Ir-riċetta li ġejja ġiet tradotta u adattata mill-Olandiż oriġinali f'Het Nederlands Bakboek u ppubblikata fis-sit ta 'l-Ikel ta' l-Ikel Olandiż bil-permess tipiku tal-pubblikatur.
Wirt Delicious ta 'l-eks Indjani tal-Lvant Olandiżi, spekkoek tradizzjonali, kejk imħejji f'saffi, huwa taħlita estremament armonjuża tat-tradizzjonijiet tal-Lvant u tal-Punent. Skont Het Nederlands Bakboek, l- awtur Gaitri Pagrach-Chandra, riċetti għal spekkoek ilhom jidhru fil-kotba tal-ikel Olandiżi. Fil-fatt, Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) fiha riċetta għal spekkoek li hija darbtejn akbar mill-verżjoni deskritta hawn taħt. Il-ħwawar ġew miżjuda b'biċċa estremament ġeneruża: ir-riċetta tuża nuqajuskam sħiħ u 65 sinna! Hawnhekk issib bosta varjetajiet ta 'dan il-kejk fl-Ażja, li jvarjaw minn verżjonijiet bil-weraq tal-pandan sal-frott tropikali, iżda l-verżjoni tradizzjonali tal-ħwawar għadha popolari fl-Olanda.
B'differenza mill-biċċa l-kbira tal-kejkijiet, spekkoek mhux ippreparat bl-użu ta 'settings tal-forn konvenzjonali, iżda minflok isir f'ħadda grill jew taħt il-grill. Hija xogħol ta 'l-imħabba, minħabba li kull saff irqiq għandu jiġi stabbilit qabel ma jkun jista' jiżdied is-saff li jmiss ta 'batter. Dawn is-saffi alternanti ta 'batteri ħfief u dlam jikkombinaw biex joħolqu kejk strijat, li jidher daqsxejn biż-żerriegħa streaky (għalhekk l-isem Olandiż, li jittraduċi bħala' bacon cake '). Fl-Indoneżja, il-kejk huwa magħruf bħala spekkuk (korruzzjoni tal-isem Olandiż), iżda wkoll bħala lapis legit jew kue lapis .
Agħti ħafna ħin biex tagħmel il-kejk. Għalkemm din il-verżjoni għandha biss modest tmien saffi, xorta se tieħu bejn 45 minuta u siegħa biex timla. Mistrieħ assigurat li l-isforz jistħoqlu: ir-riċetta tirriżulta f'kikkra rikka, li tista 'tiġi servuta f'biċċiet żgħar u se żżomm tajjeb sa ġimgħa jekk tinħażen f'post frisk. Dan iħalli ħafna ħin biex jaħsdu l-premjijiet.
Ser ikollok bżonn it-tagħmir li ġej:
- Formola tar-rebbiegħa b'dijametru ta '8 pulzieri (20 ċm)
- Mixer ta 'l-idejn bl-idejn jew mixer ta' l-idejn
- Spatula
- Ruttam tal-għaġina tal-plastik
- A rack li jkessaħ wajer
Dak li għandek bżonn
- 1 tazza / 250 g ta 'butir (artab)
- 1 tazza / 200 g zokkor superfine (caster)
- 5 bajd (separat)
- 1 Tsp. Estratt tal-vanilla
- Tazza 1/125 g dqiq għal użu għal kollox
- 1/4 tsp. melħ
- 1 Tsp. kannella (art)
- 1/2 Tsp. kardamomu (mitħun)
- 1/8 Tsp. imsiemer tal-qronfol (art)
- 1/8 Tsp. noċemuskata (friska maħkuk)
- 1/4 tazza / 50 g ta 'butir (imdewweb, biex jitqaxxar)
Kif tagħmel dan
Ferra l-butir sakemm ma tagħmilx bla xkiel, preferibbilment b'mejl tal-mixer tal-idejn jew tal-elettriku. Żid nofs ta 'zokkor u taħbit sakemm it-taħlita tkun ħafifa u fluffy. Żid l-isfar tal-bajd u l-estratt tal-vanilla u aqta 'sewwa.
