Meta Inti sempliċiment Ma Nistax Grill Huwa, Tgħallem Kif Broil Hija
Għal kwalunkwe raġuni, hemm żminijiet meta inti sempliċiment ma tistax tmur lura lejn il-grill. Huma dawn iż-żminijiet meta għandek bżonn tkun taf l-affarijiet bażiċi ta ' broiling fil-forn tiegħek. Hemm similaritajiet u differenzi li jistgħu jagħmlu l-broiling tiegħek suċċess. Ħafna riċetti jagħtu struzzjonijiet dwar l-użu ta 'brojler bħala alternattiva għat-tisjir, iżda huma biss ma jispjegawx id-differenzi fundamentali li għandek bżonn tkun taf.
It-tqattiegħ u l-broiling kemm jużaw sħana diretta intensa biex issajjar l-ikel. It-tnejn jeħtieġu l-istess għajn biex jevitaw il-ħruq. U t-tnejn jipprovdu charring u karamellizzazzjoni simili li jagħtu lill-ikel dak it-togħma distint. Madankollu, grilji u brojlers jaħdmu b'mod differenti biex jintlaħqu dawn l-għanijiet.
Il-kontroll tat-temperatura
L-akbar differenza bejn grill u brojler tal-forn hija li l-forn tiegħek għandu termostat biex jikkontrolla t-temperatura. Filwaqt li dan jista 'jidher li jkun jissimplifika l-proċess il-problema hi li l-forn tiegħek jista' jixgħel meta jasal għal ċertu temperatura - madwar 500 sa 550 grad F (260 sa 288 grad C). Dan se jħalli l-ikel biex issajjar bil-fwar tagħhom stess. Trid li sħana diretta kostanti. Biex iżżomm il-brojler sħun, agħfas il-bieba tal-forn ta 'pulzier jew tnejn. Dan jippermetti li s-sħana toħroġ u se żżomm il-forn milli jilħaq l-ogħla temperatura tiegħu fejn it-termostat jista 'jagħlaq l-element ta' tisħin.
Huwa importanti li l-ikel ma jqaddadx, imma broil u biex jagħmel dan, hemm bżonn ta 'fluss kostanti ta' arja sħuna. Il-ħami jsir bl-arja sħuna. Il-broiling isir bis-sħana diretta mis-sors. Il-broiling huwa ferm aktar simili għat-tisjir infrared.
Preheat il-Wiċċ
Bħall-xiwi inti tixtieq li l-grass u x-xaħam ikunu jistgħu jisparaw 'il bogħod, għalhekk, dejjem tixtieq tuża pan broiling.
U bħal grill, inti tixtieq li jsaħħan minn qabel il-wiċċ li se jkun f'kuntatt ma 'l-ikel sabiex jipprevali minn qabel il-pan brojler. Peress li int qed tisma 'bis-sħana diretta, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar l-imsaħħan minn qabel tal-forn innifsu. Il-pan sħun, madankollu, jgħinek tikseb qxur tajjeb fuq il-wiċċ tal-laħmijiet. Sakemm ma tkunx qed tisma 'xi ħaġa rqiqa ħafna, xorta jkollok bżonn li taqleb fin-nofs tal-proċess tat-tisjir biex issajjar b'mod indaqs.
Żamma Watch
Bħall-xiwi, ikollok bżonn li żżomm għajnejk waqt li tiekol. L-ikel xorta jista 'jaħrab faċilment u saħansitra jieħu n-nar. Żomm mitt reżistenti għan-nar mill-qrib u toqgħod qrib il-forn waqt li togħliq. Termometru li jinqara immedjatament huwa wkoll ħaġa tajba ħafna li jkollok fuq naħa. Il-broiling jista 'jieħu aktar żmien milli grilling għaliex it-temperaturi jistgħu ma jkunux daqshekk għoljin, iżda ma jassumux li se jdum aktar.
L-evitar tad-duħħan wisq
Id-differenza kbira waħda mal-brojler tiegħek hija li d-duħħan li tagħmel huwa ġewwa d-dar tiegħek u mhux qed jogħlew mill-arrière. Waqt li żżomm għajnejk mill-qrib fuq il-broiling tiegħek tgħin biex tevita l-ħruq u d-duħħan, għandek tqis li tevita kemm jista 'jkun xaħam ma' dawk l-oġġetti li inti broil. Dan ifisser it-tirqim ta 'xaħam żejjed mill-laħmijiet, iżda jfisser ukoll qtugħ fuq l- immarinar taż-żejt.
Ukoll, tevita l-ikel żejda biex tnaqqas l-ammont ta 'duħħan.
Filwaqt li l-broiling ma jagħtix lill-ikel l-istess togħma grilled kbira, b'xejn jista 'jkun mod tajjeb ħafna biex issajjar. Oqgħod attent għal dak li qed tagħmel u int se tikkontrolla malajr dan il-metodu alternattiv.