Tipi ta 'Te Iswed, Oriġini, Riċetti u Aktar
Il-kategorija ta '' te iswed 'hija diversa, togħma, u mimlija b'infasi meraviljuż, li ħafna minnhom huma Favourites tagħna. Imma x'inhu meqjus te iswed? Minn fejn ġejja u kif togħma?
X'aktarx kont qed tixrob te iswed għal ħafna snin, u issa wasal iż-żmien li nifhem sew dawn l-infushom.
X'inhu Iswed Te?
It-te iswed huwa t- tip l -aktar popolari tat-te fil-Punent. Ħafna jemmnu li dan huwa minħabba t-togħma kuraġġuża u l-ħajja fuq l-ixkaffa twila ta 'tejiet suwed.
Fil-Lvant, il-konsum tat-te iswed huwa inqas komuni. Fiċ-Ċina, it-te iswed huwa magħruf bħala "hong cha" (jew tè aħmar ) minħabba l-kulur aħmar tal-likur tiegħu (jew infużjoni).
- Bħal tè aħdar u tejiet oħra mhux tal- ħxejjex , it-te iswed huwa tè veru mill-pjanta tal- camellia Sinensis .
- B'differenza għal tipi oħra ta 'te (bħal te abjad , tè aħdar , u te oolong ), it-te iswed huwa tip ta' tè ħafna ossidizzat.
Tipi ta 'Te Iswed
Hemm ħafna tipi ta 'te iswed disponibbli. Il-biċċa l-kbira ta 'l-iswed te disponibbli huma taħlitiet ta' te iswed b'oriġini differenti. It-taħlitiet tat-te iswed popolari jinkludu Kolazzjon Ingliż, Kolazzjon Irlandiż u Te Afternoon.
Barra minn hekk, ħafna taħlitiet favoriti tat-te iswed huma mħawwrin bi frott, fjuri, u ħwawar. It-taħlit tat-te iswed bit-togħma klassika jinkludi:
- Earl Gray li huwa mħawwar biż-żejt essenzjali bergamot jew b'togħma taċ-ċitru.
- Masala Chai li hija mħallta ma 'diversi ħwawar .
- Te iswed frott jew fjura, bħal Rose Black Tea u Lichee Black Tea (it-tnejn li huma oriġinaw fiċ-Ċina).
F'dawn l-aħħar snin, bosta kumpaniji tat-te bdew joffru taħlitiet tat-te iswed aktar tradizzjonali u eżotiċi. Dawn jistgħu jinkludu togħmiet bħal ċikkulata jew vanilla (kategorizzati bħala tejiet tad-deżerta ), injam jew duħħan ( bħal Lapsang Souchong u Russian Caravan ), frott tropikali, ħwawar tat-tisħin u ħxejjex imnixxfin (bħal mint jew lavanda ).
Minbarra l-infużjonijiet imħallta, tejiet iswed jinbiegħu wkoll mill-oriġini tagħhom. Dawn it-tejiet jistgħu jkunu:
- Taħlitiet ta 'te minn reġjun partikolari bħal taħlita tat-te Darjeeling jew ta' Assam .
- Tessili b'oriġini waħda bħal Darjeeling, l-ewwel jew it-tieni t-te isfar flush minn proprjetà waħda jew te iswed Keemun minn razzett partikolari.
It-te iswed jista 'jkun magħmul minn tè CTC ipproċessat bil-magna (li jinfirex malajr u normalment jitgawda bil-ħalib u biz-zokkor), tè ortodoss miġbuda bl-idejn, tè tal -weraq maħlul, jew trab u fannings .
Profili tat-Togħma tal-Iswed Tè
Tejiet iswed għandhom tendenza li jkunu b'tipa grassa u mgħaġġla, u ħafna drabi huma deskritti bħala astringenti .
