L-ebda żjara lejn l-Iskozja tal-Lvant mhija kompluta mingħajr żjara lil Arbroath u l-opportunità li tiekol "Smokies" fid-dar tagħhom. Arbroath jinsab fuq il-kosta tal-lvant fuq Forfarshire. Il-belt tas-sajd żgħira mhijiex kuntrarja għal ħafna fuq dik il-kosta, imma huwa t-tipjip ta 'haddock, magħruf lokalment u affettivament bħala Smokies, li jagħmilhom uniċi!
Definizzjoni ta 'l-Arbroath Smokie
L-Arbroath Smokie huwa haddock, affumikat fuq injam iebes, u madwar il-belt żgħira tas-sajd ta 'Arbroath, Angus (Forfarshire) fl-Iskozja tal-Lvant.
Storja qasira tal-Smokie ta 'Arbroath
Eżatt preċiżament kif u meta t-twelid ta 'l-Arbroath Smokie huwa mimli spekulazzjoni u ħrafa. Wieħed mill-leġġendi juri li wara n-nirien cottage fil-belt, instabu bedled imħaffra, deheb mid-deheb fl-embers smoldering, tasted u ddikjarat Delicious ... kif jgħidu, il-bqija hija storja. Il-tale huwa ħelu u simili tant, mhux issostanzjat, ma nistax nimmaġina li raking permezz ta 'dar maħruqa tiegħi infittxu ħut, imma min jaf.
Jekk dan huwiex l-oriġini vera ta 'l-Smokie ta' Arbroath huwa irrilevanti; X'inhu minnu huwa li l-Smokies ta 'Arbroath huma ikel Skoċċiż famuż u huma magħrufa mad-dinja kollha.
Kif Jintroduċi Smokie Arbroath?
Il-Smokie huwa prodott billi jorbtu t-tarf tad-denb ta 'żewġ imsaġar tal-bakkaljaw imnixxef fil-melħ, li mbagħad jiġu mdendla fuq bsaten. A "Smokie Pit" titħejja billi jitwaħħal barmil ta 'whisky f'nofs l-art. Il-bażi tal-bittija hija miksija bil-lavanji biex tipproteġiha u nar ta' injam tal-injam tal-fagu u tal-ballut jinxtegħel.
Il-bsaten tal-haddock imbagħad jitqiegħdu fuq il-fossa tat-tipjip u mbagħad bl-art vera ta 'min ipejjep, imsajjar sakemm jinkisbu t-toni tad-deheb tar-ramm ta' Arbroath Smokie veru.
Tiekol Smokies
An Smokie Arbroath jista 'jittiekel bħal kull ħut affumikat . Issostitwixxi kipper regolari tal-kolazzjon b'wieħed minn dawn il-ħut sabiħ tad-deheb.
Uża l-Smokies fi kwalunkwe riċetta tradizzjonali għall-haddock affumikat, bħal Scottish Cullen Skink jew Chowder Haddock Affumikat għal togħma aktar profonda mill-haddock affumikat tradizzjonali. Smokies ukoll jagħmlu pate sabiħ u b'togħma ta 'togħma kbira.
Il-ħarsien tal-Arbroath Smokie
Il-Smokie għandu status protett taħt il-liġi Ewropea u jista 'biss jissejjaħ Arbroath Smokie jekk ikun prodott bil-mod tradizzjonali u f'raġġ ta' ħames mil mill-belt.
L-istatus tad-DPO ġej mill-Unjoni Ewropea (UE), li għandha skema stabbilita biex tipproteġi ikel prezzjuż li jista 'jiġi kkupjat faċilment jew jinsab fil-periklu li jintilef. L-Isem ta 'l-Ikel Protett ta' l-UE jidentifika dan l-ikel u fejn l-awtentiċità u l-oriġini tagħhom jistgħu jkunu garantiti, u jagħtihom protezzjoni kontra l-imitazzjoni. Il-proċess tal-applikazzjoni huwa twil u kkumplikat iżda l-istatus protett jiġbor il-premjijiet għall-produtturi.