Dan Chili Pikkett għandu Twist Fruity
Il-aji amarillo huwa membru ta 'capsicum baccatum, waħda mill-ħames speċi domestikati tal-bżar, u huwa mkabbar madwar il-Peru. Aji tfisser il-bżar taċ-chili u l- amarillo isfar bl-Ispanjol. Dan iċ-chili huwa ta '30,000 sa 50,000 fuq l-iskala tal-unità tas-Sħana Scoville u huwa meqjus bħala parti mit-Trinità Qaddisa tal-Peru meta niġu għall-kċina tagħhom flimkien ma' tewm u basal aħmar.
Dehra u Togħma
Għalkemm dan il-bżar hu litteralment imsejjaħ "bżar aħmar isfar", il-kulur tiegħu jinbidel għal oranġjo qawwi hekk kif jimmatura.
Il-qoxra taċ-chili għandhom ġilda ħoxna, huma ta '4 sa 5 pulzieri twal u huma meqjusa bħala sħan fuq l-iskala pikkanti. Imma l-aji amarillo jibbilanċja dik is-sħana bi ftit togħma ta 'frott. Li jinxtammu daqsxejn bħala żbib, it-togħma ta 'dan iċ-Ċili hija kemxejn sottili bi ħjiel ta' frott tal-passjoni u mango u tagħti togħma unika lil kull dixx.
Importanza fil-Kċina Peruvjana
Il-famuż chef Peruvjan Gastón Acurio jismu dan il-bżar pikkanti tal-bżar tat-tuffieħ l-aktar ingredjent importanti fit-tisjir tal-Peru. Aji amarillo jintuża f'diversi platti Peruvjani klassiċi, bħal causa rellena u papa a la huancaína . Aji amarillo jintuża wkoll f'ħafna zlazi , fejn iżid togħma kumplessa qawwija kif ukoll il-kulur isfar / oranġjo distintiv tagħha. Ħafna drabi hija inkorporata f'ceviche, flimkien ma 'ħxejjex ta' l-għeruq u użata biex tagħti platti tal-baħar daqsxejn ta 'zip.
Bżar importanti ieħor taċ-ċili użat fil-kċina Peruvjana jinkludi aji panca , bżar aħmar skur taċ-Ċili b'togħma affumikata, u rocoto , bżar aħmar jaħraq li jixbaħ bżar żgħir qampiena.
Disponibbiltà ta 'Aji Amarillo
Jekk ma tistax issib aji amarillo frisk fit-taqsima tal-prodott tiegħek, fittex bżar aji iffriżat, bżar imnixxef (fis-sezzjoni tal-ħwawar) jew pejst ta 'aji amarillo ġo ħwienet tal-grocer Peruvjani jew fis-sezzjoni Peruvjana ta' ħwienet tal-grocer Latin Amerikana.
L-aji amarillo chilis frisk jew iffriżat jista 'jissostitwixxi chilis aktar tradizzjonali fid-dixxijiet Messikani li jitolbu għal CHILI pikkanti.
Il-bżar imnixxef jista 'jiġi mitħun u użat bħala parti minn trab taċ-chili jew togħrok ta' ħwawar. Il-pejst taċ-chili jista 'jitħallat ma' ross jew zlazi għal togħma mhux mistennija.
Riċetti bl-użu ta 'Aji Amarillo
Aji amarillo iżid ħwawar, togħma interessanti u kulur tad-deheb sabiħ għal dixx. Agħmel sempliċi zalza ta ' jí amarillo (crema de ají ) biex isservi ma' tiġieġ inkaljat, ħxejjex u anke Fries Franċiżi. Papa a la huancaína, patata fi zalza tal-ġobon pikkanti , se jkun hemm dixx sekondarju mhux mistenni waqt il-pranzu din il-ġimgħa. Ikla b'saffi delikata f'wieħed hija ċ ausa rellena con pollo, patata mqaxxra safra ma 'insalata tat-tiġieġ u avokado.