Flageolet (pronunzjata "fla-zho-LAY") huma tip ta 'fażola qoxra imkabbra fi Franza u popolari ħafna fi kċina Franċiża klassika.
Daqs ċar ta 'kulur aħdar, fażola Flageolet xi drabi hija magħrufa bħala "kavjar tal-fażola" għall-togħma sottili tagħhom u l-istima għolja li fihom huma miżmuma minn min iħobb l-ikel.
Flageolets huma tradizzjonalment marbuta ma ' ħaruf (jew muntun), għalkemm huma servuti wkoll bi tjur u riċetti tal-frott tal-baħar.
Jistgħu jintużaw ukoll fl-insalati, fis-sopop u fi stews bħar-riċetta klassika ta ' Cassoulet .
Huma Disponibbli fl-Istati Uniti?
Fl-Istati Uniti, il-flageolets huma l-aktar disponibbli mnixxfa jew fil-bottijiet, għalkemm xi bdiewa jikbru kwalunkwe varjetà ta 'varjetajiet ta' ħlewwa. Jekk tista 'tikseb idejk fuq dawk friski, dawn jistgħu jiġu mimlija b'ġentilezza fl-istokk imħawwar bil- mirepoix u l-bejken. B'differenza fażola mnixxfa, flageolets friski jistgħu jiġu miżjuda direttament ma 'ilma (jew stokk) simmering.
Flageolets imnixxfa jeħtieġu li jiġu mxarrba għal ftit, u hemm nuqqas ta 'qbil dwar kemm żmien. Xi koki jirrakkomandaw mill-inqas sitt sigħat, jew anke matul il-lejl. Il-problema ta 'dan hija li l-fażola tista' tibda togħma jekk tkun imxarrba għal ħin twil wisq, li tibdel it-togħma delikata tagħhom. Jekk il-fażola hija friska (li tfisser imnixxef dan l-aħħar, bħal fl-aħħar 12-il xahar), probabbilment huwa biżżejjed li tixxarrab għal siegħa jew tnejn, u mbagħad ħallihom ibridi sakemm joħorġu.