Il-ġobon tar-rħis kellu l-ħeġġa tiegħu fl-Istati Uniti, iżda għar-raġunijiet kollha żbaljati. Ġie promoss bħala sostitut għal-laħam (għoli fil-proteini, iżda inqas għaljin) u bħala dieta ikel (krema iżda b'xaħam baxx). Mill-aħħar tas-sebgħinijiet, in-nuqqas ta 'kummerċjalizzazzjoni u n-nuqqas ta' marki ta 'kwalità għolja ta' ġobon domestiku għamlu ġobon tal-birra waħda mill-oġġetti l-inqas popolari fil-każ tal-ħalib. Imma jekk int tħossok nostalġiku, forsi wasal iż-żmien li terġa 'tiftaħ il-ġobon cottage.
Kif isir il-Ġobon Irqiq
Il-ġobon huwa ġobon frisk magħmul mill-baqta tal-ġobon imlaħalħa fl-ilma imbagħad imħallat bil-krema, ħalib jew ħalib bla xaħam. Il-baqta, li tista 'tkun kbira jew żgħira, hija l-għoqod fil-ġobon cottage.
Xi tipi ta 'ġobon domestiku huma magħmula bit-tames biex iħaffu l-proċess ta' ħxuna tal-ħalib u jdawruh fil-baqta. Oħrajn jżidu kulturi mal-ħalib minflok, proċess aktar bil-mod li jagħti ġobon aktar tier. Dan il-ġobon cottage kultivat jissejjaħ ukoll ġobon cottage "clabbered".
Ladarba l-baqta timmatura, imbagħad jinqatgħu, jissaħħnu, jitbattal mix-xorrox (likwidu) u mbagħad jitlaħlaħ bl-ilma. It-tlaħliħ tal-baqta tneħħi kwalunkwe xorrox wieqaf u jgħin lill-baqta iżżomm l-umdità. Il-baqta mbagħad jitħalltu mal-melħ u xi ħaġa li tagħmel il-krema tal-ġobon cottage - bħal krema, ħalib sħiħ, creme fraiche jew ħalib bla xaħam.
Ħafna ditti ta 'ġobon domestiku mibjugħ fi ħwienet tal-grocer fihom ħanek jew carrageenan biex jistabbilizzawhom u jeħxienu.
Il-ġobon tal-bqija b'miżien li jgħaqqad miżjud jista 'jkollu tessut li jwaħħal jew li jleqq. Ġobon cottage homemade u ġobon artiġjanali magħmul minn cheesemakers ma fihomx ħanek jew carrageenan.
Il-ġobon 'Cottage' huwa simili ħafna għal tipi oħra ta 'ġobon frisk bħal paneer, ġobon tal-pot, u ġobon tal-bidwi .
Riċetti Homemade Cottage Cheese
Hemm bosta modi differenti biex isir il-ġobon cottage.
Xi metodi jieħdu anqas minn 30 minuta, oħrajn jieħdu jiem. Għaliex tagħmel it yourself? Ġobon cottage homemade għandu togħma aktar sinjuri u t-togħma aktar kremuża u tierja.
- Riċetta tal-Ġobon Cottage ta 'David Lebovitz
Magħmul minn ħalib sħiħ, tames likwidu, u krema tqila, din ir-riċetta u jieħu madwar 6 sigħat biex jagħmlu.
Kċina tat-Test ta 'l-Amerika Kejk Homemade CottageDin ir-riċetta titlob kultura mesofilika, tames likwidu, ħalib sħiħ, krema tqila u xorrox tal-butir u huwa proċess ta 'jumejn.
Tisjir bir-Riċetti tal-Ġobon Cottage
Il-ġobon tal-bqija jiddewweb u jispiċċa kompletament fi kwalunkwe inti tisjir, u jagħmilha "ingredjent sigriet" f'xi dixxijiet tal-għaġin, riċetti tal-ħobż u oġġetti oħrajn moħmija. Il-ġobon tar-restoranti huwa miżjud biex jagħti lill-ikel tessut krema u / jew niedja.