Kif issib u tuża t-tartufi bojod rari fiż-Żejt taż-Żebbuġa
It-tartufi bojod huma faqqiegħ li huma apprezzati ħafna għall-togħma unika tagħhom. It-tnejn huma rari u għaljin, għalhekk koki u koki li jgawdu l-earthiness misterjuża tagħhom spiss isibu t-truf taż-żejt biex iwasslu platti bit-togħma u l-aroma li jixtiequ.
Il-ġbir ta 'żejt tajjeb tat-truf abjad jista' jkun delikat. Fliexken żgħar jistgħu jiggvernaw prezz għoli, imma li tonfoq ħafna mhix garanzija li inti jkollok żejt tat-truf ta 'kwalità għolja.
Fil-fatt, ħafna żjut tat-truff huma bit-togħma sintetika, b'kimiċi bħal 2,4-dithiapentan, replikazzjoni sintetizzata bil-laboratorju ta 'wieħed biss mill-mijiet ta' komposti aromatiċi li jagħtu t-tartufi t-togħma u l-aroma elużiva tagħhom. Għal xi wħud, dik hija raġuni tajba biżżejjed biex tevita t-truf taż-żejt għal kollox. Imma jekk diġà tgawdi żejt tat-truf, jew int kurjuż u trid tipprovaha, hawn huma xi sorsi ta 'xiri u pariri biex tużah.
Għajnuniet għax-xiri u l-użu taż-Żejt tal-White Truffle
Jekk it-tikketta telenka "aroma tat-truffle", "essenza", "togħma", jew xi ħaġa simili, l-odds huma tajbin ħafna li ż-żejt huwa mħawwar sintetikament. Bits ta 'tartuf imnixxef f'dawn il-fliexken x'aktarx li juru, li ma jqassmux it-togħma. Ikunu konxji li żjut bit-togħma sintetiċi m'għandhomx il-qies ta 'tartufi friski reali. Dak ma jfissirx li m'intix ser igawdihom, imma jekk ħadt il-ħaġa reali, tista 'ssibhom diżappuntanti.
- Xi wħud isostnu li ż-żejt extra verġni taż-żebbuġa huwa mħawwar bis-saħħa wisq biex jagħmel żejt tajjeb tat-truf. Xi manifatturi jużaw żejt b'saħħtu biex jaħbu l-aromi sintetiċi li jimpjegaw. Imma ftakar li żjut extra verġni taż-żebbuġa jista 'jkollhom varjazzjonijiet tremend ta' togħma; żejt taż-żebbuġa extra verġni ħafif jista 'attwalment jaħdem tajjeb bħala bażi ta' żejt tat-truf.
Uża t-truf abjad bil-bogħod. A pour liberali jista 'faċilment jisfa' dixx, speċjalment jekk iż-żejt tiegħek fih aroma artifiċjali.
Ħalli żejt tat-truf għall-irfinar tal-platti, minħabba li l-komposti aromatiċi huma delikati wisq biex jifilħu t-tisjir.
Għall-aħjar togħma, żejt tat-Truffle drizzle fuq platti li fihom xaħam, bħal żejt taż-żebbuġa, ġobon, jew krema.
Żomm żejt tat-truf sewwa ssiġillat, u aħżen f'post frisk, niexef u skur biex tipprevjeni d-degradazzjoni tat-togħma.
- Fl-aħħarnett, huwa fil - palat u l-imnieħer tiegħek li jgħoddu meta tevalwa jekk żejt tat-truf hux pejju jew delight. Jista 'jieħu ftit xirjiet sperimentali qabel issib waħda li tgawdi. Fil-każ ta 'żejt tal-White Truffle, dan jista' jkun prospett għali. Imma jekk int qiegħed tfittex għat-tfittxija, tista 'tkun ta' sodisfazzjon ta 'kulħadd.
Fejn tixtri Żejt tal-White Truffle
D'Artagnan White Truffle Oil Pura taż-żejt taż-żebbuġa Franċiż ippressat l-ewwel, essenza tat-Truffu abjad Taljan. Magħmul fi Franza. Ixtri online fuq dartangnan.com. Prezz: $ 24.99 / 8ounces.
da Rosario organiku White Truffle Żejt taż-Żebbuġa Togħma Żviluppat minn Rosario Safina, eks-President ta 'Urbani USA u awtur ta' Tartufi: Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Magħmul biż-żejt taż-żebbuġa ekstra extraġenu organiku ħafif, tartuf abjad organiku Taljan, u togħma tat-Truffle abjad Taljan organiku naturali. Certified USDA Organic. Ixtri direttament minn da Rosario, jew ipprova Il-Fr enchy Bee. Prezz: $ 19.24 / 1.76 uqija.
Żejt tat-Truffi Abjad ta 'Oregon L-ewwel Żejt tat-Truffi prodott fiż-żejt naturali, naturali u kimiku kollu. Magħmul minn tartuf selvaġġ ta 'Oregon u żejt taż-żebbuġa ħafif imħallat. Maħluq minn Jack Czarnecki, proprjetarju ta 'The Joel Palmer House u awtur tal- Ktieb tal-Faqqiegħ ta' A Cook tal-James Beard Award .
Ixtri online fuq oregontruffleoil.com. Prezz: $ 30 / 5ounces.
Notifika ta 'Suġġerimenti
Ipprova żejt tat-truf abjad imnixxef fuq bajd, popcorn, ġobon krema, għaġin, insalati, jew platti tal-faqqiegħ. Uża biex ittemm il-polenta jew ir-risotto, jew bħala żejt li jxaqleb għal ħobż sħun u qarsa.
Jiena m'intix ċert kif tużaha, ipprova Trulsled Jarlsberg u Fondue Selvaġġ tal-Faqqiegħ !