It-togħmiet ta 'tejiet ta' oriġini waħda jistgħu jiġu deskritti b'mod wiesa 'bbażati fuq minn fejn huma. L-oriġini tat-te differenti jipproduċu profili ta 'togħma tat-te iswed differenti minħabba t-terroir uniku tagħhom .
Il-profili tradizzjonali ta 'togħma ta' oriġini waħda jinkludu:
- Te iswed ta 'Assam : grassa, maltat , mgħaġġel
- Darjeeling te iswed: delikat, frott, fjuri, dawl
- Te iswed Nilgiri : fragranti, fjuri
- Te Iswed ta 'Ceylon : tvarja skont l-oriġini, iżda ġeneralment hija kuraġġuża, qawwija u rikka, xi kultant b'noti ta' ċikkulata jew ħwawar
- Te iswed Keemun: simili għall-inbid, frott, fjuri, piney, simili għat-tabakk
- Te iswed Yunnan: ċikkulata, dlam, maltat, sfumat, kultant b'noti ta 'ħwawar
- Te iswed tal-Kenjan: skuri, astringenti, skur
Barra minn hekk, l-istaġun li fih jinqata 'l-infushom se jkollu effett fuq it-togħma tagħhom. Eżempju ewlieni ta 'dan huwa l-firxa ta' togħmiet fil- flushes tat - te differenti f'Darjeeling . Tè iswed Darjeeling maħsul f'nofsna se jkollu togħma ħafifa ħafna aktar ħafifa, filwaqt li tè maqtugħ ftit aktar tard fis-sena se jkun ħelu u frott (ġeneralment b'noti ta 'għeneb tal-muskat, ħawħ u berquq).
Tejiet iswed imħallta juru firxa wiesgħa ta 'profili ta' togħma skont l-ingredjenti tagħhom.
Ħalib, Zokkor, & Lumi għal Tejiet Iswed
Xi tejiet iswed huma maħsuba biex jinxtorbu bil-ħalib u / jew biz-zokkor, filwaqt li oħrajn huma dawk li jixorbu waħedhom (tejiet li huma l-aħjar mingħajr xejn miżjud).
- It-tejiet li tradizzjonalment jinxtorbu bil-ħalib u / jew iz-zokkor jinkludu Masala Chai , Breakfast Ingliż, u te iswed Assam.
- It-tejiet li tradizzjonalment jinxtorbu bil-lumi u / jew iz-zokkor jinkludu Earl Gray (li mhux tradizzjonalment ikkonsmat bil-ħalib), tejiet tas-Ceylon silġ, u Nilgiri tejiet iswed.
Iswed Te Iswed
Fl-Istati Uniti, il-biċċa l-kbira tat -te iswed huwa kkunsmat bħala tè bis-silġ . Tradizzjonalment, it-tè bis-silġ kien aktar popolari fl-Istati Uniti tax-Xlokk, iżda dan qiegħed jinbidel gradwalment bil-popolarità mifruxa ta 'te b'bażi ta' fliexken u fil-laned.
- L-iswed te iswed huwa ġeneralment servut ħelu fin-Nofsinhar u mhux ħelu fit-Tramuntana.
- Xi nies jixorbu "nofs u nofs" tat-tè bis-silġ, li tirreferi għal 50-50 taħlita ta 'te b'bażi ta' ħelu u mhux ħelwin. (It-te nofsinhar u bis-silġ jista 'wkoll jirreferi għat -te silġ Arnold Palmer .)
- Minbarra z-zokkor, addittivi popolari għat-tè bis-silġ jinkludu lumi, għasel u weraq frisk tal-mint.
Tqabbil ta 'Tè Iswed Bil-Ikel
It-togħma kuraġġużi ta 'tejiet suwed jagħmluhom ideali biex jingħaqdu ma' ikel tal-Punent. Ħafna mill- aħjar tejiet għat-tè ta 'wara nofsinhar huma tejiet iswed, bħalma huma l-biċċa l-kbira ta' tejiet ikkonsmati bl-ikel tal-kolazzjon . Il-tejiet l-iswed jistgħu wkoll jaqblu tajjeb ma 'xi ikel Indjan, Tajlandiż, u Afrikan.
