Tisjir Bil-Ġobon Graviera u Fejn Ixtrih
Il-ġobon Graviera huwa wieħed mill-ġobon l-aktar popolari fil-Greċja. Huwa ġobon iebes b'kulur isfar ċar, u għandu togħma kemmxejn ħelwa u nutty. Il-verżjoni Kreta hija magħmula bil-ħalib tan-nagħaġ jew ħalib tan-nagħġa b'ammont żgħir ta 'ħalib tal-mogħża. Il-kontenut tal-melħ tiegħu ma jistax ikun akbar minn 2 fil-mija. Huwa ta 'mill-inqas ħames xhur qabel ma wasal fis-suq - fil-għerien. Huwa ffurmat bl-idejn.
Hemm ukoll graviera magħmula f'Naxos, il-Greċja, li tuża miżura żgħira ta 'ħalib tal-baqra flimkien mal-ħalib tan-nagħġa.
Il-kelma Griega għall-graviera hija γραβιέρα Κρήτης u hija pronunzjata ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
Il-ġobon Graviera rċieva ċertifikazzjoni tad-destinazzjoni protetta tal-oriġini (DPO) fl-1996. Fi kliem ieħor, ġobon li jsejjaħ graviera iżda li jsir barra minn ċerti reġjuni fil-Greċja mhuwiex il-ftehim reali u m'għandux dritt li juża l-isem.
Graviera huwa tipikament ħelu u frott, speċjalment graviera żgħira. Il-verżjoni magħmula fi Kreta hija magħrufa għat-togħma tal-karamella maħruqa tagħha, u graviera antika tista 'tieħu togħma ta' ġewż. Il-ġobon Graviera għandu t-tendenza li jkun daqsxejn żejtni. Skont ir-regoli tad-DPO, għandu jkun fih mill-inqas 49 fil-mija xaħam u umdità sa 38 fil-mija. Dan ifisser li huwa għoli fil-kaloriji - madwar 545 għal kull 4.65 uqija jew tazza waħda - u huwa wkoll għoli fis-sodju u xaħam saturat. Imma huwa sors eċċellenti ta 'kalċju u sors tajjeb ta' proteina.
Fejn Ixtri Ġobon Graviera
Minbarra feta, graviera huwa probabbilment il-ġobon eħfef biex issib barra mill-Greċja.
Huwa mibjugħ fir-roti jew kunjardi mir-roti, u l-qoxra tiegħu għandha marki ta 'qsim definittiv li jirriżultaw mid-drapp li jintuża biex jitbattal. Normalment tista 'tixtriha f'ħażniet tal-grocer akbar. Int żgur ukoll li ssibha fi ħwienet tal-merċa Griegi u etniċi u ħwienet ta 'ġobon ta' speċjalità. B'xejn, tista 'tixtri online.
Graviera jista 'jinħażen fir-refriġeratur, iżda wrap it fil-qoton l-ewwel u ġġibu sa temperatura tal-kamra qabel ma sservi.
Tisjir Bil Graviera
Bħal feta , il-ġobon graviera jista 'jintuża f'ħafna modi differenti: bħala ġobon tal-mejda serva bħala appetizer, saganaki (moqli) jew inkaljat. Huwa użat fi platti msajra, speċjalment l-au gratin, u bħala ġobon maħkuk, spiss fuq l-għaġin. Tagħmel fritters ta 'ġobon eċċellenti u saganaki Grieg, appetizer pan-seared bid-dqiq, ore, u lumi żgħir, tradizzjonalment moqdija bil-ħobż.
Jekk trid tikseb verament kreattiv u ttemm saganaki tiegħek fi fqigħ ta 'glorja - litteralment - tista' tferra 'xi sparatura ta' ouzo fuq il-ġobon meta dan isir, issettja taqbila magħha, imbagħad tuża l-fjammi bil-meraq tal-lumi. Din fil-fatt hija tradizzjoni Amerikana, madankollu, mhix awtentika għall-Greċja. Huwa qal li oriġina fil-Restaurant Parthenon f'Chicago.
Jekk ma tistax issib graviera
Gruyere jista 'jintuża bħala sostitut għal graviera minħabba li l-ġobnijiet huma simili ħafna, iżda biss graviera hija magħmula fil-Greċja. Fil-fatt, graviera ġie msejjaħ il- "greyere Grieg".