Fit-Turkija, il-fwied moqli u l-basal jissejħu Arnavut Ciġeri (arna-VOOT 'JEE-air-EE'), jew il-Fwied Albaniż, x'aktarx riżultat tas-snin meta l-Ottomani ddeċidew Albanija u ħafna mill-Ewropa tal-Lvant. Tkun xi tkun l-isem, dan id-dixx huwa verament delikat.
It-togħma u t-tendenza kbira tiegħu jibdew bil-fwied innifsu. Jintuża biss frieħ żgħir, frisk ħafna jew fwied tal-ħaruf. Kwalunkwe vina għandu jitneħħa u jintrema peress li dawn jistgħu jkunu iebsa wara t-tisjir. Sussegwentement, il-fwied għandu jkun imqabbad bir-reqqa, imħawwar u mgħaġġel, lest biex jibqa 'fil-butir jew fiż-żejt. Għall-garnish, il-basal aħmar jinqata 'rqiq u jitqaxxar bil-melħ, tursin Taljan imqattgħin, u sommak , ħwawar skuri ta' skura aħmar komuni fil-Mediterran u fil-Lvant Nofsani.
Il-fwied moqli u l-basal Albaniżi ħafna drabi huma moze bħala meze jew starter, iżda l-familja tiegħi u jieklu porzjonijiet akbar ta 'dan bħala kors prinċipali wkoll. Fir-ristoranti, ħafna drabi huwa serva b'biċċiet żgħar jew kubi ta 'patata li huma moħmija fil-forn aktar milli moqlija.
Huwa dixx popolari f'kull taverna Torka, jew meyhane (MAY-hahn-EY '), flimkien ma' rakı Tork (rah-KUH '), likur b'oriğin tal-anisi mhallat ma' silğ u ilma, simili ghal ouzo jew arak.
Jekk qed tfittex modi ġodda biex isservi fwied nutrittiv li l-familja kollha tixtieq, ipprova din ir-riċetta awtentika Torka.
Dak li għandek bżonn
- Livell frisk ta 'l-għoġol jew tal-ħaruf ta' libbra
- 1 Tsp. melħ
- 1 Tsp. bżar iswed
- 6 tbsp. dqiq
- 1/2 Tsp. paprika
- 4 tbsp. butir
- 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa jew tal-ħxejjex għall-qali
- 1 basla ħamra kbira
- 1 Tsp. sommarju tal-art
- 1/3 tazza tursin Taljan frisk imqatta '
Kif tagħmel dan
- Cube il-fwied b'sikkina qawwija. Il-kubi għandhom ikunu dwar id-daqs tad-dadi. Poġġi l-fwied kubiku ġo colander u laħlaħ taħt ilma kiesaħ ħafna aħsel kull demm żejjed.
- Imħalla toqgħod għal ftit minuti, imbagħad dawwar il-kubi tal-fwied maħsula fuq xugamani tal-karti biex tneħħi l-umdità żejda.
- F'borża nadifa tal-plastik, ħawwad il-melħ, il-bżar, id-dqiq u l-paprika. Żid il-kubi tal-fwied u ħawwadhom ġewwa l-borża sakemm il-ħxejjex kollha ma jkunux mgħottija bit-taħlita tad-dqiq.
- Dewweb il-butir u ż-żejt flimkien fi skillet kbir. Meta sħun biżżejjed biex taqli, żid il-kubi tal-fwied imsajjar kollha f'daqqa. Irranġahom bil-mod b'kuċċarina tal-injam, għalhekk kollha huma f'kuntatt maż-żejt b'mod uniformi.
- Meta naħa waħda tkun imsajjar bil-kannella, dawwar bil-mod l-imgħarfa tal-kubi u kannella fuq in-naħa l-oħra. Filwaqt li l-kannella tista 'tirranġa l-kubi bil-mgħarfa tiegħek biex inbiddlu l-ġnub mhux imsajjar, iżda qatt ma ħawwadhom sewwa, jew għandek riskju li titlef il-kisja tad-dqiq.
- Filwaqt li l-fwied huwa tisjir, qaxxar u imqatta 'ftit il-basla ħamra, imbagħad waqqa' l-flieli f'erba 'partijiet. Iddeskrivi s-saffi u ħollhom flimkien mat-tixbaħ is-summac u mqatta ', u staġun bil-melħ.
- Biex isservi, tista 'tagħmel sodda it-taħlita tal-basal u mgħarraq il-fwied imsajjar fuq nett, jew tista' sservi l-basal fuq in-naħa fi skutella separata. L-aħjar dixx sekondarju li jmur flimkien mal-fwied huma patata kubika li tkun moħmija jew moqlija.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 704 |
| Xaħam totali | 55 g |
| Xaħam saturat | 19 g |
| Xaħam mhux saturat | 27 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodju | 1,031 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 31 g |