Riċetta tal-Marokkina Kefta Tagine

Favur it-tfal u l-adulti bl-istess mod, Kefta Mkaouara (jew Mkawra ) hija preżentazzjoni ta 'laħam tal-għaġina ta' daqs żgħir taċ-ċirasa f'zalza tat-tadam homemade. Tradizzjonalment dan id-dixx famuż tal-Marokk huwa ppreparat f'tagine, li jagħti togħma earthy, iżda skillet profond, wiesgħa jew forn Olandiż se jaħdem tajjeb. Il-bajd spiss jiżdiedu mad-dixx fit-tmiem tat-tisjir; huma jitħallew jaħarqu eżatt sakemm l-abjad jiġu stabbiliti. Il-preżentazzjoni finali hija kumdità ta 'l-ikel li titolbok tiġbed id-dritt ma' ħobż tal-Marokk .

Il-basal tal-għaġin imħawwar tajjeb huwa faċli biex isir, iżda sett ta 'idejn żejda se jagħmel xogħol iqsar ta' dan il-pass. Pjan biex tibda ssajjar il-zalza waqt li tfassal il- kefta , li tista 'ssir minn ħaruf mitħun, ċanga tal-art, jew kombinazzjoni tat-tnejn. L-bajda mhix tradizzjonalment użata bħala legatur, imma jekk il-laħam tiegħek huwa aktar dgħif, aqbad u tuża waħda. Bl-istess mod, il-biċċiet tal-ħobż normalment ma jintużawx bħala mili, imma jekk tippreferi tessut aktar artab u sponġut għal-lewż tiegħek, nofs tazza jew hekk tista 'tiġi miżjuda.

Xi verżjonijiet ta 'Kefta Mkaouara jinkludu l-basal u ftit bżar aħdar fiż-zalza tat-tadam; kemm jekk jinkluduhom u kemm jekk le.

Dak li għandek bżonn

• 1 libbra taċ-ċanga jew tal-ħaruf (jew kombinazzjoni tat-tnejn)
• 2 basal medju, mqatta 'fin ħafna (mhux obbligatorju)
• 1 bżar aħdar żgħir, mqatta 'b'mod fin (mhux obbligatorju)
• 3 1/2 kuċċarini
• paprika
• 2 1/2 kuċċarina tal-kemmun
• 2 1/2 kuċċarina melħ
• 1/2 kuċċarina karawett art (mhux obbligatorju)
• 3/4 kuċċarina bżar iswed
• 1/8 sa 1/4 kuċċarina bżar Cayenne (mhux obbligatorju)
• 1/4 tazza tursin frisk mqatta ', flimkien ma' 3 tablespoons għal zalza
• 1/4 tazza kosbor friska mqatta '(cilantro), flimkien ma' 3 tablespoons għal zalza
• 2 liri tadam frisk u misjur
• Weraq tal-weraq 1 (fakultattiv)
• 3 sa 5 sinniet tewm, ippressat
• 1/3 tazza
• żejt taż-żebbuġa
• 1 jew 2 bżar tat-tuffieħ (mhux obbligatorju)
• 3 jew 4 bajd (mhux obbligatorju)

Kif tagħmel dan

Ibda Tisjir ta 'Zalza tat-tadam

1. Qaxxar, żerriegħa u qatli t-tadam jew jekk ikunu ġejjin sewwa, aqta 't-tadam bin-nofs, żerriegħa u grilja .
2. Ħallat it-tadam ma '1 midion medju mqatta' b'mod fin (jekk qed tużaha) u l-bqija ta 'l-ingredjenti zalza (1 1/2 kuċċarini paprika, 1 1/2 kuċċarini kuċċarina, 1 1/2 kuċċarini melħ, 1/4 kuċċarina bżar iswed, 3 imgħaref tursin frisk mqatta 'b'mod fin, 3 tablespoons cilantro mqatta' b'mod fin, tewm, żejt taż-żebbuġa, u weraq tal-weraq 1) fil-bażi ta 'tagina jew f'saffi kbir, fond. Għatti u ġġib il-ħalliha ttektek fuq sħana medja-baxxa sa medja. (Nota: Jekk tuża lametta tat-tafal jew taċ-ċeramika fuq sors tas-sħana għajr gass, kun żgur li tqiegħed diffużur bejn it-tagina u l-berner).

1. Ladarba s-simmering, naqqas ftit is-sħana u ħalli l-zalza taħlita bil-mod, mill-inqas 15 sa 20 minuta iżda itwal jekk tixtieq, qabel ma żżid il-bagolli.

Agħmel il-labar ta 'l-ispalla Kefta

1. Għaqqad l-ingredjenti kollha tal-kefta: ċanga jew ħaruf mitħunin, 1 tipa nofsinha mqatta 'b'mod fin, bżar aħdar, 1 sa 2 kuċċarini paprika, 1 kuċċarina kuċċarina, 1 kuċċarina melħ, kannella mitħuna, 1/4 kuċċarina bżar iswed, bżar Cayenne, tursin, u cilantro frisk imqatta ' .
2. Meta tuża l-idejn biex tħawwad il-ħwawar u l-ħxejjex aromatiċi, issawwar it-taħlita tal-kefta f'ġaffu żgħir ħafna d-daqs taċ-ċirasa l-kbir - madwar 3/4 pulzier fid-dijametru.
3. Żid il-bagolli (u l-bżar tat-tisqija, jekk qed tużahom) max-zalza tat-tadam, flimkien ma 'ftit ilma - 1/4 tazza ġeneralment tkun biżżejjed - u tkopri. Aħżen għal madwar 30 sa 40 minuta, jew sakemm il-zalza tkun ħoxna.
4. Żid il-bajd mal-bagolli mingħajr ma tkisser il-bżar; ikopru u sajjar għal 7 sa 10 minuti oħra, jew sakemm l-abjad tal-bajd ikun solidu u l-isfar huma parzjalment issettjati biss.
5. Agħmil jekk mixtieq bil-tursin frisk jew bil-cilantru, u sservi immedjatament.

Kefta Mkaouara tradizzjonalment qed jiġi servut mill-istess dixx li fih kien ippreparat, ma 'kull persuna li tuża ħobż tal-Marokk li jkessaħ biex tgħaġġel il-bagalji minn naħa tiegħu tad-dixx.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	712
Xaħam totali	47 g
Xaħam saturat	14 g
Xaħam mhux saturat	25 g
Kolesterol	315 mg
Sodju	1,747 mg
Karboidrati	34 g
Dieta Fiber	8 g
Proteina	42 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)