwad l-eċċess u sarraf fiż-żejt. Ħalli mill-inqas 2 mill-4 naħat tal-kubi tal-ħut iserru għal kannella dehbi. Int tista 'wkoll tkun trid sempliċement "kiss" it-truf l-oħra fis-sħana billi żżomm il-ġnub bil-kannella bil-pinzetti u tagħfas in-naħiet mhux imsajrin fuq iż-żejt sħun għal ftit sekondi.
Jista 'jkollok biex issajjar il-ħut f'lottijiet jekk il-pan tiegħek huwa żgħir wisq. Twarrib il-ħut lest kif tagħmel il-bqija. Żid iżjed taż-żejt taż-żebbuġa riservat jekk ikollok bżonnha. - Neħħi l-ħut fuq xugaman tal-karta u ħalli drain.
- Ferragħ fil-ouzo u tinbara xi bits bil-kannella b'kuċċarina ta 'l-injam. Żid it-taħlita taż-żejt taż-żebbuġa-zalza tal-ħut tal-għasel u ħallat kollox sew. Ħalli din issajjar sakemm il-wiċċ kollu tal-pan ikun massa ta 'bżieżaq. Itfi s-sħana.
- Żid il-ħut lura fil-pan u l-pil bil-zalza.
- Iservu fuq ir-ross imżejjen bl-ore u bil-bżar iswed.
Biex tixrob, agħżel inbid abjad auster biex taqta 'l-ħlewwa tal-glaze. Għażliet tajbin ikunu Grieg Assyrtiko, Pinot Grigio, Chenin Blanc jew Sauvignon Blanc.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1062 |
| Xaħam totali | 77 g |
| Xaħam saturat | 23 g |
| Xaħam mhux saturat | 36 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Sodju | 559 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 67 g |