Il-maġġoranza tan-nies jassoċjaw il-goulash, stew tal-laħam u l-ħxejjex ħelu imħawwar bil-paprika, bl-Ungerija u l-Ewropa Ċentrali. Madankollu, huwa pjuttost popolari u tradizzjonali fir-reġjun ta 'l-Alpi tat-Tramuntana ta' l-Italja, żona rustic u muntanjuża li kienet twila taħt regola Awstrijaka (il-belt ta 'Bolzano, fil-provinċja ta' Sudtirol ta 'l-Italja, hija etnikament Ġermaniża u kienet annessa mill-Italja biss fl- Gwerra I). L-Awstrijaċi, min-naħa tagħhom, tgħallmu kif jagħmlu dan l-istuffat Delicious mill-Ungeriżi.
Dan id-dixx tax-xitwa, li huwa sod, huwa ta 'pjaċir meta jiġi servut flimkien ma' pot ta 'polenta krema. Tista 'sservih flimkien ma' l-istess inbid li użajt fir-riċetta (xi suġġerimenti għall-aħjar inbid aħmar għall-użu huma nnotati taħt ir-riċetta).
[Editjat minn Danette St Onge]
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza lard
- 1 1/3 libbra (500 g) basal, imqaxxar u mqatta 'f'ċirku
- 2 liri (1 kg) stew ċanga, kubi
- Tazza 1 (250 ml) inbid aħmar niexef (ara suġġerimenti, hawn taħt)
- 1 tablespoon ħall inbid aħmar
- 2 imgħaref paprika
- 2 tazzi (500 ml) ilma sħun
- Weraq tal-weraq 1
- 1 kemmun kuċċarina
- 1/2 kuċċarina imnixxef imnixxef
- 2 sinniet tewm
- Zest ta '1 lumi
- Il-meraq ta '1/2 lumi
- 1 tablespoon ta 'butir mingħajr melħ, f'temperatura tal-kamra
- Melħ tal-baħar fin u bżar iswed frisk mitħun, għat-togħma
Kif tagħmel dan
Saħħan il-lardu f'pot kbir, b'qiegħ qawwi fuq sħana medja u żid il-basla. Saute, waqt li tħawwad b'kuċċarina ta 'l-injam, sakemm il-basal ma jkunx irattab u kannella, madwar 5-6 minuti. Imbotta l-basal fuq in-naħat tal-borma u ċ-ċanga kannella kannella fl-ispazju miftuħ fin-nofs. Ħallat il-laħam u l-basal flimkien u kompli t-tisjir sakemm issir sewwa bil-kannella.
Ħawwad l-inbid aħmar u l-ħall, żid il-melħ mat-togħma, u ħalliha ttektek sakemm xi wħud mill-likwidu jkun evaporat.
Sprinkle fil-paprika u żid ftit ilma sħun. Naqqas is-sħana għal soluzzjoni bil-mod ħafif, kopertura u simmer, waqt li tħawwad kultant, għal madwar 1 1/2 siegħa. Żid aktar ilma biss kif meħtieġ, biex iżommha milli tinxfu.
Meta l-laħam isir, neħħi l-basal mill-borma u ħallathom flimkien mal-ħwawar, l-għaġla tal-lumi, u l-butir. Irritorna t-taħlita tal-basla u l-ħwawar lejn il-borma, ħawwad ukoll il-meraq tal-lumi, u issajjar ftit minuti aktar bis-sħana baxxa. Aġġusta l-ħwawar għat-togħma bil-melħ u l-bżar.
Iservu akkumpanjati bi polenta kremuża, patata mqaxxra, jew b'għamla wiesgħa tal-għaġin jew taljarini tal-bajd, u inbid aħmar pjuttost sħiħ, per eżempju, Teroldego minn Trentino, jew Valpolicella Classico Superiore.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 578 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Sodju | 169 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 52 g |