Hoja Santa (pronunzjata O-hah SAN-tah) hija ħwawar popolari użata fil-kċejjen tal-Messiku ċentrali u speċjalment fin-Nofsinhar biex togħma ħafna platti savoury.
Il-kbar (sa sieq madwar), f'forma ta 'qalb, weraq bellusin tal-pjanta għandhom togħma mhux tas-soltu u pjuttost kumplessa li hija diffiċli biex tiġi deskritta. L-impjant huwa parti mill-familja tal-bżar tal-qalba, u għalhekk għandu togħma ħafifa tal-bżar kif ukoll l-aniżi, l-ewkaliptu u n-noċemuskata.
Hoja Santa fiha togħmiet simili għas-sassafras, ukoll, għax fiha l-istess żjut bħas-siġra tas-sassafras. Kien hemm xi mistoqsija dwar is-sigurtà ta 'Hoja Santa, minħabba li ż-żjut ġew ippruvati li jikkawżaw il-kanċer fl-istudji fuq l-annimali, iżda m'hemm l-ebda prova ta' dan fil-bnedmin.
Użi ta 'Hoja Santa fil-Kċina Messikana
Dan l-herb jintuża f'varjetà wiesgħa ta 'stews u zlazi madwar il-Messiku ċentrali u fin-nofsinhar. Uħud minn dawn huma mole isfar minn Oaxaca, preparazzjonijiet tal-barbacoa u platti iguana f'Chiapas, pipián verde f'Pablon, preparazzjonijiet tal-ħut f'Veracruz; hemm ħafna oħrajn.
Għalkemm il-hoja santa kultant tinqasam fi strippi fini ħafna biex jintużaw bħala kondiment fil- pozole , sopop u platti tal-bajd, hija ġeneralment imsajjar, peress li l-vini tal-weraq huma iebsa wisq biex jittieklu nejjin.
Il-poplu ta 'Mexica pre-Kolombjana uża l-hoja santa biex isawwar ix-xorb taċ-ċikkulata morra tagħhom. L-herb għadu jintuża llum f'ċerti postijiet biex isawwar ċikkulata ħelwa ħelwa u biex jipprepara te mediċinali.
Il-weraq frisk tal-weraq tal-weraq kultant jintużaw biex jinħartu u jġorru ġobon artiġjanali u biex ineħħu t-tamales, il-laħmijiet u l-ħut għall-fwar jew għall-ħami.
Il-weraq imnixxfa jistgħu jintużaw ukoll bħala ħwawar , għalkemm hoja santa friska hija ħafna aktar togħma u preferuta għall-biċċa l-kbira ta 'l-użi.
Fejn issib Hoja Santa
Hoja Santa għadha daqsxejn diffiċli biex issibha fl-Istati Uniti, għalkemm dak qed jinbidel bil-mod.
Probabilment ma ssibx fil-katina tal-ħwienet tal-grocer lokali tiegħek. Jekk tgħix qrib komunità ta 'l-Amerika Latina, is-swieq lokali jista' jkollhom xi wħud minn dan l-arbor meraviljuż. Jekk le, hoja santa hija faċli biex tikber f'żoni moderati; fil-fatt, hija pjanta daqshekk qawwija u abbundanti li kultant hija meqjusa weed invażiva.
Jekk m'intix tista 'ssib Hoja Santa fil-livelli kollha, tista' tikseb togħma kemmxejn simili għal sopop u stews billi tuża weraq tal-bużbież bir-rix, li wkoll għandhom noti aromatiċi bħal likorizja. Il-kumplessità ta 'togħma ta' Hoja Santa, madankollu, mhijiex riproduċibbli ma 'xi ħwawar oħra.
L-Ismijiet tal-Pjanti Hoja Santa
Hoja Santa tfisser "weraq qaddis" bl-Ispanjol. Spjegazzjoni popolari ta 'dan l-isem hija leġġenda dwar il-Familja Mqaddsa: jingħad li l-Verġni Marija għażlet is-siġra Santa, pjanta arbuxxenti, biex iżżomm il-ħrieqi ta' Christ Child mitluf waqt li kienu qed jinxef. Filwaqt li jagħmel storja enchanting, huwa ċertament mhux falz, billi dan l-impjant (magħruf botanikament bħala Piper auritum ) huwa indiġenu għall-Meso-Amerika tropikali u ma kienx magħruf fil-Lvant Nofsani 2,000 sena ilu.
Fil-Nahuatl, il-lingwa mitkellma mill-Aztecs u li għadha qed tintuża ħafna fost ċerti popli indiġeni fil-Messiku, hoja santa hija magħrufa bħala tlanepa jew tlanepaquelite.
(Dan ifisser "mediċina tal-ħxejjex aromatiċi") li titkellem dwar l-użu tagħha fil-mediċina tradizzjonali biex jittratta kull numru ta 'kundizzjonijiet differenti minn sogħla, rewmatiżmu u ċerti ilmenti tan-nisa.
Dan l-impjant isbaħ għandu ħafna ismijiet oħra apparti minn hoja santa jew tlanepa . F'żoni differenti huwa msejjaħ ukoll acuyo, yerba santa jew herba santa, anisillo, momo, alaján, pepperleaf Messikani, pjanta tal-birra ta 'l-għeruq, bżar Vera Cruz, jew peperru sagru , fost oħrajn.