Tgħallem kif Tenderize Dan Tough, Cut Tajjeb
Il-steak tal-ġenb huwa teknikament mhux steak. Minflok, dan it-tqattigħ taċ-ċanga popolari ġej mill-muskolu taż-żaqq tal-baqra. Hija biċċa b'ħafna togħma ta 'laħam, għalkemm hija ħafna dgħif u fiha kważi l-ebda xaħam. Minkejja t-toughness tagħha, tista 'tkun steak fit-togħma, offerta jekk titgħallem kif issajjar tajjeb.
Steak utli
Filwaqt li jista 'ma jkollux l-istima ta ' steaks kbar bħar-ribeye jew T-bone , il-steak tal-ġenb (jew jiffy steak) huwa utli ħafna.
It-togħma tirrappreżenta l-leanness u għandha tendenza li tkun fuq il-qatgħat tal-laħam aktar aċċessibbli.
Din hija għażla kbira għal ikliet ħfief u ta 'kull ġimgħa li fihom il-steak isir parti mir-riċetta, iżda jista' joqgħod bħala punt fokali fuq il-pjanċa. Huwa l-qatgħa ppreferuta għal fajitas tas-steak minħabba li huwa faċilment maqtugħ fi strixxi u rħisa. Għall-istess raġunijiet, huwa wkoll sbieħ fil-platti Ċiniżi bħal kung pao taċ-ċanga .
Anki jekk il-fajitas huma parzjalment responsabbli għaż-żieda riċenti fil-popolarità tal-flank steak, dan għandu użu tradizzjonali. Din hija l-steak oriġinali użata fil- broil famuż ta ' Londra , teknika tat-tisjir li għandek tikkonsidra meta tipprova toffri din il-laħam iktar stretta.
Kif issajjar il-flanc steak
Flank steak jista 'faċilment isir wieħed mill-qatgħat favoriti tiegħek jekk taf kif issajjar sewwa. Il-trick huwa li l-steak jingħata l-likwidi permezz ta 'tekniki bħal braising jew mariner.
Għas-sawm, issajjarha sħun u mgħaġġel wara żewġ siegħa sa erba 'siegħat fi immarinar tajjeb .
Se jkun meraviljuż u għandu togħma u tessut eċċellenti. L-aktar importanti, dejjem ifittxu steak tal-ġenbejn kontra l-qamħ biex ma jħallux li jsir eċċessivament iebes.
Riċetti tal-Steak Flank Grilled
Biex tispira li tirkupra steak aktar il-ġenb, tesplora dawn ir-riċetti. Hemm varjetà kbira b'xi immarini impressjonanti li verament juru l-versatilità ta 'dan il-qatgħa.
- L-Inbid tal-Port u l-Steak tad-Dukat tal-Onion - Immarġar tal-inbid tal-port, basla, sagħtar u zalza Worcestershire.
- Il-Flank Steak ta 'Jack Daniel - Il-whisky huwa bażi tajba għal immarinar u din ir-riċetta taħlita ma' tewm u ġir tal-mustarda.
- Steak Flank pikkanti - Hemm bżonn ta 'firxa interessanti ta' togħmiet, inbid aħmar, soy sauce, ġir, tewm, cilantro u bżar aħmar għal din l-immarinar.
- Flank Steak Bil-Basal - Il-basal huwa biss parti żgħira ta 'din ir-riċetta. Int ser ikollok ukoll tgawdi l-kombinazzjoni ta 'mustarda Dijon, klin, allspice, u ħall balsamiku.
- Sojja u ananas Flank Steak - Immarka unika, inti żgur li trid tgawdi t-togħma tal-ananas u tas-soy sauce biż-zokkor ismar, il-basla, il-ġinġer u l-bżar.
- Irish Steak Flank - Għal twist malajr u sempliċi fuq ordinarja, ħalli dan l-immarinat ta 'tuffieħ, sojja, tewm, u ħall ta' sidru jaħdem il-maġija tiegħu fuq steaks tiegħek matul il-lejl.