Daxx tradizzjonali kbir tal-Malażja li huwa faċli biex tipprepara: ħut sħiħ perfettament moqli bil-ġilda qarsa u laħam niedi iffullat bix-zalza sambal.
Biex tikseb il-ħut moqli għal dak l-istadju perfett, madankollu, huma meħtieġa żewġ affarijiet: tħawwir il-ħut u qali sew. Għall-ħwawar, il-ħut jingħorok bit-trab tal-melħ u turmeriku. Biex taqbad il-ħut, uża żejt biżżejjed biex tiżgura li mill-inqas nofs il-ħut ikun mgħaddas. Kun żgur ukoll li ż-żejt ikun estremament jaħraq qabel ma jitbaxxa l-ħut fih.
Iċ- zalza pikkanti, jew sambal fil-Malajan, hija eċċellenti mhux biss mal-ħut imma wkoll ma 'frott tal-baħar ieħor, laħmijiet u anke bajd iebes. Agħmel tub sħiħ u friża porzjonijiet żejda għal użu aktar tard - imbagħad tikseb il-viċinat meta titkellem meta taqdi dan id-dixx eżotiku fil-parti ta 'pranzu li jmiss tiegħek.
Dan id-dixx huwa perfett ma 'ross imsajjar.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kilogramma ta 'ħut imnaddaf imnixxef (kavalli, tilapia jew snapper aħmar huma rakkomandati)
- 2 tablespoons
- trab turmeriku
- 2 kuċċarini melħ
- Żejt tat-tisjir biżżejjed biex ikopri naħa waħda tal-ħut
- 2 cups sambal
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ sew il-ħut. Jekk il-bejjiegħ tal-ħut ma jkunx imnaddafha għalik, neħħi l-iskali, l-imsaren u l-garġi. Ikklassja l-laħam billi tagħmel żewġ sa tliet linji ta 'barra fuq iż-żewġ naħat, il-fond tas-saqajn fin-nofs bejn il-ġilda u l-laħam.
- Ħallat it-trab tal-melħ u turmeriku. Għarraq it-taħlita fuq il-ħut kollu inkluż il-kavità. Għatti b'film tal-irbit u ħallih immarinat fil-friġġ għal nofs siegħa.
- Madwar għaxar minuti qabel it-tisjir, ħu l-ħut mill-friġġ biex tħalliha tasal fit-temperatura tal-kamra.
- Saħħan iż-żejt fi wok / pan sakemm tkun sħuna ħafna. Żomm il-fjamma fuq sħana għolja. Meta ż-żejt jibda jpejjep, wasal iż-żmien li tpoġġi l-ħut ġewwa. Żejt sħun ħafna jgħin biex iżomm il-ġilda u l-laħam flimkien u jipprevjeni lill-ġilda milli teħel mal-wok / pan.
- Tkun ġentili ħafna meta tpoġġi l-ħut fiż-żejt jaħraq bħala umdità mill-ħut jista 'jikkawża liż-żejt għall-bużżieqa u splatter. Par ta 'pinzetti twal / spatula tgħinek iżżomm distanza ta' sigurtà. Wara madwar nofs minuta, dawwar is-sħana sa medju.
- Jekk ikun hemm żejt biżżejjed sabiex il-ħut kollu jkun mgħaddas kompletament, allura ma jkun hemm l-ebda ħtieġa li l-ħut jinqata '. Inkella, dawwarha wara madwar żewġ minuti. Fry sakemm iż-żewġ naħat tal-ħut ikunu kannella dehbi.
- Poġġi xi xugamani tal-kċina fuq pjanċa. Poġġi l-ħut fuq ix-xugaman tal-kċina biex tfejjaq iż-żejt eċċessiv.
- Ittrasferixxi l-ħut għal platt tas-serer u ħallat ma ' zalza sambal . Iservu minnufih.