Il-curry tal-ħaruf Massaman huwa dixx sumptuous li fih ħafna togħma u nutrijenti. Hawnhekk is- zalza tal-curry hija magħmula mill-bidu għall-aħjar togħma u freskezza. Il-lista ta 'l-ingredjenti tista' tidher twila, iżda huwa pjuttost faċli li tagħmel - lanqas biss għandek bżonn proċessur ta 'l-ikel. Eżatt toss l-ingredjenti kollha taż-żerriegħa fil-borma tal-curry kif tippreparahom, u saħħan flimkien mal-laħam. Innota li ċ-ċanga u t-tiġieġ ħafna drabi huma tradizzjonalment sostitwiti mill-ħaruf, u kemm il-laħmijiet jagħmlu għal curry Delicious massa. Ukoll, innota li l-weraq tar-rand huma normalment użati fil-curry massaman minflok il-weraq tal-ġir kaffir diffiċli biex issibha.
Dak li għandek bżonn
- 1-1.5 liri ħaruf ispalla (tiġieġ jista 'jintuża wkoll, imqatta' f'qiegħ jew biċċiet)
- 2 1/2 tazzi stokk tat-tiġieġ
- 1/3 kikkra basla (imqatta ')
- 3 weraq tar-rand
- 1-2 patata (maqtugħa f'biċċiet)
- Fakoltattiv: anise star sħiħa
- 1/4 tazza basla friska
- Zalza tal-Kurry:
- Ġinġer tal-biċċa biċċa waħda (maħkuka)
- 4-5 dwiefer tewm
- Zokk 1
- lemongrass (ikkapuljat, ara l-link għall-istruzzjonijiet)
- 1 chili aħmar, imfellel (jew 1/2 sa 3/4 tsp. Laqx taċ-ċili jew bżar tal-kajenne)
- 1/4 tazza anakardji mingħajr melħ imqattgħin (+ ftit aktar għall-garnish)
- 1 Tsp. kosbor tal-art
- 1 Tsp. żerriegħa tal-kemmun sħiħ
- 1/2 Tsp. bżar abjad
- 1 Tsp. Turmeric
- 1/8 Tsp. kardamon
- 1 Tsp.
- Tamarind (jew sostitut 1 Tbsp meraq tal-lumi)
- 1 tbsp. zokkor kannella
- 3/4 Tsp.
- pejst tal-gambli (jew zalza tal-ħut extra tal-ħut)
- 2 tbsp.
- zalza tal-ħut
- 1 can (14 oz / 400 ml) ħalib tal-coconut (mhux lite)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-istokk f'taħlita kbira fuq sħana għolja. Żid il-weraq tal-laħam, tal-basal u tal-bajja. Jekk tuża il-lemongrass frisk, żid ukoll il-biċċiet ta 'zokk tal-qiegħ ta' fuq. Ġib għall-togħlija mbagħad naqqas għal baxx, sakemm ikollok ħelu pjaċevoli. Għatti jew tkopri parzjalment b'għatu u ħalliha ttektek minn 40 sa 80 minuta, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-laħam ikun offert jew qrib it-tender (Tista 'wkoll tagħżel li taqbeż dan il-pass - ara n-nota taħt ir-riċetta).
- Żid l-ingredjenti kollha "zalza tal-curry", waqt li tħawwad ma 'kull żieda. Ukoll, żid il-patata u l- anisi tal-istilla sħiħa (jekk qed tużaha). Ritorn għal togħlija, imbagħad kompli bit-30 minuta aktar jew sakemm il-patata tkun offerta. Ħawwad kultant.
- Ittestja t-test tal-curry, u żżid aktar zalza tal-ħut għaż-żieda fit-togħma / melħ, jew aktar CHILI jekk trid li tkun aktar spicier. Jekk qarsa wisq, żid zokkor ftit aktar. Jekk tkun wisq mielaħ jew ħelu għat-togħma tiegħek, żid aktar meraq tat-tamarind jew tal-ġir. Jekk tħawwad wisq, żid aktar ħalib tal-coconut.
- Trasferixxi għal skutella tas-servizz, jew imla fuq pjanċi jew bwieqi individwali. Fuq b'xi ftit anakardju u ħabaq frisk . Iservu ma 'ross ġiżimin Tajlandiż .
Tip ta 'Saving ta' Ħin
F'din ir-riċetta, għażilna li ngħollu l-laħam qabel iż-żmien għal aktar sensittività; huwa jieħu aktar, it-togħma li tirriżulta hija worth it. Madankollu, jekk int bil-għaġla, tista 'tnaqqas faċilment fuq dan il-pass (jekk laħlaħ il-laħam b'tul ta' 30 minuta jew inqas, ħalli barra l-għatu jew inaqqas l-istokk għal 2 tazzi).
Ħaxix ieħor
Ħaxix ieħor li jista 'jintuża f'dan il-curry jinkludi brunġiel, fażola ħadra u tadam.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 690 |
| Xaħam totali | 41 g |
| Xaħam saturat | 24 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodju | 807 mg |
| Karboidrati | 48 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 38 g |