Chawanmushi huwa appetizer sħun Ġappuniż. Huwa tip ta 'ċawsola tal-bajd steamed fi tazza, iżda mhux ħelu. Inti tista 'ssibha fir-ristoranti Sushi jew ristoranti Ġappuniż ftit aktar formali fil-Ġappun. "Chawan" tfisser teacup jew skutella tar-ross u "mushi" tfisser steamed fil-Ġappuniż, u huwa tabilħaqq steamed ikel fi tazza. It-togħma ta 'Chawanmushi ġejja prinċipalment minn Dashi, soy sauce, u mirin, u anki jekk Chawanmushi huwa dixx savourin, in-nisġa hija simili għall-flan tal-bajd.
Dashi hija klassi ta 'soppa u stokk tat-tisjir użata fil-kċina Ġappuniża. Dashi jifforma l-bażi għal soppa miso, brodu ċar, brodu tal-noodle u ħafna tipi ta 'likwidu li jissajjar.
Nagħmlu Chawanmushi
Chawanmushi huwa relattivament sempliċi biex isir, u għalhekk huwa dixx tat-tisjir fid-dar, ukoll. Meta tiekol Chawanmushi fid-dar, huwa aktar bħal wieħed mill-platti tal-ġenb aktar milli appetizer. Still, Chawanmushi jista 'jżid tħossok speċjali ma' ikla mundana. Huwa tradizzjonali li żżid żrieragħ u għeruq tal-ginkgo fil-Ġappun, iżda huma diffiċli li jinstabu fl-Istati Uniti, anki fi swieq Ġappuniżi. Allura dawn tipikament jitħallew barra, imma jekk tista 'ssibhom, imorru għaliha. Huma jagħmlu d-dixx aktar awtentiku. Ingredjenti oħra bħall-faqqiegħ shiitake, il-gambli u t-tiġieġ jagħtu togħma kumplessa u Delicious għal dan id-dixx. F'xi partijiet tal-Ġappun, in-nies iqiegħdu noodles udon f'dan il-karipej, u dik il-varjazzjoni tissejjaħ Odamakimushi.
Jekk għandek tazza żgħira b'għatu għall-użu, dan ikun perfett, imma jekk le, tinkwetax. Uża biss ramekins jew skutelli żgħar oħra u għatti b'fojl ta 'l-aluminju. Jekk issajjar twil wisq, se jkun hemm ftit toqob fil-kustillja, għalhekk iċċekjaha wara 7 sa 8 minuti.
Dak li għandek bżonn
- 3 bajd
- 2 tazza
- stokk ta 'soppa dashi
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina
- soy sauce
- 1 kuċċarina zokkor
- 1 kuċċarina
- 1/4 libbra mingħajr għadam, il-koxxa tat-tiġieġ bla ġilda, maqtugħa f'biċċiet ta 'daqsijiet tal-gidma
- 1/4 fażola enoki, mqatta ', jew 4
- faqqiegħ shiitake , zkuk imneħħija u mqatta 'rqiq
- 4 weraq mitsuba (trefoil)
- 8 flieli kamaboko jew kejkijiet tal-ħut narutomaki
Kif tagħmel dan
- Ħawwad ħafif il-bajd fi skutella kbira. Ipprova ma ttaqqabx il-bajd.
- Ħallat l-istokk tal-soppa dashi selvaġġ, is-soy sauce, il-melħ, il-patata u z-zokkor fi skutella oħra.
- Żid it-taħlita dashi fit-taħlita tal-bajd gradwalment. Waħħal it-taħlita tal-bajd.
- Poġġi faqqiegħ, tiġieġ, u friefet kamaboko jew narutomaki f'erba 'cups chawanmushi, jew kikkri tat-tè.
- Imla kull tazza sa tliet kwarti sħiħa bid-taħlita tal-bajd. Għatti t-tazzi.
- Preheat steamer fuq sħana għolja.
- Dawwar is-sħana 'l isfel sa baxx u b'attenzjoni tpoġġi tazzi fil-steamer.
- Stim għal ftit minuti fuq sħana għolja.
- Dawwar is-sħana għal baxxa u fwar għal madwar 10-15-il minuta, jew sakemm isir.
- Poġġi stick tal-bambu fil-chawanmushi u jekk is-soppa ċara toħroġ, dan isir.
- Poġġi l-weraq tal-mitsuba fuq il-quċċata ta 'chawanmushi.