Mistoqsija: Għaliex għandi togħma morra fuq il-laħmijiet affumikati?
Tweġiba: Is-sigriet tal-barbecue huwa s-sħana, il-ħin u d-duħħan. Is-sigriet ta 'barbecue kbir u t-tipjip ta' suċċess huwa l-fluss ta 'l-arja. Ikollok bżonn tressaq id-duħħan għal-laħam imma ma tistax iżżommha hemm għal ħin twil wisq. Id-duħħan li jsir tqil wisq jew jibqa 'għal żmien twil joħloq sustanza msejħa kreożot. Il-kreożot huwa ħoxnin, sustanza żejtnija li ħalliet min-nirien. Mhux biss jikkawża li l-ikel isir morr imma jtellef l-ilsien meta tiekolha.
Jekk qatt ħallejt pjanċa ta 'barbecue b'xejn tħossok fuq l-ilsien huwa minħabba l-kreosot jibni fuq il-laħam. Biex telimina l-krijożot trid tibda b'nuqqas nadif . Tpejjep maħmuġ maħmuġ se jgħin biex jipproduċi l-kreożot. Imbagħad għandek bżonn taċċerta ruħek li jkollok fluss ta 'arja tajjeb. Jekk għandek xi tpejjep ta 'l-ilma żgħir hemm probabbilment ma tantx tista' tagħmel biex iżżomm id-duħħan jew tikkontrolla kemm toħroġ 'il bogħod. Jekk min ipejjep ikollu vent allura inti għandek bżonn tiżgura li jkun hemm biżżejjed duħħan biex ma jħallix li jinbena.
Mod wieħed biex tittestja għall-kreożot huwa li żżomm tazza ilma tas-silġ fil-kurrent ta 'duħħan li joħroġ minn min ipejjep tiegħek. Jekk tinnota spots iswed fuq il-ħġieġ wara minuta jew hekk allura ma jkollokx ventilazzjoni biżżejjed. Iftaħ il-ventijiet aktar biex tħalli aktar ivvjaġġar bl-ajru permezz ta 'min ipejjep. Jekk għandek tpejjep vertikali ta 'l-ilma mingħajr ventijiet imbagħad neħħi l-għatu għal minuta biex tħalli l-ħarba tad-duħħan.
Ladarba tkun rajt il-kreożot, huwa żmien li tieqaf iżżid l-injam man-nar. Naqqas il-produzzjoni tad-duħħan, mill-inqas għal ftit żmien. F'dan il-punt, tista 'tkun trid timla l-laħam fil-fojl u ħalliha tkompli tisjir mingħajr ma tkun espost għal aktar duħħan.
Mod ieħor biex issir it-test għall-kreożot huwa bit-togħma tal-laħam.
Naturalment, dan huwa ftit tard fil-proċess, iżda l-eżekuzzjoni tat-test ta 'min ipejjep biċċa rħisa ta' laħam tgħin biex tiġi djanjostikata l-problema. Ħu biċċa tal-laħam l-iktar skur tul il-wiċċ u poġġih f'ħalqek. Ħalliha toqgħod fuq l-ilsien għal ftit. It-togħma morra? L-ilsienek tħoss ftit numb? Int ġeneralment tinnota t-tnemnim qabel ma togħma l-imrar.
Ladarba sseħħ ir-reazzjoni kimika, il-wiċċ tal-laħmijiet affumikati huwa pjuttost maqtugħ. L-unika tama li ħallejt hija li tnaqqas it-trufijiet sewda u tiekol l-interjuri tal-laħam. Dan huwa pjuttost impossibbli bil-kustilji, iżda jista 'jsir bi qoxra tas-sidra u tal- majjal .