Dan il-puree bellusin huwa tradizzjonali, dixx tradizzjonali ta 'Sqallija b'għeruq li jmorru lura lejn Ancient Ruma u l-Greċja. Huwa magħmul minn ful fava imnixxef u mgħaffeġ u bużbież selvaġġ. Kien x'aktarx jittiekel fil-bidu tal-ġurnata, biex isaħħaħ is-saħħa għax-xogħol tal-ġurnata fl-oqsma.
Macco (jew "maccu" fid-djalett Sqallin), l-isem ta 'dan id-dixx, joħroġ mill-kelma Latina macero (biex ittaffi jew tfejjaħ).
Maż-żmien, din is-soppa qarrieqa tal-peasant ġiet marbuta mal-festi tal- Jum Festa ta 'San Giuseppe (San Ġużepp), il-patrun ta' Sqallija, li ċċelebrat kull sena fid-19 ta 'Marzu f'ħafna partijiet ta' Sqallija u li fiha platti li fihom fava, li huma assoċjat mill-qrib ma 'San Giuseppe u kkonsidra tokens ta' xorti tajba.
Ix-xaħam tal-kaboċċi jista 'jitferra ġo skutella baxxa, jitħalla sa sod, imbagħad maqtugħ fi strixxi, mnaddfa bid-dqiq, u moqlija f'żejt taż-żebbuġa sa kannella dehbi u iqarmeċ; mod frugal biex tittrasforma xi fdal f'xi platt fit-togħma ieħor.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra fażola imnixxfa
- 1 basla (imqaxxra)
- 2 karrotti (imqaxxra)
- 1 zokk tal-karfus
- 1 bukkett żgħir ta 'frondi tal-bużbież (il-parti tal-aħdar skur, skur imwaħħal mal-quċċata tal-bozoz tal-bużbież)
- 2 kuċċarini tal-melħ tal-baħar
- Żejt taż-żebbuġa verġni extra 1/4 tazza
- 1 sinna tewm, ikkapuljat
Kif tagħmel dan
Xarrab il-fażola fava imnixxfa għal 24 siegħa f'ilma kiesaħ biżżejjed biex tkopri. Laħlaħhom sewwa u poġġihom fil-ħażna kbira b'8 tazzi ta 'ilma flimkien mal-basal kollu, il-karrotti, ix-zokk tal-karfus u l-frondi tal-bużbież. Ġib għal bojler fuq sħana medja-għolja, żid il-melħ, imbagħad naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek, tkessaħ u sajjem għal madwar 3 sigħat jew sakemm il-fażola tkun ħafna offerta. Neħħi l-basal tal-basla, il-karrotta, il-karfus, u l-bużbież u armihom (tista 'żżomm il-karrotti u żidhom lura biex tigi ppurjat bil-fażola msajra jekk mixtieq).
Ixxotta l-fażola, tirriżerva l-ilma tat-tisjir.
Fi stokk kbir ieħor, saħħan 2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa extra-verġni fuq sħana medja baxxa, imbagħad żid it-tewm u saute sa ħafif tad-deheb. Żid il-fażola ixxotta u wħud mill-ilma tat-tisjir riservat. (Tista 'b'għażla żżid il-karrotti lura f'dan il-punt ukoll.) Permezz ta' blender ta 'immersjoni handheld, puree il-fażola sakemm ma tkunx b'saħħitha ħafna, u żżid ftit mill-ilma tat-tisjir kif meħtieġ biex taġġusta l-konsistenza. Aġġusta tħawwir bil-melħ (kif meħtieġ) biex togħma. Iservu xkumat biż-żejt extra-verġni taż-żebbuġa.
Varjazzjonijiet u Suġġerimenti ta 'Notifika:
Din hija l-verżjoni l-aktar sempliċi tar-riċetta, iżda tista 'wkoll iżżid Svizzera Chard, ħodor tal-pitravi, jew escarole waqt l-aħħar minuti tat-tisjir tal-fażola u purejiet kollha flimkien.
Tipikament, din is-soppa hija moqdija b'taħlita ta 'żejt taż-żebbuġa extra-verġni ta' kwalità tajba fuq nett, iżda tista 'wkoll taqbadha b'xi bżar iswed frisk, frawli tal-bużbież, żrieragħ tal-bużbież imnixxef (aniżju) qxur tal-bżar aħmar taċ-chili, jew ġobon maħkuk Pecorino Romano.
Varjazzjoni tradizzjonali, għal soppa tal-qalb li tista 'sservi bħala ikla waħda, għandha żżid biċċiet ta' spagetti, maqsuma f'biċċiet iqsar madwar 2-3 pulzieri twal, wara li tippurja u issajjar l-għaġin fil-purina sakemm toqgħod.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 326 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 850 mg |
| Karboidrati | 47 g |
| Dieta Fiber | 15 g |
| Proteina | 15 g |