L-inċova għandhom reputazzjoni ħażina kultant, li mhix pjuttost ġusta. Fi Spanja, dawn il-ħut żgħir delikat u b'saħħtu huma ppreparati f'ħafna modi: imnaddfin bil-melħ, immarinat jew imnaddfin u anki msewwi u moqli . Hemm tħejjija għal kulħadd, u l-kwalità tvarja wkoll ħafna (għall-inċova b'bażi ta 'melħ tista' ssib landa li tiswa madwar $ 1.00 u ieħor li tiswa $ 30.00 - għandek bet aħjar hemm differenza kbira fit-togħma bejn it-tnejn).
Waħda mir-riċetti favoriti tagħna ta 'inċova Spanjola hija din waħda, li hija għal inċova frisk immarinat fil-ħall, żejt taż-żebbuġa, u tewm ikkapuljat. Fi Spanja, huma jissejħu boquerones en vinagre , u huma tapa tradizzjonali u popolari ħafna madwar il-pajjiż kollu. Kull familja għandha ta 'l-anqas sajjar wieħed li jipprepara dawn l-inċova bil-pikles fit-togħma, ħafna drabi topponihom b'ħafna tursin frisk. Hija riċetta faċli, u l-parti l-iktar diffiċli qed tistenna li l-ħut jixbaħ. Peress li din hija riċetta prima tal-ħut, nirrakkomandaw bil-qawwa l-iffriżar fil-fond tal-inċova wara t-tindif biex tiġi evitata kull possibbiltà ta 'mard.
Dawn in-nuċċalijiet imnaddfin huma tipikament jittieklu bħala snack u servuti b'xorb alkoħoliku - xi kultant bħala t-tapa ħielsa li tiġi max-xarba, speċjalment f'Madrid. Jistgħu jiġu servuti fuq ċipep tal-patata, jew biż-żebbuġ. Waħda mix-xorb Spanjol l-iktar tipiku li huma moqdija biha hija vermut , inbid aromatizzat Spanjol u msaħħaħ.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri inċova friski
- Tazzi 1 sa 2 (250-500 millilitru) ħall inbid abjad
- 4 sa 5 sinniet tat-tewm
- 1 tazza (250 millilitru)
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 4 tewm tat-tursin Taljan
- Melħ, għal togħma
Kif tagħmel dan
- Naddaf l-inċova . Dan mhux diffiċli, iżda inti ser tirnexxi aħjar bil-prattika. L-ewwel, int se tneħħi l-irjus mill-inċova. Imbagħad, billi tuża s-saba 'l-kbir, neħħi l-interjuri u s-sinsla tad-dahar mill-inċova. Laħlaħ sewwa taħt ilma kiesaħ.
- Qiegħed l-inċova ċatta, li tkopri l-qiegħ tad-dixx tal-ħami.
- Poġġihom fil-friża għal 3 sigħat biex tiffriża kompletament il-ħut. L-iffriżar tal-inċova sa -20 C / -4 F jista 'jipprevjeni l-mard minn parassiti misjuba f'ħut nej. ( Nota : Huwa importanti li tuża dixx tal-ħġieġ, mhux metall.)
- Neħħi l-inċova mill-friża.
- Għattihom fil-ħall sakemm l-inċova kollha tkun mgħaddsa fil-likwidu.
- Imsaħ b'mod fin it-tewm u sprinkle fuq l-inċova, imbagħad poġġi ż-żejt taż-żebbuġa fil-platt tal-ħami.
- Issiġilla sewwa b'xibka tal-plastik u poġġi fi friġġ biex tħejji għal 2 sa 3 sigħat.
- Fuq it-tursin frisk maqtugħ.
- Iservu bi flieli ta 'ħobż rustic u żebbuġ Spanjol.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 563 |
| Xaħam totali | 43 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodju | 218 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 32 g |