L-ewwel, Xi Sfond Pizza
Pizza u kreazzjonijiet simili għall-pizza huma komuni fl-Italja kollha, u numru ta 'reġjuni jallegaw l-unur li vvintaw il-pizza fl-ewwel post. Mhux dik l-invenzjoni tal-pizza qatt ma tista 'tiġi ppruvata - l-idea ta' żliq ta 'qatgħa ċċattjata ta' għaġina mgħammra b'toqob f'forn sħun u l-ħami malajr hija amazingly sempliċi, u ħafna nies iridu jġibu magħha b'mod indipendenti.
Tabilħaqq, f'post lil It.Hobby.Cucina, il-grupp ta 'aħbarijiet tat-tisjir ġenerali Taljan, RoDante da Fano jittraċċa l-oriġini tal-pizza mill-Eġittu Antik sal-Ruma Imperial, fejn kien hemm numru ta' tipi differenti ta 'ħobż moħmi ċatt b'varjetà ta' ħelu jew mielaħ toppings, u jkompli jgħid li d-dixxendenti ta 'dawn il-proto-pizzi kienu komuni madwar il-peniżola fl-1700s.
Fl-1835, ikompli, Alexandre Dumas innota fid-djarju tiegħu li "f'Napli l-pizza hija mħawwra biż-żejt, xaħam, xaħam, ġobon, tadam jew inċova ..." Kronkaturi oħrajn ikkwota wkoll toppi komuni oħra, u jinnota wkoll li pizza kienet ikel irħis In-neapolitani ateu għall-kolazzjon jew għall-ikel; fl-1870 l-affarijiet stabilizzaw sa ċertu punt, meta pizzajolo Naplitana ħolqot il-Margherita, li hu msemmi wara r-reġina sabiħa ta 'l-Italja, billi tbiddel ftit ħabaq frisk bil-weraq fuq pizza mimlija b'mozzarella u tadam - aħmar, abjad u aħdar, kuluri.
Il-Margherita għadha l-aktar pizza popolari llum, forsi għaliex hija sempliċi, ħafifa u fit-togħma. Huwa wkoll, f'ċerti modi, fojl aħjar għall-ħila tal-pizzaiolo minn xi pizza b'tappijiet aktar elaborati, għaliex dak li hemm ftit irid ikun perfett: Għaġin imqajjem tajjeb; mozzarella di bufala, magħmul mill-ħalib tal-bufli ta 'l-ilma li jinġabar madwar Napli; zalza ħafifa tajba tad-tadam; żejt extra verġni taż-żebbuġa tajjeb; u ħabaq frisk.
Idealment, għandu jkun moħmi f'forn li jaħdem bl-injam, li l-art sħuna tiegħu taqbad malajr l-għaġina.
Fid-dar, ġebel tal-pizza jista 'jieħu post l-art terracota tal-forn imsaħħan mil-injam, u wieħed jista' jissostitwixxi l-mozzarella di bufala bil-mozzarella fiordilatte magħmul mill-ħalib tal-baqra (kif jagħmlu ħafna pizzeriji Taljani).
L-importanti hu li tuża ingredjenti ta 'kwalità tajba, u tagħmel il-pizza tiegħek b'attenzjoni.
Sussegwentement, tagħmel għaġina tal-pizza, u mbagħad riċetti tradizzjonali u moderni, u links barra mis-sit.
Biex tagħmel l-għaġina għal pizez ta '12-il pulzier, ikollok bzonn:
- Pakkett wieħed (2 1/4 kuċċarini, jew madwar 20 gramma) ħmira niexfa attiva
- 1 1/3 tazza (330 ml) sħun (105-115 F, jew 42-45 C) ilma
- 3 1/2 - 3 3/4 tazzi (400-430 g) dqiq għall-iskop kollu
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- Sturdut b'saħħtu ta 'melħ
Tibda billi tħoll il-ħmira fl-ilma, fi skutella kbira ta 'taħlit; ħalliha toqgħod għal 5 minuti. Żid l-ingredjenti li fadal u ħallat, jew bl-idejn jew b'taħlita ffissata għal veloċità baxxa, sakemm l-ingredjenti jitħalltu. Issa għaġina l-għaġina bl-idejn jew ħawwadha ma 'ganċ ta' għaġina li tiffissa l-veloċità għal baxxa għal madwar 10 minuti, jew sakemm l-għaġina tkun bla xkiel u elastika. Oqgħod il-ġewwieni ta 'skutella oħra biż-żejt taż-żebbuġa u dawwar l-għaġina fiha biex iżżommha wkoll, imbagħad tkopri b'xibka tal-plastik u poġġih f'post sħun biex togħla għal siegħa, jew sakemm tirdoppja fil-volum.
