Salsas espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonnaise, u aktar
Fi Spanja, hemm varjetà wiesgħa ta 'dixxijiet. Kull reġjun jew provinċja għandu platti speċjali tiegħu stess. Kultant anke l-ibliet individwali għandhom it-twist tagħhom fuq platti reġjonali. Is-zlazi Spanjoli mhumiex differenti. Ħafna zlazi oriġinaw f'reġjun partikolari, iżda bosta tferrxu madwar il-peniżola. Hawn taħt hawn lista ta 'zlazi Spanjoli li se taraw fir-ristoranti, kif ukoll f'riċetti għall-platti Spanjoli :
Alioli
It-tewm, iż-żejt taż-żebbuġa, l-isfar tal-bajd u l-meraq tal-lumi tmiss jagħmlu din iż-zalza straordinarjament popolari imsejħa alioli. Iċ-zalza hija oriġinarjament mill-ħinijiet Rumani u l-isem mill-kliem Katalan kollha għat-tewm u l- oli għaż-żejt. Sempliċi biex tagħmel, l- allioli hija Delicious fuq kollox mill-patata sal-ħut u saħansitra ħxejjex. Peress li m'għandniex kelma għaliha bl-Ingliż u hija simili ħafna għall-mayonnaise, aħna sempliċement sejħitha "mayonnaise tat-tewm."
Mayonesa
Maionesina Spanjola magħmula mill-bniedem magħmula sempliċement biż-żejt taż-żebbuġa, il-bajd u meraq tal-lumi. Jintuża għal ħafna dixxijiet, inkluża l- ensaladilla rusa , il-verżjoni Spanjola tal-Insalata tal-Patata. Għadu jsir frisk (bl-għajnuna ta 'labirint ta' l-idejn jew proċessur ta 'l-ikel) u jitferra direttament fid-dixx li qed jitħejja.
Marinara
Dan iż - żiemel tal- baħar huwa bbażat fuq stokk tal-ħut u jinkludi inbid abjad, basal, u mess ta 'tursin. Tista 'wkoll tara dan il-zalza msejħa pescadora.
Huwa parti minn bosta sopop u stews fil-kċina Spanjola, bħal Almejas a la Pescadora.
Picada
Dan iż-zalzett huwa mill-Katalunja ukoll. Huwa magħmul minn lewż inkaljat, ġellewż jew ġewż tal-pine, tewm, tursin, u żejt taż-żebbuġa. Dawn l-ingredjenti kollha mbagħad jiġu mgħaffġa flimkien f'mehrież u f'labb.
Romesco
Dan zalza fit-togħma hija magħmula minn tadam, lewż inkaljat, żejt taż-żebbuġa, u ħall.
(Xi kultant jintużaw ġellewż fil-post tal-lewż). Is- zalza Romesco hija servita bil-ħut, frott tal-baħar jew fil-Katalunja, kalċoti - basal aħdar msajra jew barbequ.
Samfaina
Dan zalza tal-ħxejjex ġej mir-reġjun tal-Katalunja u huwa magħmul minn tewm, basal, brunġiel, zucchini, tadam, bżar u naturalment, żejt taż-żebbuġa. Huwa simili għall- fradrata tan-zalza tal-Franċiż tan-Nofsinhar. Dixx popolari servut huwa Bacalao con samfaina (ħut tal-merluzz bil-ħxejjex ).
Sofrito
Sofrito huwa zalza magħmula minn tadam, tewm, basal, u żejt taż-żebbuġa. Kultant tinkludi wkoll il-bżar. Jista 'jakkumpanja dixxijiet bħat-tortilla Espanola jew jista' jkun ingredjent f'dixx. Jekk kok Spanjol huwa bil-għaġla fid-dar, hu jew hi jista 'sempliċement iwaqqaf il-laned ta' zalza tat-tadam u żidha ma 'pan ta' basla rqaq u tewm, aktar milli tibda bid-tadam frisk.
Verde
Dan iż-zalzett għandu jagħti l-isem u l-kulur tiegħu lit-tursin li huwa l-ingredjent prinċipali. Tinkludi wkoll tewm, żejt taż-żebbuġa, u nbid abjad. Jintuża bosta platti tal-ħut u l-frott tal-baħar li jinkludu s-salamun bis-Salsa Verde .
Vinagreta
Il-vinaigrette Spanjola ssir billi jitħallat ħall, żejt taż-żebbuġa, basal, u ħxejjex aromatiċi. Xi drabi l-għelejjel jew is-sardin jiġu miżjuda għal daqsxejn ta 'togħma żejda.
Mojos
Fil-Gżejjer Kanarji, "mojos" jew zlazi huma magħmula bil-ħall u ż-żejt u servew kesħin, bħala akkumpanjament għal patata, laħam u ħut.
Dawn il- "mojos" jistgħu jkunu ħomor jew ħodor u kultant pikkanti.