Is-salbitina tal-Katalan salbitxada (bejgħ bit-ADA), jew zalza Katalana, jittiekel b '" calçots ", li huma tip speċjali ta' basal aħdar minn Katalunja. Il-basal aħdar grilled u zalzett salbitxada jagħmel kemm "tape" tajjeb kif ukoll dixx sekondarju għar-rebbiegħa u s-sajf. Togħma u faċli biex tagħmel, ipprova din ir-riċetta zalza mat-tipi kollha ta ' ħaxix grilled , mhux biss basal. Iħeġġeġ ukoll platti tat-tiġieġ jew tal-ħut.
Tradizzjonalment magħmul b'mehrież u lida , proċessur ta 'l-ikel jagħmel dan iż-zalzett saħansitra aktar faċli biex jaqbad. U jekk ma tħobbx il-bit bżar X, ibdel xi tip ieħor ta ' bżar li tixtieq.
Aktar Dwar il-Calçots
Iċ-zalza hija moqdija fuq il-calçots, li huma simili għal ċeli iżda huma basal aħdar. L-oriġini eżatta tagħhom hija ferm ikkontestata. Xat de Benaiges, bidwi peasant minn Valls, huwa qal li żviluppahom madwar id-dawra tas-seklu 20. Huwa kiberhom meta jħawlu basal tal-ġonna u jkoprihom bil-ħamrija hekk li parti akbar minnhom baqa 'abjad. Il-metodu sar magħruf bħala calçar, li huwa metodu tal-ġardinaġġ li jinvolvi li jkopri t-tronk ta 'pjanta jew veggie mal-ħamrija. Aktar ħamrija tiżdied hekk kif l-impjant jikber.
Valls, li hija belt qrib Tarragona, hija ċentru għall-calçot. Hemm festival annwali hemmhekk li huwa ċċentrat madwar l- scallion .
Il-mod tradizzjonali biex issajjar il-calçots huwa li jitrabbew fuq barbecue. Huma mgeżwra fil-gazzetta u servew fuq terra cotta maduma minflok pjanċa. F'din ir-riċetta, huma mimlija bis-salbitxada sauce, li huwa zalza tat-tadam imħawwar li huwa magħmul bil-bżar u t-tewm.
Il-calçots jikbru bejn 15 u 25 ċentimetru, u huma aktar ħfief minn togħma minn basal. Huma simili għall-kurrat u huma ikbar minn tipa ħadra tipika.
Dak li għandek bżonn
- 4 tbsp.
- lewż imqaxxar
- 4 qamħ frisk X bżar (jew bżar ieħor ħafif jaħraq)
- 8 sinniet
- tewm
- 4 tadam misjur
- 2 tbsp. tursin mqatta '
- 2 tbsp. ħall ta 'nbid aħmar
- 1 c. żejt taż-żebbuġa
- Melħ u bżar għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Forn tas-sħana għal 350 F.
- Poġġi lewż f'forn sħun biex toast lilhom għal 5 sa 7 minuti. Poġġi fi proċessur ta 'l-ikel jew mehrież u l-lida u misħuqha bil-mod.
- Qaxxar u tat-tadam tad-dadi u poġġihom imwarrba.
- Imsaħ ftit il-bżar, neħħi ż-żrieragħ u l-membrani. Qaxxar u qatli t-tewm. Għaġen mash art, bżar, u tewm ġo pejst bl-użu ta 'mehrież u liga jew proċessur ta' l-ikel.
- Ħallat fit-tadam, it-tursin, u l-ħall.
- Ittrasferixxi l-proċessur tal-ikel, ixgħel fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm iż-zalza ssir ħoxna. Żid melħ u bżar għat-togħma.
- Iservu ma 'calçots grilled (basal aħdar) jew xi ħaxix ieħor grilled. Matul ix-xhur tas-sajf, ikkunsidra li jservi dan iż-zalzett frisk bi steaks grilled, tiġieġ jew ħut.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 411 |
| Xaħam totali | 39 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 63 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 4 g |