Deżerta Mont Blanc (Meringues Krema tal-Kastnut)

Din ir-riċetta Franċiża, magħrufa bħala Mont Blanc ("muntanji abjad"), karatteristiċi purè tal-qastan mimlijin fuq quċċata ta 'round meringue li huma mimlija b'krema bit-tarjola għal deżerta klassika.

Peress li abjad tal-bajd nej jiġi inkorporat fil-krema bit-tarjola, aċċerta ruħek li tuża bajd pasturizzat.

Dak li għandek bżonn

• Għall-Meringue:
• 4 bojod kbar tal-bajd (temperatura tal-kamra)
• 1/8 kuċċarina melħ
• 1/8 kuċċarina krema tat-tartru
• 1 tazza nieqes 1 zokkor tablespoon
• 3/4 kuċċarina vanilla
• Għall-Purée tal-qastan:
• 3 liri friski
• qastan (jew 1-31-uqija jista 'puré tal-qastan)
• 1 fażola tal-vanilla (jekk tuża qastan frisk)
• Tazza 3/4 ilma
• 1/3 zokkor taz-zokkor
• Għall-Krema Miksija:
• 1 1/2 kikkra
• krema kbira li tbajja '
• 1 sa 2 tablespoons zokkor
• 1 kuċċarina vanilla
• 1 bajda kbira tal-bajd pasturizzat (temperatura tal-kamra)
• Garnish: 2 kwadrati miksija ċikkulata semisweet

Kif tagħmel dan

Agħmel l-Meringues

1. Saħħan il-forn għal 250 F. Xarrab folja tal-ħami, sprinkle bid-dqiq u mark ċirku 1 (9 pulzieri) jew ċrieki 10 (3 1/2-inch) (dan jista 'jeħtieġ aktar minn folja waħda).
2. Fi skutella kbira, ħawwad 4 bojod tal-bajd bil-melħ sakemm ragħwa . Żid il-krema tat-tartru u taħbit sakemm il-forma tal-qċaċet irqaq.
3. Taħbit f'2 imgħaref ta 'zokkor sakemm it-taħlita jkollha ponot twal u iebes meta t-taħlita titneħħa. Itwi f'zokkor u vanilla li jifdal.

1. Poġġi f'borża tal-għaġina mgħammra b'tubu lixx u pajp 1/2-pulzier 1 rawnd kbir jew 10 żgħar lejn baking sheet ippreparat. Imsaħ siegħa jew sakemm il-meringue tkun soda għall-mess. Jekk is-sengran kannella waqt il-ħami, naqqas is-sħana. Ittrasferixxi s-suldati għar-rack u ħalli jibred.

Agħmel il-Purée tal-qastan

1. Saħħan il-forn għal 375 F. Qaxxor il-qastan billi juża sikkina żgħira u qawwija u ħalli l-ġilda ta 'ġewwa fuqha.
2. Qiegħed il-qastan f'dixx baxx għal fuqu u ħalli bejn 10 u 15-il minuta, jew sakemm it-tnixxef tal-ġilda titqaxxar faċilment. Aħsel l-ġewż b'ċarruta mhux maħduma biex tneħħi l-ġlud.
3. Qiegħed il-ġewż imqaxxar u mqaxxar f'panza bl-vanilla bean u l-ilma biex ikopru u ħallih jagħli fuq sħana għolja. Naqqas is-sħana, kopertura u ħalliha ttektek minn 25 sa 30 minuta, jew sakemm toqgħod ħafna. Neħħi l-vanilla bean (tista 'tlaħlaħ u terġa' tintuża).
4. Ixxotta l-qastan imbagħad poġġi permezz ta 'mitħna ta' l-ikel jew proċessur ta 'l-ikel, u purée sakemm ma tagħmilx.
5. Fi kikkra żgħira, fl-aħħar tagħlaq flimkien 3/4 tazza ilma u 1/3 tazza zokkor biex jagħmel ġulepp rqiq taz-zokkor. Imwarrba biex tibred.
6. Meta jiksaħ, ħawwad biżżejjed minn dan il-ġulepp fil-purée tal-qastan biex tagħmilha rqiqa biżżejjed biex tgawdi minn borża ta 'l-għaġina iżda xorta ħoxna biżżejjed biex iżżomm il-forma tagħha. Jekk tuża purè fil-laned, ħallat it-togħma, u aċċerta ruħek li tkun rqiq biżżejjed biex titwaħħal. Waħħal borża ta 'l-għaġina b'tubu lixx ta' 1/8 pulzier u imla bil-purée.

Agħmel il-Krema Mikbuba

1. Fi skutella medja, ħawwad il-krema sakemm iebes, b'1 sa 2 tablespoons zokkor jew togħma u 1 kuċċarina vanilla.
2. Fi skutella żgħira separata, ħawwad il-bajda tal-bajd pasturizzat sakemm il- qċaċet iebes jiffurmaw, imbagħad iddaħal fi krema. Poġġi l-krema taħlita ġo borża ta 'l-għaġina mgħammra bi stilla .

Arma l-Mont Blancs

1. Irranġa l-meringijiet fuq platti li sservi u purée tal-qastan tal-pipetta f'forma ta 'tajra ta' l-għasafar madwar it-tarf ta 'kull meringue.
2. Taħlita ta 'krema tal-pipetta fiċ-ċentru, immuntarha għoli. Sprinkle ċikkulata maħkuka fuq krema bit-tarjola u chill sakemm iservi ħin.

> Sors: "L-Aħjar ta 'Bon Appetit" (Knapp Press)

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	594
Xaħam totali	15 g
Xaħam saturat	9 g
Xaħam mhux saturat	4 g
Kolesterol	40 mg
Sodju	96 mg
Karboidrati	103 g
Dieta Fiber	4 g
Proteina	13 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)