Kif tagħmel Te Iswed
Tat-tipi kollha tat-te, it-te iswed ġeneralment huwa l-aktar faċli biex wieqaf.
Biex tagħmel te iswed:
- Uża madwar kuċċarina ta 'weraq tat-te għal kull tazza ta' ilma sħun. L-ilma jista 'jkun għadu għaddej jew kważi jagħli.
- Wieqaf il-weraq tat-te għal żewġ sa sitt minuti (skont il-gosti tiegħek u t-tip ta 'te iswed; Darjeeling tejiet iswed normalment jiddubitaw aħjar ma' wieqaf iqsar).
- Ħawwad il-weraq tat-te.
- Żid il-ħalib, iz-zokkor jew il-lumi kif mixtieq.
Tista 'tuża ilma kiesaħ u kiesaħ wieqaf ("kiesaħ infuse" jew "brew kiesaħ") it-te iswed tiegħek għal erba' sa tmien sigħat fil-friġġ, imbagħad issensja l-weraq.
Biex tagħmel te iswed silġ, tista 'tirdoppja l-weraq tat-te, wieqaf it-te bħas-soltu, u mbagħad ferra t-te sħun fuq is-silġ.
Riċetti tal-Iswed Te
Minn tè immellaq bil-moffa għal lattex tat- tè sħun, hemm ħafna modi kif tista 'tħejji t-te iswed. L-infużjonijiet imxewwek huma fost ir-riċetti tat-te iswed l-aktar popolari , huma faċli biex jinħadmu u meraviljuż għal kwalunkwe ġurnata tas-sena.
- Berquq Arnold Palmer
- Tessut tal-Iswed Te Iced
- Mint Arnold Palmer
- Rose Iced Iswed Te
- Tajlandiż Te Tajlandiż
- Id-dulliegħa Iswed Te Iswed
Filwaqt li ħafna tejiet iswed jistgħu sempliċement jiġu kkultivati u servuti sħun waħedhom jew b'sustanzi li jagħtu ħlewwa, ħalib jew lumi (kif diġà ssemma), hemm ftit riċetti tat-tè sewda sewwa li jistħoqqilhom in-nota.
L-Istorja tat-Te Iswed
Hemm diversi stejjer li jallegaw li jispjegaw l-oriġini tal-ewwel te iswed. Wieħed jgħidlek dwar Gong Fu Wuyi Oolong (jew 'Tè iswed Congou') li qed tiġi żviluppata fil-firxa tal-muntanji ta 'Wuyi fiċ-Ċina fil-15 jew is-seklu 16. Storja oħra tgħid li l-ewwel te iswed kienet Xiao Zhong (jew "Souchong tea iswed"), li ġiet żviluppata f'Beijing, iċ-Ċina, madwar 1,730.
It-te iswed kien l-ewwel tip ta 'tè li se jiġi introdott fl-Ewropa u fil-Lvant Nofsani. Is-suċċess kummerċjali tiegħu fil-Punent wassal għal produzzjoni fuq skala kbira fiċ-Ċina. Fabbrikati minn intraprendituri u adventuri Skoċċiżi u Ingliżi li qatlu pjanti tat-te u żrieragħ miċ-Ċina, il-produzzjoni tat-te iswed tinfirex f'pajjiżi oħra. Dawn il-kumpaniji tat-te Ingliż bikrija ħawlu pjantaġġuni tat-te f'pajjiżi oħra u żviluppaw makkinarju għall-ipproċessar tat-te mingħajr il-ħtieġa għal dawk li jfasslu l-tè.
Maż-żmien, il-produzzjoni tat-te iswed tinfirex lejn l-Indja, Sri Lanka u Kenja, u aktar tard fl-Indoneżja, il-Vjetnam, it-Tajlandja, ir-Rwanda, il-Brażil u bnadi oħra.
