Cassoulet (magħruf bħala "kas-oo-LAY") huwa steweż tal-fażola Franċiż b'saħħtu magħmul minn fażola bajda u zalzett, flimkien ma 'majjal, ħaruf jew laħam ieħor.
A riċetta klassika tal-cassoulet tinkludi l-wiżż jew il-papri confit u mimlija bil-qsari tal-ħobż u ġlud tal-majjal moqli jew papra. Dieta tradizzjonali tal-peasant, cassoulet hija moħmija b'mod normali f'dixx ta 'fuħħar għal sagħtejn jew aktar.
Kultant il- fażola flageolet tintuża biex tagħmel il-cassoulet.
Biex tagħmel cassoulet klassiku tal-papri, l-ewwel int stajt tixrob fażola tiegħek u mbagħad issajjarhom fl-istokk, flimkien ma 'tadam, tewm, basal flimkien ma' ħxejjex aromatiċi u ħwawar varji.
Sadanittant, neħħi l-ġilda u x-xaħam mir-riġlejn tal-papri u iġbed il-laħam mill-għadam. (Tista 'żżid l-għadam mal-fażola simmering.) Oħroġ il-ġilda u xaħam sakemm ix-xaħam ikun likwifikat u l-ġilda tkun tqarqa. Imwarrba l-ġlud.
Ahjar z-zalzett tieghek fix-xaham tal-papri. Meta l-fażola tkun imsajjar, neħħi l-għadam u ttrasferixxi l-fażola għal platt tal-ħami bil-fuħħar flimkien max-zalzett u l-laħam tal-papra. Fuq il-qxur tal-ħobż imħawwar u l-ġlud tal-papri iqarmeċ u ħallih għal madwar sagħtejn.
Iservu b'siġill sempliċi u xi nbid.