A aktar mgħaġġla, verżjoni eħfef ta ' Pad Thai , din ir-riċetta yummy tħallik ix-xenqa aktar. Iċ-ċavetta biex perfetta Pad Thai tkun fil-tisjir (jew "mhux" tisjir) tat-taljarini - jitgħallmu kif jiksbu minnhom chewy-perfett ma 'din ir-riċetta. Inkluż huwa simbolu Tajlandiż sempliċi iżda awtentiku li huwa pikkanti u pikkanti. Meta kollox jitpoġġew flimkien, int issib li m'hemmx platt tal-noodle aħjar mit-Tajlandiż famuż fid-dinja!
Dak li għandek bżonn
- Għas-Zalza Pad Thai:
- 3/4 imgħaref
- pejst tat-tamarind (maħlul f'temperatura ta '1/4 tazza ilma sħun; ifittex tamarind f'ħażniet tal-ikel Asjatiċi / Ċiniżi jew Indjani)
- 3 tablespoon
- zalza tal-ħut
- Stokk tat-tiġieġ ta '1/4 tazza
- 1 sa 3 kuċċarini
- zalza taċ-chili (jew 1/2 kuċċarina jew aktar CHILI mgħaffeġ imqadded jew kajene, għal togħma)
- 3 tablespoons zokkor ismar
- Għall-Pad Thai:
- 8 uqija taljarini tar-ross (jew biżżejjed għal 2 persuni, il-wisa 'tal-linguini)
- 1 sa 1 1/2 kikkra tas-sider tat-tiġieġa (jew il-koxxa, mqatta ')
- 1 kuċċarina tal-lamtu tal-qamħirrun
- 3 tablespoons soy sauce
- Minn 1 sa 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (aktar jew inqas kif meħtieġ biex iqarmeċ)
- 4 imsiemer tal-qronfol (ikkapuljat)
- Fakoltattiv: 1 sa 2 ġelat aħmar frisk (ikkapuljat)
- Stokk tat-tiġieġ ta '1/4 tazza
- 3 kikkra bean sprouts
- 1/2 tazza cilantro (friska; imqattgħin)
- 3 basal aħdar (imfellel)
- 1/3 tazza karawett (imfarrak jew mqatta 'ftit jew xi ġewż ieħor, bħal anakardju)
- Garnish: kunjardi tal-ġir
Kif tagħmel dan
- Agħmel Pad Thai Sauce billi tgħaqqad l-ingredjenti taż-żerriegħa flimkien fi tazza. Ħawwad sewwa biex tinħall tamarind u zokkor ismar. Test tal-gosti għal bilanċ tanġeniku bejn ħelu u qarsa. Żid aktar zokkor jekk qarsa wisq, jew aktar Tamarind jekk ħelu wisq.
- Wassal pot kbir ta 'ilma biex jagħli u dqiq fil-pasta tar-ross. Ħawwad biex tissepara. Sajjar biss sakemm ikun artab biżżejjed biex jittiekel, iżda bilkemm: għadu sod u ftit "crunchy" (dawn se jtemmu tisjir aktar tard fil-pan). Ixxotta t-taljarini u laħlaħ sew bl-ilma kiesaħ biex tevita li teħel. Imwarrba.
- Poġġi flieli tat-tiġieġ fi skutella żgħira. Ħawwad l-lamtu tal-qamħirrum u s-soy sauce u ferra 'fuq it-tiġieġ. Ħawwad sew u mwarrba.
- Saħħan wok jew qali tal-qali kbir fuq sħana medja-għolja. Żid 1 sa 2 tablespoons ta 'żejt flimkien ma' tewm u chili ikkapuljat, jekk tuża. Ħawwad-fry sakemm fragranti (30 sekonda). Żid tiġieġ immarinat. Meta wok / pan jinxef, żid l-istokk tat-tiġieġ. Ferraġġja bejn 5 u 7 minuti, sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar.
- Żid noodles u ferra 'Pad Thai Sauce fuq. Permezz ta 'żewġ utensili, uża metodu ta' "lift u dawran" ġentili biex taqbad in-noodles (bħal tossing insalata ). Ħawwad b'dan il-mod 5 minuti, jew sakemm it-taljarini huma "al dente". Jekk issib il-pan tiegħek niexef wisq, żid żejt ftit iktar.
- Żid bean sprouts u kompli qali 1 minuta aktar, jew sakemm it-taljarini jiġu msajra. Noodles huma magħmula għall-perfezzjoni meta togħma chewy u ftit twaħħal. Test tal-gosti għat-tħawwir, u żżid iktar zalza tal-ħut sakemm tintlaħaq it-togħma mixtieqa tiegħek (tista 'żżid sa 1 kuċċarina tal-ħut).
- Fuq bi sprinklings ġenerużi ta 'cilantro frisk, basal aħdar, u ġewż imfarrak / imqattgħin. Żid feles tal-ġir frisk li jingħafsu qabel ma tiekol, u jekk mixtieq, isservi ma ' Nam Prik Chili Chicken Sauce (riċetta homemade) fuq in-naħa.
Pad Thai Tip: Għal togħma saħansitra aktar, jien spiss nagħmel lott doppju tal-kuxxinett Zalza Tajlandiż. Imbagħad, peress li jien ħawwad it-taljarini, jien ser iżżid aktar zalza sakemm inkun kuntent bit-togħma (nixtieq inżid ukoll zalza tal-ħut żejjed). Kull zalza li tibqa 'tista' tinħażen fil-friġġ sa 3 ġimgħat.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1197 |
| Xaħam totali | 48 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 22 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodju | 4,766 mg |
| Karboidrati | 110 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 89 g |