Il-kelma Spanjola mariskos tittraduċi għal frott tal- baħar jew frott tal- baħar bl-Ingliż u tirreferi għal kwalunkwe wieħed minn numru ta 'annimali tal-baħar li jittieklu bħal gambli, gambli, granċijiet, mussels, awwista, qarnit, klamari, gajdriet u speċi oħra ta' mollusks u krustaċji.
Għalkemm il- ħut ( pescado ) mhuwiex teknikament frott tal-baħar, l-ispeċijiet tal-ħut normalment jinqdew flimkien ma 'platti tal-frott tal-baħar. Iż-żewġ tipi ta 'ikel spiss huma lumped fl-istess kategorija fuq menus u sinjali ta' ristoranti u fil-kotba tal-ktieb tal-ikel bħala " pescados y mariscos ".
Il-Messiku għandu aktar minn 6,000 mili (10,000 kilometru) ta 'xatt f'żewġ kosti, għalhekk naturalment ammont kbir ta' ħut u frott tal-baħar huwa pproċessat u kkonsmat fil-pajjiż. Il-kċina Messikana toffri varjetà kbira mhux biss ta 'speċi ta' frott tal-baħar iżda wkoll ta ' metodi ta' preparazzjoni: cocktails, ceviches, sopop u platti moħmija, moqlija u grilled.
Hemm ħafna eluf ta ' stabbilimenti li jieklu frott tal- baħar li jeżistu fil-Messiku, li jvarjaw minn stalel tal-baħar rickety jew posti popolari tas-suq - spiss imsejħa coctelerías jew marisquerías - għal ristoranti ta' ħames stilel f'inħawi urbani kbar 'il bogħod mill-kosta bħall-Belt tal-Messiku.
Il-frott tal-baħar huwa ppreparat u kkonsmat f'tali varjetà ta 'modi u f'ħafna komunitajiet tal-baħar differenti fil-Messiku li jkun impossibbli li tinħoloq lista kompleta ta' dixxijiet tal-frott tal-baħar Messikani. Għadd żgħir ta 'dixxijiet emblemiċi huwa deskritt hawn taħt.
Granċ Imla Tampico ( Jaibas rellenas )
- Il-frott tal-baħar huwa tant importanti għal Tampico, belt tal-port fl-istat tal-grigal tal-Messiku ta 'Tamaulipas, li l-lokal informalment jsejħu lilhom infushom jaibas (granċijiet). Għal dan id-dixx, il- laħam tal-granċ jibqa 'mielaħ bil-basal, bit-tewm, bit-tadam u blanzuni, imbagħad jerġa' jimtela 'fil-qoxra tiegħu, li huwa mbagħad imfarrak u moqli jew moħmi.
Soppa tal-gajdra minn Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit huwa stat madwar nofs il-kosta tal-Paċifiku tal-Messiku. Soppa tal-gajdra exquisite hija ppreparata billi tibda b'bażi sempliċi aromatiċi, ħxejjex (magħmula bil-basal, karfus, weraq tar-rand, oregano, cilantro). Ftit qabel ma sservi, il-gajdri nejjin huma miżjuda bir-reqqa u mgħammrin bis-sħiħ ftit żmien biżżejjed biex jissajru mingħajr ma ddawwar iebes.
Abalone f'La Baja California
- Kkunsidrat Ħelwa fil-pajjiżi Ażjatiċi, widnet il-baħar huwa kummerċjalment maqbud barra mill-peniżola ta 'Baja California fil-Majjistral tal-Messiku. Għalkemm iffriżat u fil-laned kemm għall-konsum domestiku kif ukoll għall-esportazzjoni, l- abulón ħafna drabi jiġi kkunsmat hemm mhux ipproċessat fi preparazzjoni simili għal ceviche .
Arroz la Tumbada minn Veracruz
- Stat twil u rqiq fuq il-Golf tal-Messiku, Veracruz hija magħrufa għal ħafna mill-platti tal-frott tal-baħar tagħha. Minkejja l-isem Arroz (Rice) a la Tumbada , dan id-dixx fil-fatt huwa meraq tal- frott tal-baħar li fih gambli, qarnit u granċ, u iva, ross.
- Dan l-istat huwa wkoll famuż għall- Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), tradizzjonalment il-ħut sħiħ innotifikat f'soluzzjoni ta 'tadam, chilli, kappar u żebbuġ. It-taħlita ta 'ingredjenti f'din il-preparazzjoni turi ż-żwieġ ta' elementi Ewropej / Mediterranji ma 'ingredjenti ta' New World li għamlu kċina Messikana tradizzjonali daqshekk distintiva.
Klamari u Qarnit fil-Peniżola ta 'Yucatan
- Dawn iż-żewġ invertebrati huma mistada fl-ilmijiet ta 'l-istati ta' Campeche u Yucatán fix-Xlokk tal-Messiku, u hemm bosta modi biex iħejjuhom. Wieħed mill-aktar tradizzjonali huwa en escabeche , jew imnaddfin f'soluzzjoni ta 'ħall, ilma, melħ, u ħwawar u ħwawar. Dixxi ieħor magħruf huwa qarnit imsajjar bil-linka tiegħu ( pulpo en su tinta ). Aktar dwar il-kċina Yucatan.
Aguachile minn Sinaloa
- L-istat ta 'Sinaloa, fil-Punent tal-Messiku, għandu ħafna kosta tal-Paċifiku u jesporta numru kbir ta' gambli. Aguachile huwa magħmul minn gambli nej , bżar aħmar jaħraq taċ-ċili, meraq tal-ġir, u ilma; huwa moqdi frekwentement bi frott jew ħxejjex friski bħall-ħjar jew il-bettieħa.
- Xejn aktar elaborat huwa l -cocktail tal-gambli stil Sinaloa , li jgħaqqad gambli imsajjar, meraq tat-tadam clam, basal, cilantro, ħjar mqatta ', u diversi tipi ta' bżar Ċili u / jew zalza sħuna.
Għajnuna għar-Risuxxitazzjoni ta 'Acapulco
- M'hemm l-ebda sorpriża li belt turistika kbira bħal Acapulco, fuq il-kosta tal-Paċifiku tal-Messiku, tkun magħrufa għall-cocktails tagħha ta 'ikel tal-baħar li jirrestawraw. Vuelve a la Vida (li tissarraf bħala "terġa 'lura għall-ħajja") hija waħda mill-ħxejjex bħal din. Li tikkonsisti f'taħlita ta 'speċi ta' frott tal-baħar - il-gambli, il-qarnit, il-bebbux, il-gajdri u l-ħut huma tipiċi flimkien ma 'basal imqattgħin u cilantro, bżar Ċili, tadam, avokado u taħlita ta' ġir u meraq tal-larinġ, partyers li żiedu l-lejla ta 'qabel, kif ukoll dawk li qed ibatu minn qalb miksura.