Għall-ħami, jekk għandek forn tal-pizza li jaħdem bl-injam, ħruq. Jekk int minflok tuża l-forn tal-kċina tiegħek, ittemplah minn qabel għal 475 F (250 C) - jekk qed tuża ġebla tal-ħami għandha taħraq għal mill-inqas 45 minuta. Inkella, grass u trab, żewġ folji tal-ħami ċatti bl-ikla tal-qamħ. Iddividi l-għaġina bin-nofs, issawwar kull nofs fi ballun u ħallihom joqgħodu għal 15-il minuta. Imbagħad issawwarhom f'diski, u ertuhom miċ-ċentru fuq wiċċ imlaħlaħ. M'għandekx roll minnhom, għax ir-rolling toughens l-għaġina. Issa int lest biex tgħaqqad il-pizez: Ħallat u inxid nofs tazza jew hekk ta 'zalza tat-tadam jew tat-tadam fil-laned imqatta' fuq id-diski, u ħalli pulzier ta 'rimm mingħajr zalza, żid il- uċuħ (ara l-paġna li jmiss), u bake.Jekk qed tuża ġebel tal-ħami u għandhom qoxra tal-furnar (diska tal-metall irqiq b'manka), ħafif id-dqiq, żlieq il-pizza fuqha, u ttrasferih għall-ġebla a yt frisk - id-dqiq se żżomm l-għaġina milli teħel. Jekk ma jkollokx qoxra, uża folja ċatta tal-cookie minflok ħafif li ddoqqha, biex tittrasferixxi l-pizza mill-wiċċ tax-xogħol għall-ġebla. Jekk qed tuża pan tal-ħami tal-metall għandek togħad il-pizza lejn il-qiegħ ta ' il-forn. F'post reċenti għal Rec.Foods.Cooking Karen ssuġġerixxa l-ħami fuq ix-xkafef tal-qiegħ għal madwar 4 minuti, jew sakemm il-pizza tkun sod biżżejjed biex tiżżerżaq il-pan, u mbagħad ittella'ha mill-pan direttament fuq ix-xkaff biex ittemm it-tisjir. Il-pizza se ssir fi kwalunkwe każ meta l-qoxra tkun kannella u l-imsiemer ikun imsajjar; dan jieħu 3 minuti f'forn tal-injam u madwar 15-il dar. Jekk tiskopri li l-mozzarella jibda kannella qabel ma l-ingredjenti l-oħra jkunu msajjra għas-sodisfazzjon tiegħek, il-ħin li jmiss iżżidha wara li l-pizza (b'tappijiet oħra) tkun moħmija għal madwar 5 minuti. Wara li qalet dan kollu, ladarba ikollok l-għaġina tiegħek , x'għandek tagħmel miegħu? Il-kombinazzjonijiet ta 'topping standard li wieħed jiltaqa' fl-Italja huma xi ftit differenti minn dawk li ltaqgħu magħhom x'imkien ieħor. Il-kwantitajiet mogħtija fuq il-paġna li jmiss se jkunu biżżejjed għal pizza wieħed kull wieħed, hekk jekk tagħmel l-għaġina mogħtija hawn fuq ser ikollok bżonn tirdoppja l-ammonti, jew tagħżel tnejn. Pizza: Storja u sfond, riċetti tradizzjonali u moderni, u barra mis-sit rabtiet.
