Din ir-riċetta għall-Ħut Pożat f'Kosher Sephardic fi Salsa tal-Bżar hija minn Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Fl-aħħar ktieb tagħha (aqra iktar dwar dan, hawn taħt , wara l-istruzzjonijiet għal din ir-riċetta), Shoyer jipproduċi riċetti b'tema globali bħal din Sephardic (ara, hawn taħt , għad-differenza bejn kċina Sephardic u Ashkenazic) dixx tal-ħut li jista 'jsir tlett ijiem bil-quddiem.
"Din ir-riċetta minn Limor Decter hija versatili u tista 'ssir bi kwalunkwe tip ta' ħut abjad jew salamun. Tista 'tassew tpoġġi l-fattur tal-ħwawar billi żżid tablespoon ta' zalza tal-harissa maħżuna mixtrija jew xi trab ta 'CHILI, paprika sħuna jew aħmar qxur tal-bżar jekk tixtieq. Dan id-dixx jista 'wkoll jiġi servut bħala kors prinċipali għall-ikel matul il-vaganzi tal-Passover, "jgħid Shoyer.
Hemm żewġ riċetti mill-ktieb li huma Delicious, inkluż l- istew tal-kosher tal-ħaruf bil-berquq, il-lanġas u r-riċetta tal-mint u l- Kosher mingħajr il-glutina u r-riċetta tal-frawli .
Dak li għandek bżonn
- Ħut abjad ta '2 liri (1 kg) (bħal tilapia, ħalibub, jew barbun) jew salamun
- 3 tablespoons (45 ml.) Żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- 2 sinniet tewm, imqatta 'rqiq
- 2 basal medju, imqatta 'nofs u mqatta' rqiq
- 1 bżar aħmar, bil-qalba, miżruha u mqatta 'rqiq
- 1 bżar tal-larinġ, bil-qalba, miżruha u mqatta 'rqiq
- 1 bżar isfar, maqtugħ, miżruha, u imqatta 'rqiq
- 1/4 kuċċarina paprika
- 3/4 kuċċarina kosher melħ
- Il-bżar iswed għat-togħma
- 1/4 sa 1/2 kuċċarina tal-għażla tiegħek ta 'trab CHILI, paprika sħuna, qxur tal-bżar aħmar mgħaffeġ, jew bżar iswed
- 1 1/2 tazza (360 ml) ilma
- 2/3 tazza (40 g.) Weraq tal-cilantru friski ppakkjati b'mod laxk, imqattgħin
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-ħut f'biċċiet jew fletti twal ta' 2x5-il pulzier (5x12-il ċm) jistgħu jinqatgħu fit-tul fin-nofs. Imwarrba.
- Saħħan iż-żejt fil-qali kbir b'ġenb ta '2 pulzieri (5 ċm) fuq sħana medja baxxa. Żid it-tewm u l-basal u sajjar għal 5 minuti.
- Żid il-bżar aħmar, oranġjo u isfar u sajjar għal 4 minuti oħra. Ħawwad il-paprika, il-melħ u l-bżar iswed mat-togħma. Ħawwad it-trab tal-chili jew is-sħana tal-għażla. Żid l-ilma, iżżid is-sħana sa medju-għoli, u ħalliha tgħalli.
- Naqqas is-sħana sa baxxa, poġġi l-flieli tal-ħut fuq it-tewm, il-basal u l-bżar, ikopru u sajjar għal 5 minuti. Uża furketta biex ittella xi wħud mill-bżar u l-basal u poġġihom fuq il-flieli tal-ħut.
- Għatti u sajjar għal 5 minuti oħra. Ipprova ż-zalza u żid aktar melħ jekk meħtieġ. Sprinkle bil-cilantro u jservu. Iservu sħun jew f'temperatura tal-kamra.
Aktar Dwar Paula Shoyer
Paula Shoyer huwa espert tal-ikel tal-kosher li kiteb "Il-Kosher Baker: Aktar minn 160 Riċetta Ħielsa mill-Ħalib minn Tradizzjonali għal Moda", "Il-Holiday Kosher Baker: Postijiet Tradizzjonali u Kontemporanji tal-Btajjel", fost oħrajn u qassmet ħafna mir-riċetti tagħha mal-qarrejja tiegħi . Biex titgħallem aktar dwarha, żur www.thekosherbaker.com.
Fl-aħħar ktieb tagħha, "Il-Menu tal-Passover Ġdid", Shoyer tagħti ħarsa ġdida lejn riċetti tradizzjonali tal-Passover billi tikkombina Favourites tal-Familja bi kreazzjonijiet kontemporanji u ispirati globalment.
Differenza Bejn Ikel Sefardiku u Ashkenaziku
- Kċina Sephardic: Giora Shimoni tgħid, "L-isem ġej minn" Sefarad ", il-kelma Ebrajk għal Spanja, illum Sephardi jirreferi għal Lhud li għexu f'artijiet li kienu parti mill-dinja Iżlamika. Il-kċina Sephardic ġiet influwenzata mill-Lvant Nofsani, il-Mediterran u t-tisjir Asjatiku. Ħafna drabi tinkludi ross, legumi, frott imnixxef, ħut, għaġina u ħwawar eżotiċi. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni jgħid, "L-isem" Ashkenaz "intuża l-ewwel darba fl-Medju Evu għal-Lhud li jgħixu max-Xmara Rhine fit-Tramuntana ta 'Franza u fil-Punent tal-Ġermanja. Illum Ashkenazi jirreferi għal Lhud ta' dixxendenza Ewropea. Tisjir peżan staid, oħrajn jarawha bħala ikel ta 'kumdità tan-nannu. "
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 338 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Sodju | 303 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 32 g |