Ħafif għal qawwi, issib l-aħjar tonn għat-togħma tiegħek
Matul l-aħħar snin aħna rridu niffaċċjaw meta niġu għat-tonn, hemm ħafna aktar minn sempliċiment ħut tat-tonn fil-laned. Fil-fatt hemm numru ta 'varjetajiet ta' speċi ta 'tonn-15 bħala eżatti, imma x'aktarx li ssib biss dawn l-erba': bluefin, yellowfin (magħrufin ukoll bħala ahi), skipjack u albacore.
Il-ħut innifsu jvarja fid-daqs u l-kulur, bil-bluefin huwa l-ikbar b'ħalq aħmar skur, għal skipjack, ħut iżgħar fleshed eħfef.
Xi varjetajiet huma l-aħjar nejjin f'sushi filwaqt li oħrajn huma ideali għall-bottiljar. Il-varjetajiet huma differenti ħafna minn xulxin, għalhekk huwa importanti li taqra r-riċetta tiegħek bir-reqqa qabel tissostitwixxi tip wieħed ta 'tonn għal ieħor.
Tonn tal-Alonga
Din hija l-varjetà bil-laħam eħfef u bit-togħma mildest. Normalment ikun fil-laned bħala tonn abjad u jinbiegħ bi prezz ogħla minn tonn ħafif. Il-livell tal-merkurju fit-tonn tal-alonga huwa kważi tliet darbiet ogħla minn dak ta 'tonn skipjack, ir-rapporti tal-Fond tad-Difiża Ambjentali u għalhekk huwa rrakkomandat li t-tfal żgħar u n-nisa tqal u li qed ireddgħu jaraw it-teħid tagħhom.
Tonn
Din hija ġeneralment il-varjetà ta 'għażla għall-konnetturi friski tat-tonn. Għandha ftit aktar xaħam - u għalhekk togħma aktar mill-varjetajiet l-oħra. Meta l-bluefin ikun matur, il-laħam huwa aħmar skur, b'differenza simili għaċ-ċanga mhux ipproċessata. Din il-varjetà hija l-akbar, bl-ikbar ħut irrekordjat li kiber għal madwar 1,600 lira.
Il-biċċa l-kbira tal-ħsad tat-tonn huwa esportat lejn il-Ġappun u jinbiegħ bi prezz premium għal sashimi.
Tonn ta 'l-għaksa
Kif tista 'tissodisfa mill-isem tagħha, dan il-ħut jħobb jaqbżu u skip fuq il-wiċċ ta' l-oċean. Din il-varjetà normalment tkun fil-laned u hija magħrufa bħala tonn ħafif. Ġeneralment għandu l-aktar togħma qawwija u l-ogħla kontenut ta 'xaħam u huwa wkoll l-iżgħar varjetà, li rari tikber b'aktar minn 25 libbra.
Huwa magħruf bħala bonito Artiku u bonito imnixxef bl-aku huwa magħruf bħala katsuobushi u jintuża fil-kċina Ġappuniża.
Tonn tal-pinna safra (jew Ahi)
Magħruf ukoll bħala ahi tuna, isfar tal-pinen sofor huwa inqas għoli mill-bluefin, iżda huwa kważi tajjeb. L-isfar huwa wkoll aktar komuni u faċli biex jinstab fil-maħżen tal-grocer jew fis-suq tal-ħut. Huwa roża ċar, b'togħma daqsxejn aktar b'saħħitha minn l-alonga. Huwa wkoll ta 'spiss fil-laned.
Tisjir bit-Tonn
Kulħadd jaf dwar l-insalata tat-tonn ippruvata u vera, t- tnixxif u l- kikkra tat-tonn . Imma hemm ħafna modi oħra biex insajjru t-tonn , inkluża l- insalata Nicoise (insalata komposta ta 'tonn, żebbuġ, fażola ħadra, patata u bajd imqadded imqattgħin bil-kisja tal-inċova) . Jekk tuża steaks tat-tonn nejjin, huwa importanti li m'għandekx żżejjed - il-ħut togħma l-aħjar meta jkun rari fiċ-ċentru (iżda ovvjament, agħmel ħjielek). Jekk tfittex li tagħmel xi ħaġa mhux ordinarja ma 'tonn tal-bott, ikkunsidra bajd mgħawweġ bit-tonn , risotto tat-tonn jew bżar mimli bit-tonn .