Ibda billi tagħmel jew tixtri għaġina tal-pizza. U issa, xi suġġerimenti:
Pizza Margherita: biex tonora r-Reġina
Int tkun trid 1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, madwar kwart ta' lira ta 'mozzarella mqatta, u 3-4 weraq ħabaq frisk. Ifrex il-zalza tat-tadam fuq l-għaġina, sprinkle bil-mozzarella, xarrab bi ftit żejt taż-żebbuġa, żid il- ħabaq u bake.
Pizza Marinara: Delight tat-tewm-dilettant
Int tkun trid żewġ imsiemer tal-qronfol (jew ftit jew wisq togħma) it-tewm imqatta 'fin, u zalza tat-tadam ta' 1/2 kikkra jew tadam fil-laned imqattgħin.
Ifrex il-zalza fuq il-pizza, imbexxex it-tewm, xarrab bi ftit żejt taż-żebbuġa u saqat.
Pizza al Prosciutto: standby
Ikollok bżonn 2-3 uqun imqattgħin imqatta 'perżut imsajjar, imqatta', 1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam fil-laned imqattgħin, u 1/4 libbra mozzarella mqatta '. Ifrex il-zalza tat-tadam, ħawwad il-mozzarella u l-perżut, ixgħel ftit qtar biż-żejt taż-żebbuġa u bake.
Pizza Prosciutto e Funghi: ieħor standby
Int trid tixbah tazza b'qoxra multa ta 'Champignon, 1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta' fil-laned, 2-3 uqija imqatta 'fil-forma ta' perżut, u mozzarella mqatta 'bejn 1/4 lira. Ifrex il-zalza tat-tadam, imxarrab it-tappijiet l-oħra fuqha, ixgħel ftit qtar żejt taż-żebbuġa u bake.
La Napoletana: għadu ieħor standby
1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, 1/4 libbra mozzarella mqatta', 3-4 filet tal-inċova jew aktar għat-togħma, 1 tablespoon jew imnaddfin b'taħbeħ imnaddfin jew imnaddfin, trab tal-ore.
Ifrex is-zalza tat-tadam fuq il-pizza, daħħalha ma 'l-ingredjenti li fadal, ixgħel ftit żejt taż-żebbuġa u ħelu.
L'Atomica: Fiery wonder
Għalkemm il-kostantiv wieħed huwa skoss b'saħħtu ta 'bżar aħmar fraġli, l-ingredjenti l-oħra jvarjaw b'mod konsiderevoli minn pizzaiolo għal pizzaiolo.
Varjazzjoni 1: 1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, imgħaref jew biex togħbu kappar immellaħ jew imnaddfin (imlaħlaħ), 3-4 flettijiet ta' inċova, mingħajr għadam, tfarfir ta 'orejano, u bżar aħmar imxerred, għal togħma.
1/4 libbra mozzarella mqatta 'hija fakultattiva. Arma l-pizza, drizzle bi ftit żejt qtar taż-żebbuġa u bake.
Varjazzjoni 2: 1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, 3/4 kikkra faqqiegħ imqatta' fin, trab tal-ore, bżar aħmar fraġli għal togħma, u mozzarella mqatta '1/4 lira (mhux obbligatorja). Arma l-pizza, drizzle bi ftit żejt qtar taż-żebbuġa u bake.
Pizza Quattro Stagioni: L-erba 'staġuni
1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, 3-4 qargħa tal-qaqoċċ fil-laned, kwartieri, 5-6 żebbuġ iswed ippakkjat fis-salmura (trid tkun il-varjetà ħelwa), 1/2 kikkra faqqiegħ imqatta' fin, 2 uqija mqatta ' perżut, imqatta ', u mozzarella mqatta' bejn 1/4 lira. Ifrex it-tadam u l-mozzarella, torganizza l-erba 'l-oħra erba' kull wieħed fil-kwart tal-pizza; drizzle bi ftit qtar żejt taż-żebbuġa u bake.
Pizza Capricciosa: Kollox fid-dar
Mhux verament, iżda jidher li hu hekk. Normalment huwa l-pizza l-iktar sinjura offruta, u kull pizzajolo jagħmilha differenti. Dan huwa bbażat fuq il-Pizzaria Giancarlo, barra minn Porta San Frediano ta 'Firenze. 1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, 1/4 libbra mozzarella mqatta', 1 kelb hot imqatta 'fin, 1 link zalzett Taljan ħelu (madwar 2 pulzieri twil), imqaxxar u mqatta', 8 flieli rqaq salamino piccante (pepperoni fil- anglo - dinja tax-xaħam) 2 uqija imqatta 'rqiq perżut, imqatta', 2 qlub tal-qaqoċċ fil-laned, kwartieri.