Oriġini tal-Iswed Te
Tile iswed magħmulin bl-idejn huma prodotti prinċipalment f'partijiet taċ-Ċina.
Tei iswed ta 'kwalità għolja huma magħmula l-aktar fiċ-Ċina, l-Indja (partikolarment Darjeeling), Sri Lanka , u (aktar reċentement) in-Nepal.
Tejiet ta 'grad ta' prodotti bażiċi jsiru għal taħlit kummerċjali u ġeneralment jinbiegħu fi kwantitajiet kbar f'irkantijiet. Dawn huma prodotti f'ħafna partijiet tad-dinja, inklużi l-Arġentina, il-Brażil, l-Indoneżja, il-Kenja, il-Malawi, ir-Rwanda, il-Vjetnam, it-Tajlandja u ż-Żimbabwe.
Fis-snin reċenti, bosta pajjiżi li mhumiex magħrufa biex jagħmlu t-te iswed bdew jipproduċu kwantitajiet limitati ta 'dan. Dan jinkludi l-Ingilterra (fejn it-tè huwa mkabbar f'serer) u l-Ġappun (pajjiż magħruf għat-tè aħdar tiegħu). It-te iswed Ġappuniż huwa magħruf bħala wakocha (litteralment, "te iswed Ġappuniż").
Ipproċessar ta 'Te Black
Il-passi ewlenin tal-produzzjoni tat-te iswed huma kif ġej:
- Il-ħsad bl-idejn jew bil-magna, huwa magħruf ukoll bħala 'tnittif' fl-industrija tat-tè.
- Tqaxxir qawwi, li huwa tnaqqis fil-kontenut ta 'umdità. Normalment isir f'nixxijiet kbar b'faxxi li jiċċirkolaw l-arja u neħħi l-umdità hekk kif tevapora.
- It-tidwir isir bil-magna jew, xi drabi, bl-idejn biex jinqerdu l-ħitan taċ-ċelluli u jinħelsu żjut essenzjali.
- Ossidazzjoni minħabba l-espożizzjoni ta 'żjut essenzjali fl-arja. Ir-riżultat huwa bidla fit-togħma, l-aroma u l-kulur, ħafna bħal dak li jiġri meta taqleb tuffieħ u ħalliha esposta għall-arja għal ftit sigħat. Dan il-pass xi kultant jissejjaħ "fermentazzjoni", għalkemm l-ossidazzjoni hija terminu kemmxejn aktar preċiż għall-proċessi kimiċi li jseħħu waqt din il-fażi.
- Baking jew firing permezz ta 'proċess ta' sħana għolja li jwaqqaf l-ossidazzjoni u tnixxef il- tè għall-ħażna .
- L-għażla hija proċess li fih kwalunkwe materjal ta 'skart, bħal zkuk kbar, jitneħħew u daqsijiet jew gradi differenti ta' weraq jinqasmu f'lottijiet separati. Dan il-pass normalment isir għal tejiet magħmula mill-magna.
- L-ippakkjar huwa meta l-weraq tat-te jinħażnu f'boroż jew kaxex għat-tbaħħir. Ħafna drabi, il-kontenituri huma ttikkettati b'numru ta 'lott.
- It-taħlit huwa pass fakultattiv użat għal tejiet ta 'grad ta' komodità u ħafna tejiet ta 'speċjalità , iżda mhux għal tejiet ta' lott wieħed.
Ammonti tal-kaffeina fl-Iswed Te
B'mod ġenerali, it-te iswed fih 50-90 mg ta 'kaffeina għal kull tazza. Madankollu, hemm ħafna fatturi li jinfluwenzaw il-livelli tal-kaffeina fit-te li jistgħu jagħmlu tazza partikolari ta 'te iswed ogħla jew aktar baxxa. Pereżempju, masala chai x'aktarx ikollha anqas kaffeina minn tè Assam pur għaliex titħallat ma 'ħwawar li ma fihomx kaffeina.