Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), dixx tradizzjonali tal-Ekwador, huma pancakes tal-patata magħmula minn patata mqaxxra imħawwar bil-basal u mimli bil-ġobon.
Llapingachos huma ġeneralment moqdija bil-krema tal-karawett imsejħa Salsa de mani , u spiss huma akkumpanjament għal bajd moqli, zalzett chorizo, avokado, u insalata sempliċi għal ikla kompluta. Huma kultant ukoll servew bħala appetizer bix -zalza tal-bżar jaħraq u insalata tal-basal imfellel, bħal Salsa criolla .
L-ewwel pass huwa li l-patata titlaħħam - iżommu l-ġlud fuqhom biex iżommu togħma u biex jevitaw li l-ilma ma jixxarrabx il-patata hekk kif jisplodu; il-pancakes huma eħfef biex issajjar jekk l-għaġina mhix imxarrba żżejjed. Jista 'jkollok bżonn iżżid xi dqiq mal-għaġina biex tikseb il-konsistenza korretta, għalkemm dan mhux ġeneralment imsemmi fir-riċetti tradizzjonali tal-Ekwador.
Dak li għandek bżonn
- 5 sa 6 Yukon Deheb jew patata russet
- 1 basla (mqatta 'b'mod fin)
- 1/4 tazza veġetali jew
- żejt taż-żebbuġa , maqsum
- 1 pakkett Sazon Goya ma 'achiote, jew 1 kuċċarina kuċċarina u 1/2 kuċċarina achiote trab
- 1 tazza ġobon abjad imqatta 'bħal krema friska, mozzarella, Monterey Jack
- Melħ u bżar iswed frisk b'togħma ta 'togħma
- 1/4 sa 1/2 tazza dqiq għal użu għal kollox, kif meħtieġ
- Salsa de Mani (zalza tal-karawett)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-patata ġo basket ta 'steamer fuq borma kbira mimlija 2/3 tat-triq sal-wiċċ bl-ilma (kun żgur li l-ilma ma jmissux il-qiegħ tal-basket tal-fwar).
- Saħħan l-ilma f'temperatura ta 'sħana medja sakemm tgħalli, tkopri b'għatu u fwar il-patata sakemm tkun offerta meta mtaqqba b'qafla, 20 sa 30 minuta skond id-daqs tal-patata. Iċċekkja okkażjonalment u imla mill-ġdid il-livell ta 'l-ilma fil-borma kif meħtieġ.
- Neħħi mis-sħana, aqta 'kull patata bin-nofs, u ħallihom jibred sakemm jistgħu jiġu ttrattati.
- Saħħan 1 sa 2 tablespoons ta 'żejt f' skillet medju fuq sħana medja. Żid il-basla mqatta 'mal-skillet u issajjar sakemm il-basal ikun artab, madwar 3 sa 4 minuti.
- Żid it-taħwir tal-Goya u sajjar, waqt li tħawwad ta 'spiss, għal bosta minuti aktar. Neħħi mis-sħana u mwarrba.
- Qaxxar il-patata u ippressahom fi rziezet jew ixerrduh sakemm ma tagħmilx. Żid il-basal imħawwar mal-patata u ħallat tajjeb. Żid il-ġobon u ħawwad sew.
- Staġun it-taħlita tal-patata bil-melħ u l-bżar għat-togħma. It-taħlita tal-patata għandha tkun soda biżżejjed biex issawwar biċċiet minnha f'folji, bħal għaġina. Jekk it-taħlita tkun imxarrba u twaħħal wisq, ħallat f'xi dqiq sakemm ikollha l-konsistenza t-tajba.
- Forma tat-taħlita tal-patata f'biċċiet tondi, madwar 3 pulzieri fid-dijametru u madwar 1/2-il pulzier ħoxna.
- Saħħan il-bqija taż-żejt, jew kemm hemm bżonn, fi skillet tqil.
- Poġġi l-pancakes tal-patata f'lottijiet fuq sħana medja baxxa, madwar 3 minuti kull naħa, sakemm ikunu kannella dehbi.
- Żomm il-patata pikkanti sħuna fil-forn, madwar 200 F, sakemm tkun lesta biex isservi. Iservu bis-Salsa de mani.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 473 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodju | 402 mg |
| Karboidrati | 72 g |
| Dieta Fiber | 8 g |
| Proteina | 12 g |