Ifrex is-zalza tat-tadam fuq il-pizza, imbexxex l-ingredjenti li jkun fadal fuq iz-zalza, ixgħel ftit żejt taż-żebbuġa u saqat.
Pizza ai Quattro Formaggi: Ġobon Galore!
1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, 1/4 libbra mozzarella mqatta', 1/3 tazza (kull waħda) imqatta pecorino, gorgonzola, groviera (Ġobon Żvizzeru), u fontina jew asiago, oliva waħda sewda. Ifrex it-tadam, u ħawwlu mal-ġobnijiet; Il-pizza se tkun kważi bajda. Dot bil-żebbuġa u bake.
Pizza alla Bismark:
Għal raġunijiet li m'humiex magħrufa miegħek pizza ma 'bajda kkrekkjata fuqha hekk joħroġ mill-forn xemx-side-up tissejjaħ Bismark. Eżattament dak li inkella jmur fuq il-pizza huwa f'idejn il-pizzajolo, iżda l-perżut imur pjuttost tajjeb. Allura: 1/2 kikkra zalza tat-tadam jew tadam imqatta 'fil-laned, 2-3 uqija imqatta' rqiq perżut, imqatta 'u bajda.
Ifrex is-zalza tat-tadam fuq il-pizza, imbexxex l-ingredjenti li jifdal fuq iz-zalza, ixekkel il-bajda fuq in-nofs tal-pizza, ixgħel ftit żejt taż-żebbuġa u saqat.
Pizza Vegetariana:
Għal darb'oħra lottijiet ta 'varjabilità, għalkemm il-ħxejjex użati huma kważi dejjem imsajra: bżar imnixxef, brunġiel ipproċessat, qċaċet tal- qaqoċċ, spinaċi u dak li għandek Ibda bit- tadam standard ta' 1/2 kikkra jew tadam fil-laned imqatta 'u mozzarella mqatta' , u jmur minn hemm, billi żżid il-ħxejjex imsajjar li tippreferi. Drizzle bi ftit qtar żejt taż-żebbuġa u bake.
Pizza: Storja u sfond, li tagħmel l-għaġina tal-pizza, riċetti moderni, u links barra mis-sit.
Pizza hija art ineżistenti, u biex tkun pjuttost frank tista 'tuża xi ħaġa li trid bħala topping. Wara kollox, intom il -persuna li trid tiekolha, u jekk tixtieq ġamm tal-passolina sewda (xi ħaġa missieri darba missielt fuq pizza fil-Ġermanja - imħallta ma 'zalza tat-tadam, qal) fuq il-pizza tiegħek, multa. Dan ma jfissirx li wieħed ma jistax jipprovdi xi ideat, madankollu, u hawn huma ftit aktar suġġerimenti innovattivi għal pizez u calzoni.
Biex tibda, ser ikollok bżonn: għaġina tal-pizza - tista 'tibda b'diski ffriżati tal-pizza iżda li tpoġġi fil-ħniena tal-produttur fir-rigward tal-kwalità tal-ingredjenti, u tan-negozjant għal kemm ġiet maħżuna, u għalkemm tista 'tixtri (mill-inqas fl-Italja) għaġina frisk tal-pizza minn furnar jew fis-sezzjoni deli tas-supermarket, nixtieq nużaha biss bħala l-aħħar riżorsa.
Waqt li qed tiżdied l-għaġina, immuntati l-ingredjenti l-oħra li trid intom tistudja l-pizzelli tiegħek, u jaslu ħin biex jagħmluhom jew jsaħħnu minn qabel il-forn tiegħek għal 450 F (225 C), ftakar li tagħti ġebel tal-pizza tiegħek siegħa biex issaħħan jekk qed tuża wieħed, jew iġbed il-forn imsaħħan mill-injam tiegħek . Kollox stabbilit? Hawnhekk immorru:
Pizza bil-Żebbuġ, Or Pizza Alle Olive
(U pjuttost ftit aktar.) Jekk trid tkun tekniku, dan huwa kważi focaccia, għax l-għaġina hija moħmija u mbagħad mimlija. Iżda huwa pjuttost zesty, u se jkun iġjeniċi f'jum sħun.