Imsaħ l-abjad tal-bajd fi skutella imqalleb u bla grass sakemm tkun ħafifa u xotta. Ftakar li l-whisk għandu wkoll ikun nadif u ħieles mill-inqas traċċa ta 'grass, inkella ma jkollokx il-volum mixtieq mill-abjad tal-bajd tiegħek.
Gradwalment żid in-nofs l-ieħor taz-zokkor mal-abjad tal-bajd fowm, filwaqt li tkompli taqbad l-abjad tal-bajd bil-mod u b'mod stabbli. Ladarba tkun ħadthom żiedet iz-zokkor kollu, stabbilixxiet l-iffissar tal-mixer ogħla u tegħleb sakemm l-abjad tal-bajd jiffurmaw qċaċet iebsin li ma jiksrux meta tiġbed il-whisk.
Żid tablespoon ġeneruża tal-abjad tal-bajd mat-taħlita tal-butir u ħawwad sewwa. Bl-użu ta 'spatula, darbiet b'ġentilezza f'terz tat-taħlita tad-dqiq fil-batter tal-butir, segwit minn terz tal-abjad tal-bajd li jifdal. Irrepeti darbtejn, kull darba li tiwi f'terz tat-taħlita tad-dqiq u mbagħad terz tal-abjad tal-bajd. M'għandekx overmix; iwaqqaf it-tiwi darba l-batter isir uniformi bil-kulur. Issa poġġi nofs il-batter fi skutella oħra. Aħsel sew il-ħwawar bir-reqqa u sewwa fil-batter ta 'wieħed mill-bwieqi.
Saħħan il-grill sakemm tkun sabiħ u sħun. Għoll il-pan tar-rebbiegħa. Permezz ta 'barraxa tal-għaġina tal-plastik, inxerrgħu kwart tal-batter mhux imsajjar fuq il-qiegħ tal-pan, waqt li tiżgura saff ċatt u bla xkiel. Il-batter għandu jitqassam indaqs, mingħajr spots ħoxnin jew irqiq u n-naħa tal-moffa għandha tinżamm nadifa.
Poġġi l-forma tar-rebbiegħa taħt il-grill sakemm il-batter isir imtaqqab, deheb u msajjar. L-ewwel saff se jieħu aktar mill-bqija, minħabba li huwa pjuttost baxx fil-borma u għalhekk aktar mis-sors tas-sħana. Għandha tieħu madwar 5 minuti biex issajjar, imma kun żgur li s-saff jiġi msajjar qabel ma żżid is-saff li jmiss tal-batter.
Neħħi l-pan mill-forn. Aħsel il-quċċata tas-saff tal-kejk bil-butir imdewweb u inxerrdu kwart tal-batter imħawwar fuq nett.
Għal darb'oħra, inxif il-batter b'mod uniformi u bla xkiel, u poġġi l-pan lura taħt il-grill. Ladarba dan is-saff ikun imsajjar (wara madwar 3 minuti), neħħi l-pan mill-forn u għaqqad il-butir. Għal darb'oħra, inxerrdu kwart tal-batter mhux imsajjar fuq is-saff imsajjar u kompli jirrepeti dan il-proċess billi tuża saffi kontrastanti ta 'batteri imħawra u mhux imsajrin sakemm il-batter u l-butir jintużaw. Għandek tispiċċa bi tmien saffi tal-kejkijiet b'dawl li jalterna u kuluri skuri.
Meta l-aħħar saff ġie msajjar u mneħħi minn taħt il-grill, ħoll il-kejk bir-reqqa mill-ġenb tal-pan tar-rebbiegħa. Ħoll il-morsa tal-forma tar-rebbiegħa, neħħi l-kejk u ħallih jiksaħ fuq xkaffar li jkessaħ il-wajer. Ladarba l-kejk ikun tkessaħ, wrap it up fi ftit saffi ta 'plastik wrap u aħżen f'post frisk barra l-friġġ. Iservu spekkoek f'qatet irqiq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 227 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodju | 151 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 3 g |