Ir-reġjun tal-Katalunja għandu d-drawwiet kulinari uniċi tiegħu u l- kalċotti jieklu huma wieħed minnhom. Il-Calçots huma varjetà ta 'scallion minn Lleida (Lerida). Il- calçot minn Valls, Tarragona huwa rreġistrat bħala indikazzjoni ġeografika protetta mill-Unjoni Ewropea. Huma simili għall-kurrat, akbar minn tipa ħadra tipika, u ħafifa wisq.
Kif qed jitkabbru l-Calçots ?
Il-basal huwa impjanti ta 'kull sentejn, li jfisser li jeħtieġu żewġ staġuni biex iwettqu ċiklu ta' produzzjoni taż-żrieragħ għaż-żerriegħa.
Żrieragħ tal-basal li jitħawlu fir-rebbiegħa se jikbru jew "jiffissaw" meta l-ġranet isiru twal biżżejjed. Il-bozza mbagħad tikber u tmut. Kwalunkwe bozza tal-basla li ma tinħasadx tkun rieqda u mbagħad terġa 'tibda s-sena ta' wara. Huma ma jiffissawx bozoz, iżda fjuri u jmorru għaż-żerriegħa. Il-metodu speċjali ta 'tkabbir tal- calçots jwaqqaf dan iċ-ċiklu.
Il-calçots ġew imkabbra għal sekli sħaħ fir-reġjun. Fl-aħħar tas-snin 1800, bidwi f'Valls beda jikkultivahom b'mod speċjali. Beda jkoprihom bid-dinja sabiex il-parti li tittiekel ma tinbidilx, iżda tibqa 'abjad simili għall-metodu ta' tkabbir ta 'l-ispraġ abjad. Fil-lingwa Katalana, dik tissejjaħ calçar, li jfisser "biex tpoġġi ż-żraben tiegħek fuq". Il-ħsad jibda f'Novembru u jkompli sa April. L-istaġun oriġinali tal- calçotada kien minn Frar sa Marzu iżda sar tant popolari li l-istaġun ġie estiż. Iċ-ċelebrazzjoni tal- calçotada l -aktar famuża ssir f'Valls fl-aħħar ġimgħa ta 'Jannar.
Kif issajjar il- Calçots
Il-metodu tradizzjonali ta 'tisjir tal- Kalçots fi Katalan huwa li jitrabbew fuq barbecue fjamma. Il- calçots huma mgeżwra f'gazzetta, li tagħmilhom offerta. Huma servuti fuq madum tas-saqaf terracotta, aktar milli pjanċa, billi jinżammu sħun. Il- kummiedja jqaxxru s-saffi msewda ta 'barra, imbagħad ixerrdu l- bozoz tal-offerta f'salvitxada , zalza magħmula minn lewż, tadam, tewm, bżar, ħall u żejt.
Igawdu dan id-dixx bi tazza inbid aħmar.
Agħmel Calçotada fid-Dar
Jekk ma tgħixx fir-reġjun tal-Katalunja, uża basal aħdar kbir minflok il- calçots . Ixxiljahom fuq il-barbecue u jservuhom bix- zalza salvitxada .