Pizza alla Provenzale
Pizza m'għandux għalfejn isir bit-tadam, u hawnhekk hija varjazzjoni fit-togħma, oniony għal dawk li ma jixbħux l-orb tad-deheb (pomo d'oro, jew pomodoro bit-Taljan)
Pizza ma 'Clams - Pizza alle Vongole Veraci
Sempliċi, fit-togħma, u pjuttost eleganti. Min jista 'jitlob għal aktar?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Din hija pizza tax-xitwa, bil-fażola u l-bżar biex iżommu l-kesħa fil-bajja.
Pizza Orientale
Pjan mhux tas-soltu, bi sider tat-tiġieġ u ananas, fost affarijiet oħra. Togħma, wisq.
Pizza delle Isole - Pizza tal-Gżejjer tal-Baħar tan-Nofsinhar
Pizza oħra innovattiva, bil-pixxispad u l-avokado, fost affarijiet oħra.
Pizza b'Brie u Qaqoċċ - Pizza Con Brie e Carciofi
Pagna mhux tas-soltu, imma ħafna fit-togħma li t-togħmiet tagħha jingħaqdu sewwa.
Pizza Pesto
Għalkemm in-nies normalment jassoċjaw zalza tal-pesto ma 'għaġin, jew forsi minestrone, taħdem sew fil-pizza.
A Maxi Calzone
A calzone hija pizza mitnija 'l fuq, u għalhekk it-topping isir mili. Dan wieħed huwa bilanċjat ħafna.
Pizza: Storja u sfond, jagħmlu għaġina tal-pizza, riċetti tradizzjonali, u links barra mis-sit.
Links Off-Site Pizza: Storja, Eċċ
- Pizza.It
Pizza Porthole ta 'l-Italja. Kull xorta ta 'parir u istruzzjoni, listi tax-xogħol, listi pizzerii Taljani, riċetti, u aktar. Fil-Taljan bil-wisa ', iżda huwa diffiċli li tħabbat! - Pizza Humor
Cartoons Gran!
Istruzzjonijiet Ġenerali, Ħxejjex u Kollezzjonijiet ta 'Ricetta
- BBQ Pizza
Inti tista 'ma taħsibx pizza meta tispara l-grill tiegħek, iżda s-sħana xotta intensa hija biss dak li għandek bżonn. Derrick Riches, dwar il-gwida tal-BBQ, jagħti parir eċċellenti.
- Pizza tat-Terapija tal-Pizza li tagħmel għodod u Tricks
Ir-rabta ta 'hawn fuq tmur għall-għodda li għandek bzonn, u hemm ukoll paġni b'punti u aktar pariri. Mill-folks fil Pizzatherapy.com. - Il-Kollezzjoni ta 'Pizza Arkivji Soar
Ġabra eclettika ta 'mijiet ta' riċetti, b'kollox mill-pizza tat-tuffieħ sal-pizza taż-żokkin. Bħal dejjem b'ġabriet fornuti mill-qarrej, ħares bir-reqqa r-riċetta qabel ma tużah.
Pizzas & Calzoni speċifiċi:
- Ġenna Blu
Gorgonzola u pizza tal-faqqiegħ. - Pizza tat-tiġieġ Fajita
Deċiżament Amerikana, u wkoll pjuttost fit-togħma! - Pizza Tajlandiża pikkanti
"Pizza" mhux tas-soltu magħmula bl-użu ta '"qoxra" tar-ross u zesty topping. Jidher tajjeb, madankollu. - Pizza Pecan tal-frawli
Biżżejjed Said. - Strawberry Pizza
It-tieni varjazzjoni fuq it-tema. - Pizza: Storja u sfond, li tagħmel għaġina tal-pizza, riċetti tradizzjonali u moderni.